Pruuni basmati ja läätse Pulao retsept

• Aprill 28, 2024

Läätstega riis sobib ideaalselt taevasse. See on maitsev ja maitsekas kombinatsioon armastest maitsetest ja tekstuurist kõik ühes namihammustuses. Enamiku indiaanlaste jaoks pole riis ja dal mitte ainult igapäevased klambrid, vaid ka mugavustoidud.

Mulle tutvustati mulle hiljuti pruuni basmati riisi - ärge koputage seda, see kraam on maitsev! See on ka väga tervislik ja toitev - kombineerige seda läätsedega ja olete saanud ühe tervisliku söögikorra. Pruun basmati on rikas toidukiudainete, raua ja valkude allikas, kuna mõlemad kliid ja idud on endiselt puutumatud. Enamikus riisitoitudes saate pruuni basmati tavalise basmatiga hõlpsalt asendada. Pruun basmati riis on nüüd laialdaselt saadaval enamikes suurtes supermarketites ja India toidupoodides. Üldiselt võtab pruuni riisi keetmine veidi kauem aega, nii et planeerige vastavalt.

Minu pruun Basmati & lääts Pulao on valgupakendis. Teen sageli seda lihtsalt väikese koduse jogurti ja mõne krõbeda papadiga (India läätsekreekerid).


PRUUN BASMATI & LENTIL PULAO

Koostis:

1 tass pruuni basmati riisi, loputatud hästi (umbes 3-4 korda või kuni vesi on selge)
½ tassi masoor dal (terved pruunid läätsed)
1 keskmine sibul, õhukeselt viilutatud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks riivitud
1 tl köömne seemneid
1 loorberileht
1 tl pulao masala (või võite kasutada kala masala või garam masala)
näputäis jahvatatud kaneeli
näputäis värskelt riivitud muskaatpähklit
sool ja pipar, maitse järgi
¼ tassi kergelt röstitud männipähkleid (või võite kasutada röstitud soolamata kašupähklitükke)
1 tl värsket laimikoori
mahl ½ laimi
2 spl ghee (selitatud võid), või või õli (köögiviljad või rapsi)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Leota pruuni basmati riisi 1 tunni katmiseks piisavalt vees, see aitab toiduvalmistamise kiirendada. Nõruta korralikult ja tõsta vajadusel kõrvale.

Kuni riis leeb, saate masoor dal küpsetada. Kui kasutate kuiva läätsi, küpsetate neid ahjuplaadil väga lihtsalt. Lisage väikesel kastmel pannil kõrgel kuumusel 2 tassi vett koos masoor dal'iga. Kuumuta korralikult keema, kata, vähenda kuumust keema ja lase keeda, kuni dal on hele, kuid mitte mustsed (umbes 20-30 minutit). Ärge küpsetage daliga üle. Teise võimalusena võiksite dalit soovi korral ka keetma survepesumasinas. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Lisage ghee sügaval keedukannil või pannil keskmisel kõrgel kuumusel. Kui kuum, lisage köömne seemned ja laske neil sookle. Umbes 30 sekundi pärast lisage loorberileht koos sibulaga. Sega sibulat segades ja nõruta pruuniks. Seejärel lisage ingver ja vürtsid (pulao masala, jahvatatud kaneel, muskaatpähkel, sool ja pipar). Sega korralikult läbi ja lase vürtsidel enne riisi lisamist mõni minut küpseda. Sega hästi segamiseks, veendudes, et kõik riisiterad oleksid maitseainetega hästi kaetud. Lase riisil röstida kuni aromaatne ja aromaatne, seejärel lisa 2 tassi vett. Segage ja laske kergelt keema. Nüüd vähendage kuumus madalaks, katke ja laske haududa umbes 40–45 minutit. Seejärel lülitage kuumus välja, eemaldage pann pliidi pealt ja laske veel 10-15 minutit kaane all seista. Õrn kohev koos kahvliga annab see meetod täiusliku pruuni basmati riisi iga kord.

Viimasena lisa keedetud läätsed koos männipähklite, laimikoori ja laimimahlaga. Segage kõik koostisosad omavahel hästi segades ja laske 4–5 minutit küpseda, et kõik maitsed korralikult seguneksid. Viige serveerimisnõusse, kaunistage koriandrilehtedega ja serveerige osana igast India toidust. Mulle meeldib enne söömist lisada vaid väike ghee :-)


VARIATSIOONID:

Kuidas oad, läätsed ja daalid idandada:

Idandada saab ainult terveid läätsi, ube ja dalsi. Loputage dal hoolikalt jaheda voolava vee all. Suures kausis leotage dal öö läbi piisavalt vees, et see täielikult kataks. Nõruta, loputa korralikult läbi ja vii dal tagasi kaussi ja kata kergelt niiske riidelapiga (või rätikuga). Hoida pimedas soojas kohas. Regulaarselt kontrollige, kas seal on piisavalt niiskust, kuid ilusaid idusid peaksite nägema 24 tunni jooksul.

UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Umami pajaroa videoretsept (Aprill 2024).