Türgi punaste läätsede suppi retsept

• Mai 3, 2024

Kui te reisite teise riiki, naudin alati kohalike köökide proove - maitstes erinevaid maitseid, tekstuure ja isegi kohalikke kokandustehnikaid mitmesugustest imelistest roogadest. Teise kultuuri toidu ja köögi tundmaõppimine inspireerib mind alati looma neid spetsiaalseid roogasid omaenda köögis. Üks selline roog on minu maitsev versioon Türgi punasest läätsesupist - minu pere tõeline pere lemmik. See on nendel jahedatel päevadel kindlasti mõnus viis soojeneda! Serveerituna koos mõne krõbeda leiva, naani või pita kiiluga - teil on tervislik ja täielik ühepajatoit.

Masoor dal (poolitatud ja nülitud kujul) on minu valitud lääts selle konkreetse retsepti jaoks. Kuigi kuivatatud kujul on see oranž / korallvärv, muutuvad need läätsed võluväel värvuselt võluväel kuldkollaseks. Eelistan leotada nii masoor dal kui ka riisi (eraldi) üleöö, kuid võite neid enne kasutamist ka leotada kuumas vees 4–6 tundi.

Värskelt jahvatatud köömenipulbri kasutamine selles retseptis muudab tõesti maailma erinevaks; röstige köömne seemneid kuival pannil lihtsalt kergelt pruuniks ja lõhnavaks. Lase veidi jahtuda ja jahvata peeneks pulbriks - see selleks, lihtne hernes!

Ehkki see supp ei pruugi oma olemuselt olla autentselt türgi keeles, on see sama maitsev ☺!


Vürtsikas Türgi punane üüratasu

Koostis:

1 tass apelsini masoor dal (leotatud katmiseks piisavalt veega)
½ tassi basmati riisi (katmiseks piisavalt leotatud veega)
1 keskmine sibul, kuubikuteks
1 keskmine porgand, kooritud ja kuubikuteks
1 keskmine selleri vars, kuubikuteks (võite kasutada ka selleri lehti)
2 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
2 loorberilehte
sool ja pipar, maitse järgi
1 tl punaseid tšillihelbeid, maitse järgi
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
1 tl kuivatatud tüümiani
1½ tl kuivatatud piparmünt
6 tassi köögiviljapuljongit (võite kasutada ka kanavaru või isegi vett)
mahl ½ sidruni
2 spl taimeõli
1 spl võid
garneeringuks pisut jahvatatud köömnepulbrit
kastmeks paks jogurt või hapukoor
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Esiteks loputage läätsed hästi ja laske neil ära kuivada. Seejärel tee sama riisiga. Pange mõlemad kõrvale, kuni vaja.

Lisage keskmisel kuumusel supipotis õli ja või. Kui kuum, lisage sibulad koos porgandi, selleri, küüslaugu ja loorberilehtedega. Maitsesta soola ja pipraga, pruunista köögiviljad kuni poolläbipaistvate ja lihtsalt pehmenemiseni. Nüüd lisage vürtsid (punased tšillihelbed, jahvatatud köömnepulber, jahvatatud koriandri pulber, kuivatatud tüümian ja kuivatatud piparmünt). Segage kõik koostisosad omavahel hästi segades ja lisage seejärel nõrutatud läätsed. Pruunista vaid mõni minut, kuni läätsed on läikivad ja kaetud kõigi aromaatsete ainetega. Seejärel lisage köögiviljapuljong ja pange õrnalt keema. Seejärel katke pott tihedalt liistuva kaanega ja hautage kergelt madalal vähemalt 25–30 minutit või kuni läätsed on just keedetud ja pehmed.

Kui eelistate sel ajal suppi ühtlasemat / paksemat konsistentsi - eemaldage loorberilehed ja püreestage segistis püreega kuni soovitud konsistentsi saavutamiseni. Kui eelistate suppi just sellisena, nagu see on, siis jätke see samm julgelt tegemata.

Seejärel lisage nõrutatud riis. Sega korralikult läbi, sega, lase kergelt keema tõusta, kata ja lase vaiksel tulel veel 15-20 minutit või kuni riis on täielikult läbi keedetud. Viimasena lisage sidrunimahl ja kohandage maitseaineid vastavalt vajadusele. Kallake ilusatesse supilusikatetesse ja kaunistage iga kauss eraldi, piserdades värskelt jahvatatud köömnepulbriga, väikese paksu jogurti ja värskelt hakitud koriandrilehtedega. Serveeri kuumalt sooja, röstitud pita või naan-kiiluga - naudi!


VARIATSIOONID:

Soovi korral lisage supi sisse keedetud ja hakitud kanatükke. Sul võib olla ka käputäis või kaks hakitud beebi spinatilehte.

Vürtsikama löögi saamiseks kaunista vähese punase tšillihelvestega. Lähis-Ida maitseomaduste saamiseks võite ka soovi korral vabalt garneerida sumaci ja värskete piparmündilehtedega.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Margit Härma kõrvitsa ja tomati pasta (Mai 2024).