Šokolaadi ajalugu

• Mai 3, 2024

Kõik armastavad šokolaadi, kuid vähesed mõistavad selle rikkalikku kultuuripärandit. Näiteks olid kakaooad kunagi nii väärtuslikud, et neid kasutati tegelikult valuutana.

Esimesed inimesed, kes kakaopuu vilja koristasid, olid iidsed asteekide ja maiade kultuurid enam kui 2000 aastat tagasi. Šokolaad oli nende ühiskonna lahutamatu osa, ilmnedes muistses kunstitöös pruuni vedelikuga ületanud potina.

Šokolaad oli sel ajal rangelt jook. Seda ei tarbita tahkel kujul sajandeid. Šokolaadi kasutati sageli pidustuste mälestamiseks, samamoodi nagu tänapäevalgi šampanjat.

On oluline mõista, et need varased kultuurid ei lisanud oma šokolaadijoogile suhkrut. See oleks maitsenud väga mõru, näiteks kakaopulbri ja vee segamine. Need iidsed kultuurid lisasid oma šokolaadijoogile sageli kuuma tšilli ja mõnikord isegi värvisid seda punaseks, et see näeks välja nagu veri. Pole tänapäeva standardite järgi eriti isuäratav!

Šokolaad viidi Euroopasse pärast seda, kui Hispaania maadeavastajad vallutasid Kesk-Ameerika 1500ndatel. Hispaanlased lisasid jookile suhkrut, muutes selle maitse pigem sarnaseks kuuma šokolaadiga, mida me täna teame.

Selle asemel, et levitada põhjamaade põliskultuuride kaudu, rändas šokolaad tegelikult hispaanlastega üle ookeani, kus see levis eksootilise uue joogina kogu Euroopas. Uue Maailma asunud kolonistid oleksid šokolaadist teada saanud kodust, mitte kokkupuute kaudu Põhja-Ameerika põliselanikega.

Šokolaad oli Euroopas kõrgete transpordikulude tõttu üsna kallis, nii et tavakodanikel polnud sellele juurdepääsu. Prantslased uskusid, et šokolaad on afrodisiaakum ja lõid selle pealt suuri makse. Ainult ühiskonna eliit - aadel ja autoritasu - võis šokolaadi endale lubada.

Kakaopuu on äärmiselt tundlik ja teda saab kasvatada ainult ekvaatorist põhja ja lõuna pool 20 kraadi. See võib õitseda ainult kliimas, kus temperatuur püsib 60–80 kraadi Fahrenheiti järgi. Vilja täielik küpsemine ja vilja kandmine võtab aega seitse kuni kümme aastat.

Puu on üsna veider väljanägemine, kuna kakao kaunad kasvavad tegelikult puu tüvest. Kaunad koristatakse käsitsi kaks korda aastas. Igal puul kasvab 20-30 kauna aastas ja iga kauna sisaldab 30-40 kakaouba.

See artikkel põhineb autori uurimustel tema enda näituse "Magusad asjad: šokolaadi lugu" kohta.

On Šokolaad: näitus tulete linna lähedal?

Näituse töötas välja The Field Museum Chicagos. Siin on tema turnee ajakava läbi 2012. aasta:

29. jaanuar - 22. mai 2011
Annistoni loodusloomuuseum
Anniston, AL

17. juuni - 11. september 2011
Muzeo
Anaheim, CA

8. oktoober - 8. jaanuar 2012
SAADAVAL

2012 28. jaanuar - 28. aprill 2012
Kuninglik botaanikaaed
Ontario, Kanada

19. mai - 9. september 2012
Kilpkonna lahe Exploratorium
Redding, CA

Video Juhiseid: EV100. Veebruar 1918. Eesti iseseisvuse väljakuulutamine (Mai 2024).