Sissejuhatus maitsetaimede ja vürtsidega toiduvalmistamisse

• Aprill 29, 2024

Ühised tavad, kuid puuduvad reeglid

Leiate mõned ühised juhised, mida maitsetaimede ja vürtsidega keetmisel järgida, kuid kehtestatud reeglitel pole kohta nii isiklikus maitses kui maitse. Kui olete ravimtaimede või vürtsidega harjumatu või harjumatu, on seda lihtne heastada ning teadmiste täiendamine võib sageli olla äärmiselt nauditav kogemus.

Alustage kohalikus supermarketis

Reis oma kohalikku toidupoodi või põllumeeste turule on suurepärane koht oma kulinaarse reisi alustamiseks. Enamikes supermarketites on teie jaoks lai valik värskeid ürte ja vürtse. Kui ravimtaimed pole suletud plastmahutitesse, korjake kobarad üles ja hingake iga taime ainulaadse aroomi sisse. Intensiivsema kogemuse saamiseks jätab paar eeterlike õlide vabastamiseks kergelt verevalumit. Parim viis õppimiseks on sukelduda ja lihtsalt alustada, nii et koguge kokku maitsvad lõhnad ja maitsetaimed ning viige need koju.

Tõsta oma toitu

Enamik retsepte nõuab tavaliselt teatud tüüpi ürte või vürtse ning lisanditest võib kindlasti kasu olla need, mis ei täpsusta maitseaineid. Iga professionaalne kokk teab, et ürdid ja vürtsid muudavad hea toidu millekski ainulaadseks ja erandlikuks. Niisiis, võta need mõned juhised ja muuda oma meeldejäävad toidud unustamatuks.

• Maitsetaimed ja vürtsid peaksid alati täiustama valmistatavaid koostisosi, mitte ületama. Nii et lisage neid säästlikult; saate alati rohkem lisada, kuid te ei saa seda ära võtta.
  
• Värsked ürdid on paremad kui kuivatatud, kuna kuivatamine põhjustab eeterlike õlide aurustumist, värvide tuhmumist ja taimede mahu vähenemist. Lisaks pole midagi nii inspireerivat kui värskete ürtide lõhnastamine mugavast potist väljaspool köögiukse.
  
• Alustage tuttavate retseptidega ja lisage lihtsalt teile meeldivad ürdid ja vürtsid. Te teate juba, kuidas roog välja tuleb, ja saate suurepärase võimaluse hinnata, kas maitset parandatakse.
  
• Külmad nõud nõuavad tugevamat maitset kui soojad toidud.
  
• Enne domineerivaid tuleks serveerida peenema maitsega roogi, vastasel juhul kaob maitse.
  
• Tehke lihtsaid või suhteliselt õrnu toite nagu munad või võileivad ja lisage hakitud ürte uue maitse saamiseks; proovige iga kord teist ürdi, kuni leiate lemmikud.
  
• Lisage küpsetusprotsessi lõpus värskeid ürte, kuna ürdid kaotavad maitset kiiresti, kui neid kuumutatakse kauem kui umbes pool tundi. Loorberilehed on peaaegu ainus ravimtaim, mis püsib pikkade küpsetusaegade juures.
  
• Äädikas ja sidrunimahl võivad maitsetaimede maitse arengut kiirendada, kui neid lisatakse hapukoorele või külmale toidule.
  
• Enamik ürte saavutab täieliku maitse enne õitsemist, nii et proovige neid optimaalse kvaliteedi saamiseks enne seda kasutada.
  
• Maitsetaimed ja vürtsid ei sisalda rasva ja kaloreid, nii et need sobivad ideaalselt terviseteadliku dieediga inimestele.
  
• Maitsetaimede tervelt või pastana külmutamine on tavaliselt parim viis nende hoidmiseks. Selle meetodiga säilitatakse eeterlikud õlid, värvus, toiteväärtus ja maitse.
  
• Mõne vürtsi maitset saab intensiivistada nende röstimisega. Koriander on üks populaarsemaid vürtse, mis sellest protsessist kasu saab.

Video Juhiseid: Жареный КРОКОДИЛ. Уличная еда Тайланда. Рынок Banzaan. Пхукет. Патонг. Цены. (Aprill 2024).