Hapukas forelli- ja köögivilja apelsini karri

• Mai 4, 2024

Hapukas forelli- ja köögivilja apelsini karri

See on maitsev Tai retsept, kasutades mageveekala. See on tüüpiline Tai tasandike jõgipiirkondadele.

Hapukas forelli- ja köögivilja apelsini karri
(Geng Som Pla)

See karri on Tai Kesk-Plainsi piirkonna väga vanas stiilis retsept. Maitsete lihtsus ja valmistamine muudavad selle juba väga ammusest ajast eriliseks roogaks.

3 tassi laos
4 untsi mageveekalafileed (forell, tilapia või säga) *
3 spl tamarind vett
1/8 tl suhkrut
2 vahelehte kalakaste (nam plah)
1 tass värskeid köögivilju, kombinatsioon kahest või järgmisest:
Chaploo lehed
Tiivulised oad
Spargel
Yardlong oad
Bambus
Tomatid
Chard
Spinat
Vesi köögivili
Napa kapsas
spargel - eriti valge
tomatid

karripasta koostisosad
5 kuivatatud Tai tšiili, kuivatati ja leotati
1/4 tl näputäis soola
1 sakk galangal hakitud
3 vahelehte hakitud
2 tl krevetipastat (kapi)

Pange kapi neljale servale ülespoole moodustatud tinafooliumi tükile. Asetage kapi kas kuuma pannile ja röstige või rösteriga ahju, kuni see lõhnab. Kõigepealt avage aken! Pange rösteri ahju või pannil kuumutage, kuni see on aromaatne

Asetage nõrutatud tšiilid ja sool uhmrisse, pange tugevalt uhmerdama. Lisage galangal ja šalottsibulad jätkavad peksmist, et saada peene pasta. Lisage röstitud kapi, viskades edasi, et saada ühtlane pasta.

Pange varud kastrulisse, keetke keemiseni ja lisage 1 oz kala, keetke umbes minut kuni keedetud tulel. Eemaldage ja lisage karripastale ja pange uuesti kala, et kala põhjalikult pasteeti lisada.

Pange varu uuesti keema ja lisage suhkur, kalakaste ja tamarindivesi. Segage, lisage karripasta, segades, et pasta täielikult sulanud. Lisage keevale köögiviljale ja keetke, kuni see on peaaegu valmis. Lisage kalafileed ja keetke umbes minut, kuni need on keedetud.

See karri on üsna õhuke nagu supp. Reguleerige maitseained soolase-hapu-kuuma tasakaalu juurde, lisades oma maitsele rohkem tamarindivett, kalakastet või tšiili. Seda serveeritakse aurutatud jasmiiniriisiga.

* Võite kasutada ka merekalu, näiteks punast snapperit või kalju

Video Juhiseid: Перуанская кухня: что едят местные жители в Перу? Перуанская еда! (Mai 2024).