Küsige Beer Foxilt - sügav praadimine õlle taignas

• Mai 4, 2024

Beer Fox küsimus: Kas maapähkliõlis on võimalik õlut lisada, et seda sügavalt praadida?L. R., veebis

Beer Fox vastus: On imetlusväärne, et soovite kasutada õlut friteeritud toitude retseptides. Õlu paneb maitsvad maitsed lihale, mereandidele ja köögiviljadele, mis on toiduvalmistamiseks korralikult ette valmistatud. Peate mõtlema, mida proovite selle protsessi käigus saavutada ja mis on parim viis selle tulemuseni jõudmiseks. Kui soovite, et toit absorbeeriks õlle maitset, saate selle enne fritüürimist marineerida. Teisest küljest, kui soovite, et välimine koorik oleks õllega maitsestatud, teete seda, luues õlle abil kuiva kooriku või märja taigna.

Õli ja vesi ei segune nende erikaalude tõttu. Sama kehtib õli ja õlle kohta. Kui jälgite pudelit õli ja äädika salatikastet, näete õli peal ujuvat. Need ei segune, kui neid pidevalt ei segata. Selle põhjuseks on asjaolu, et nende konkreetsed raskused - mida nad kaaluvad - on erinevad. Õli on vähem tihe kui vesi. Vesi on vähem tihe kui õlu (kuna õlu sisaldab kääritamata suhkruid, mis muudavad selle raskemaks). Teisisõnu jääks õlu riista põhjale ja õli hõljuks selle peal. 60 kraadi juures on vee erikaal 1 ja see kaalub 8,34 naela galloni kohta. Samal temperatuuril on õli erikaal 0,92 ja see kaalub 7,67 naela galloni kohta. Õlle erikaal on stiili järgi erinev - 1,02 kuni 1,075 ja kaalub 8,5068 kuni 8,9655 naela galloni kohta.

Lisaks on need kaks protsessi täiesti erinevad. Kuum õli praadib toidud - kuum vesi keedab neid.

Juhised leiate:
Õlleköök - Golden Hawk Veggie Gems
//www.coffebreakblog.com/articles/art39832.asp

Kalade sügavkülmutamiseks sobib järgmine retsept eriti hästi tursaga; siiski annavad edukaid tulemusi ka Walleye, ahven, säga või hiidlest:

Kapten Ahabi südamlik kalafilee

Õllerebane ütleb: “Tähistage vana suvepäevaga kalda ääres kaunist suvepäeva! Toit on piisavalt kambüüsi jaoks, mis on 15 või 20! ”

Soovituslik pruul: unekanga nisu - Tröegsi õlletootmisettevõte, Harrisburg, Pennsylvania, USA

Stiil: Ameerika kahvatu nisu ale - Pilves kuldne, säravvalge peaga - omanäoline pärmileiva aroom tõstab esile värske taigna, sidruni ja vürtside maitsed. Pea on kreemjas, samas kui viimistlus on rahuldav ja jahutav.

8-10 naela. värske kalafilee (teie päeva saak)
1-1 / 2 supilusikatäit sidrunimahla
2 supilusikatäit soola
4 C. jahu
¼ C. paprika
3–12 oz. pudelid Unistuste kuduja nisu
½ C. vesi
Õli või lühendamine - teie valitud maisiõli, maapähkliõli või neitsioliiviõli

Lõika filee serveerimissuuruses tükkideks. Piserdage sidrunimahla ja soolaga.

Kombineeri jahu ja paprika. Segage järk-järgult vees ja Unistuste kuduja nisu, kuni taigen on ühtlane. Kastke kala taignasse ja laske seguneda. Prae sügavas kuumas õlis või lühenedes (365 kraadi), kuni on pruunistunud.

Tühjendage imavad paberrätikud. Serveeri koos Kapten Ahabi tartarikaste.

Kapten Ahabi tartarikaste

1 C. majonees
3 spl sibulat, peeneks hakitud
3 spl magusat hapukurki, hakitud
3 supilusikatäit peterselli
3 spl täidisega oliive, hakitud

Kombineeri koostisosad. Jahutage vähemalt 2 tundi. Serveeri.

* Kasu tervisele: rikkalikult valku, B-kompleksi vitamiine, C-vitamiini, kaaliumi, niatsiini, magneesiumi, pantoteenhapet

Terviseks!

 

Video Juhiseid: TEINE VÕITJA :) - Tad'i teisipäev (Mai 2024).