Til Chikki retsept

• Mai 3, 2024

Makar Sankrant tähistab Indias püha lõikuspidu. See on üks püha, mis põhineb päikesekalendril ja tähistab Päikese teekonna üleminekut lõunast põhja (kaljukitse troopikast vähi troopikasse). Seetõttu langeb see sõltuvalt aastast tavaliselt 13. – 15. Jaanuarini. Traditsiooniliselt põhineb India kalender Kuu baasil.

Maharashtras on Makar Sankrant alati valge seesamiseemne söömise sünonüüm ja mida rohkem, seda parem! See heatahtlik festival langeb kokku ka minu isa sünnipäevaga, nii et meil on minu peres alati palju pidusid tähistada ☺. Marathi sõna seesamiseemnete kohta on “til”.

Minu Til Chikki (seesamiseemned “Fudge”) on ühtaegu pehme ja nätske. Armastame seda eriti Makar Sankrandi ajal süüa, kuid naudime seda ka aastaringselt, sest seda saab valmistada ühe korraga. Kui ostate juba röstitud valgeid seesamiseemneid, siis tuleb see magustoit absoluutselt kiiresti kokku.

Nüüd kasutan selle magustoidu valmistamiseks Silpat - see on põhimõtteliselt mittekleepuv silikoonil põhinev vooder, kuid hea asendajana võite kasutada ka küpsetuspihustiga (Pam) piserdatud vahapaberit. Seesamiseemned on suurtes kogustes saadaval igas India toidupoes või turul.


TIL CHIKKI (valge seesamiseemne “fudge”)

Koostis:

2 tassi valget seesamiseemneid
½ tassi tumedat sakki (või võite kasutada tumepruuni suhkrut), maitsmiseks
½ tassi mett, maitse järgi
näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit
näputäis jahvatatud maitserohelist
näputäis jahvatatud kardemonipulbrit
mikro näputäis soola, maitsmiseks

MEETOD:

Esiteks joondage küpsetusplaat silpatiga (mittekleepuv silikoonist küpsetusmatt) või küpsetuspihustiga kergelt pritsitud vahapaberitükiga.

Röstige suurel mittenakkuva pannil keskmisel madalal kuumusel seesamiseemneid, kuni need on kuldpruunid. Sega seesamiseemneid pidevalt segades, et need pruunistuksid ühtlaselt, kuid ei põleks. Ka seesamiseemnetel on kalduvus mõnikord hüpata ja hüpata - nii et ole ettevaatlik! Kui seesamiseemned on kenasti pruunistunud, eemaldage need pannilt kiiresti ja pange need vajadusel kõrvale.

Nüüd ühendage madalal kuumusel samal pannil jaggery mee ja vürtsidega (muskaatpähkel, piparmahl, kardemonipulber ja sool). Lase keeda, kuni sakid on täielikult sulanud, ja lisa seejärel röstitud seesamiseemned. Segage hästi, et kõik koostisosad omavahel ühendada, veendudes, et seesamiseemned oleksid ühtlaselt jaotunud.

Seejärel viige kuum seesamiseemne segu väga kiiresti ja ettevaatlikult vooderdatud küpsetusnõusse ja jagage see ühtlaselt laiali (nihestatud spaatl sobib selle ülesande jaoks hästi). Järgmisena siluge chikki ülaosa - kasutan valtspinki, nii et see on väga sile.

Nüüd laske chikil umbes 15-20 minutit seada ja lõigake seejärel ruutudeks või rombikujulisteks tükkideks.
Hoidke õhukindlas pakendis ja ärge unustage jagada seda pere ja sõpradega.


VARIATSIOONID:

Võite retsepti lisada ka jämedalt hakitud maapähkleid või kookoshelbeid.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Til Chikki Recipe | Yummy Til Ki Chikki - With Tips (Hindi) (Mai 2024).