T-luuümbriste ja kaaviari suupistete kokaraamatu ülevaade

• Mai 1, 2024

	Pealkiri:	T-luuümbrised ja kaaviari suupisted: toiduvalmistamine kahe tekstiiliga Siberis ja Venemaa Kaug-Idas (Suur Ameerika kokandussari)
	Autor:	Sharon Hudgins
	Avaldatud:	15. mai 2018, University of North Texas Press
	Lehtede arv:	448
	Kaane hind:	39,95 dollarit kõvakaaneline, 31,96 dollarit Kindle

---

T-luuümbrised ja kaaviari suupisted: toiduvalmistamine kahe tekstiiliga Siberis ja Venemaa Kaug-Idas on suurepärane osamakse mitmekesises Great American Cooking Series sarjas. Autor Sharon Hudgins ja tema abikaasa Tom elasid Siberis, õpetades sealsetes ülikoolides inglise keelt ja õppisid, et Siberi toit on mitmekesine ja maitsev. Kes isegi arvaks, et Siberis on Aasia mõjuga toit.

See veetlev raamat pole mitte ainult kokaraamat, vaid ka põnev mälestusteraamat. Kui teil ei ole kokkamise meeleolu, on ideaalne käia mõnusal toolil ja end lugeda. Kuna paljud raamatus sisalduvad retseptid on välja töötatud või kogutud Hudginsi sõpradelt Siberist, mis on enamikule meist kindlasti ülivälismaa, hoiavad tema vinjettid ja lood enamikku meist tundide kaupa (kuni nälga jääme ja meisterdame) üks kümnetest maitsvatest retseptidest raamatus). Leidub ka Tex-Mexi mõjutustega retsepte, kuna autor on texan.

Esimene retsept, mida proovisin, oli soolane tatar Kasha, mille kohandasin oma riisipliidiga. Samuti leidsin, et see töötab kiirpotis; see teeb suurepärase garneeringu grillitud liha, linnuliha või kalaga serveerimiseks. Seda saab serveerida riisipilafi asendajana. Trans-Siberi kanasalat on hea ja erinev ning veel mõned retseptid, mis kõige rohkem meeltmööda on, on vene krõpsud (Blinchiki), Tom’s Texas Chili ja röstitud T-kondiga “Whacks”. Seal on maitsev Garbanzo salat ja suurepärane retsept hautatud punase kapsa jaoks. “Lõhe karvas” on ühtaegu küüslaugune ja niiske ning seal on traditsiooniliste vene väikeste soolaste pirukate (Pirozhki) retsepte ning see on aeganõudev, kuid seda väärt siberi veiseliha ja sealiha pelmeenid (Pel’meni).

See pole täiuslik kokaraamat. Kuigi seal on mustvalgeid pilte kohalikust värvist, pole roogadest fotosid. Raamat on üsna hinnaline, isegi Kindle'i versioonis ja kuigi seal on palju teavet ja kümneid suupäraseid retsepte, muudab kõrge hind ja fotode puudumine selle ilmselt paljude kokaraamatute kogujate jaoks keelavaks.

Eriline tänu NetGalleyle selle raamatu ülevaateeksemplari edastamise eest.