Veneetsia profiteroolid

• Mai 3, 2024

Kasumimarjad või kreemipuhver, ükskõik, kuhu minna. See retsept on suurepärane lisa Veneetsia toidutoodetele. Mulle meeldib see retsept, sest jäätis on värskendav keerdus kooretäidisel.

Profitoolid:
kvartsi kohvijäätis
6 supilusikatäit soolamata võid, tükkideks lõigatud
3/4 tassi vett
1/4 tl soola
3/4 tassi universaalset jahu
3 suurt muna

Šokolaadikastme jaoks:
1/2 tassi suhkrut
1 tass rasket koort
7 untsi peent kvaliteetset mõrkjasmagusat šokolaadi (kuni 60% kakaot, kui see on märgistatud), peeneks hakitud
1/2 tl puhast vaniljeekstrakti
1 spl konjakit või brändit (valikuline)


Varustus: väike (umbes 1 1/2-tolline) jäätisekann; suur kondiitrikott, millel on 3/4-tolline tavaline ots. Ettevalmistus
Tehke kasumimarke:
Jahutage väike metallist küpsetuspann sügavkülmas. Vormi 18 jäätisepallid kühmuga ja külmuta jahtunud pannil vähemalt 1 tund (see muudab serveerimise kiiremaks).
Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F, püstiku keskel. Või suur küpsetusplaat.
Kuumutage või, vesi ja sool väikeses rasvas kastrulis keemiseni, segades kuni või on sulanud. Vähendage kuumus keskmiseni, lisage korraga jahu ja keetke, lüües puulusikaga, kuni segu tõmbub panni küljest eemale ja moodustab umbes 30 sekundi jooksul kuuli. Viige segu kaussi ja jahutage veidi, 2–3 minutit.
Lisage mune 1 korraga, pekske pärast iga lisamist korralikult elektrisegistiga.
Viige soe segu kondiitrikotti ja torkige 18 kümmet (laiusega umbes 1/4 tolli ja 1 tolli kõrgune) 1 tolli küpsetusplaadile.
Küpseta kuni paisunud ja kuldpruunini, kokku 20–25 minutit. Torgake iga profiterool üks kord vardaga, seejärel laske see ahju tagasi kuivada, toetades ahjuukse 3 minutit kergelt lahti. Jahutage lehel alusele.
Tehke šokolaadikastet:
Kuumutage suhkrut 2-neljandikusises rasvas kastrulis keskmise kuumusega, segades kahvliga suhkru ühtlaseks kuumutamiseks, kuni see hakkab sulama, siis lõpetage segamine ja keetke, aeg-ajalt keerutades pannil, nii et suhkur sulab ühtlaselt, kuni see on tume merevaigukollane.
Eemaldage tulelt, lisage koor ja näputäis soola (segu mullitab ja aurustub). Kuumutage segu tagasi ja keetke segades, kuni karamell on lahustunud.
Eemaldage tulelt ja lisage šokolaad, vahustades kuni sulamiseni, siis vahustage vanilje ja konjakiga (kui kasutate). Hoidke soojas, kaetud.

Tavaliselt kasutan enda loodud retsepte. See on laenatud ja imeline. See on Sandra Sable'i registreerumine, kuni järgmise korrani, ja saame pulmadest rääkida.

Video Juhiseid: VENEETSIA 26 5 2019 (Mai 2024).