Köögiviljade Caponata retsept

• Mai 5, 2024

Taimne caponata on üks parimaid itaalia retsepte, mida suvel nautida, kui köögiviljad on värsked ja maitset täis. Seda saab serveerida soojalt või külmana ning see säilib mitu päeva külmkapis, muutes selle ideaalseks roogiks kiireks õhtusöögiks.

Caponata on Sitsiilia traditsiooniline roog ja selle algne retsept on valmistatud ainult baklažaanidest, sellerist, sibulast ja kapparist. Tänapäeval võib Caponata retsepti paljusid variatsioone leida mitte ainult Sitsiilias, vaid ka kogu Lõuna-Itaalias. Need sisaldavad palju värskeid aedvilju, nagu tomatid, paprika ja suvikõrvits. Mõned määratlevad Caponata prantsuse Ratatouille itaaliakeelse versioonina, kuid nende algses versioonis on need üsna erinevad. Sitsiilia caponata on tegelikult iseloomuliku magushapu maitsega, kuna nii äädikat kui ka suhkrut kasutatakse algses versioonis; ratatouille on seevastu pigem lihtne köögiviljahautis, mille värsked ürdid muudavad kaunilt iga koostisosa maitset.

Minu köögivilja Caponata retsept erineb Sitsiilia algsest versioonist, vähem rafineeritud, kuid võrdselt rikkalik ja maitset täis. Olen valmistanud seda juba viimased 25 aastat ja garanteerin teile, et sellest lihtsast köögiviljaretseptist saab fantastiline lisand või antipasto.

Koostis ja juhendid:

• 1/3 tassi oliiviõli
• 2 mustast tomatit
• 3 keskmist kartulit
• 1 kollane paprika
• 1 punane paprika
• 2 suvikõrvitsat
• 1 suur kollane sibul
• 2 keskmist baklažaani
• ½ tassi hakitud peterselli
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• sool ja pipar
1. Selle roogi saab valmistada päev ette ja lasta sel "istuda", lastes kõigil koostisosadel seguneda ja tugevdada nende maitset.

2. Pese ja kuubikuteks kõik köögiviljad, umbes 1 tolli paksused. Eraldi viilutage sibul, tükeldage küüslauk ja petersell.

3. Vala oliiviõli suures potis; lisa sibul ja küüslauk ning pruunista paar minutit keskmisel tulel, kuni sibul hakkab poolläbipaistvaks muutuma. Lisage kõik köögiviljad, hakitud petersell, maitsestage soola ja pipraga ning segage, nii et köögiviljad kata ühtlaselt õli ja maitsestamisega.

4. Katke ja keetke umbes 45 minutit või kuni kõik köögiviljad on õrnad, segades sageli.

5. Kui olete valmis, lisage maitse järgi soola ja pipart ning serveerige sooja või külma koos kala, liha või linnulihaga. Seda saab serveerida ka suurepärase antipastona ning segada isegi riisi või pastaga (proovige orecchiette'iga!).

Buon isu!

Video Juhiseid: Easy Spaghetti Carbonara | Gennaro Contaldo (Mai 2024).