Saksa leib - kiired faktid

• Mai 14, 2024

Saksamaa on "leivaparadiis" ning maakonna pagariärid on Saksamaa pagarite keskliidus registreerinud 3050 erinevat retsepti.

Keskmiselt sööb sakslane igal aastal 87 kilo (192 naela) leiba.

Saksamaal on umbes 50 pagarikoda 100 000 inimesele, arvestades, et näiteks Iirimaal, kelle elanikkond armastab ka peaaegu kõike leiba, on seitse.

Saksa köögis rõhuasetus leivale on raske pääseda selliste sõnadega nagu "Abendbrot" - õhtusöök, sõna otseses mõttes "õhtune leib" ja "Brotzeit" - suupiste, "leiva aeg".

Kunagi populaarsed saiakesed kuuluvad sõltuvalt Saksamaa piirkonnast erinevate nimede alla: Broetchen - väikesed leivad, Semmel, Schrippe, Schusterjunge, Pfennigmuggel, Rundstueck, Weck, Weckle, Weckli, Wecken. Õnneks on "Broetchen" laialdaselt tunnustatud, vastasel juhul on osutamine näpunäide.

Kui Broetchen lõigatakse pooleks, jaotatakse võiga ja lisatakse mõlemale poolele või kahe vahele asetatud juustu, mee, liha või kalaga midagi, siis muutuvad need "Belegtes Broetcheniks". Võileib.

Kuigi muidugi on Berliini Currywurst rullides vorst. Vorsti- ja karrikastme võileib.

Siis on Strammer Max - Saksamaa "Anytime Sandwich"; populaarne avatud võileib paljude variantidega.

Põhja-Saksamaa populaarne tänavatoit on kalavõileib "Fischbroetchen". Kala suitsutatud, praetud, toores, lõhe, heeringas, valge kala, Põhjamere krevetid koos salati, hapukurgi, hakitud sibula ja võib-olla ka Remoulade kastmega.

Erinevalt paljudest riikidest, kus leib on midagi röstsaia või supi leotamiseks, on sakslaste jaoks see tõeline "toit" ja suurema osa päevast toiteallikas.

Hiiglaslik leivavalik on osaliselt tingitud Saksamaa mitmekesisest kliimast, mis võimaldab koos riigi ajalooga õitseda igat tüüpi põllukultuure. Erinevate leivavormide küpsetamine oli üks viise, kuidas väikesed "Saksamaa" moodustanud vürstiriigid omandasid oma identiteedi.

Saksa leivatootmises on käsitöökultuur ja pagarid peavad enne Baeckermeistriks saamist läbima kõrgetasemelise teoreetilise ja praktilise koolituse. Meister Baker.

Saksa leib on sama osa riigi kultuurist kui õlu ja BMW ning kogu maailmas on nii tugev maine, et kõrgekvaliteedilisi leiba pakkuvaid pagariärisid nimetatakse sageli "saksa pagariärideks".

Saksa stiilis tekstureeritud leiva maitse on sedavõrd suurenenud, et kogu Euroopast ja isegi Austraaliast pärit pagariärid saadavad praktikandid Saksamaa pagaritöökodadesse.

Deutsche Brotkulturil pole mitte ainult oma postmarkide komplekt, UNESCO on lisanud riigi leiva oma maailmapärandi nimekirja. "Saksa leib kui immateriaalne kultuuripärand" liitub muu hulgas Belgias Oostduinkerkes hobuse seljas krevettide püügiga, Horvaatias piparkookide tootmisega ja Argentiinas Tango.


Leib on nii palju osa Saksamaa kultuurist, et aastaid oli laste üks populaarsemaid teletegelasi Bernd rääkiv päts. "Bernd das Brot" - Bernd Leib, oli püsivalt masenduses ja põhjalikult halva karastusega leivapäts, kuid siis "emigreerus" Rootsi.




Tuhandetest Saksamaa erinevast leivast on kõige populaarsemad:

Rukis-nisu - Roggenmischbrot
Rösti leib - Toastbrot
Täistera - Vollkornbrot
Nisu-rukis - Weizenmischbrot
Valge leib - Weissbrot
Mitmeviljaline, tavaliselt nisu-rukki kaer seesami või linaseemnega Mehrkornbrot
Rukis - Roggenbrot
Päevalilleseemned tumedas rukkileival - Sonnenblumenkernbrot
Kõrvitsaseemned tumedas rukkileivas - Kuerbiskernebrot
Rösti sibulat heledas nisu-rukkileibas - Zwiebelbrot

Ehkki oma pätsi või rulli toppimine võiks olla üks järgmistest:

Mehl jahu
Sesam seesamiseemned
Kuemmel köömne seemned
Mohn mooniseemned
Haferflocken Kaerahelbed
Sonnenblumenkerne päevalilleseemned
Kuerbiskerne kõrvitsaseemned - need on tumerohelised
Salz sool - Brezel / Brezn / Pretzels peal
Leinsamen linaseemned - väikesed ja tumepruunid, nagu läikivad kressiseemned

Rahvusvaheliselt tuntud magusat maitset pakkuvat Pumpernickelit leidub pagaritööstuses harva ja seda aurutatakse, mitte ei küpsetata.

Pagari assistent pakub teie ostetud pätsi lõigamiseks: "Geschnitten?" - "Schneiden?" ... "Viilutatud?".

Saksa leib on siiski üsna tahke, see on nätske ja kuivab kiiresti, samas kui paljudel peredel on kas elektriline leivatükeldamismasin või vilunud leiva viilutajad, nii et kuigi seal pakutav teenus on seal harva "ületöödeldud".

Kunagi oli kombeks, et tulevasi pruute hindasid peigmehe pered selle järgi, kui hästi nad said pätsi leiba lõigata. Mõnusalt ühtlased viilud tähendasid, et "Welcome Mat" oleks läbi, kui testi ei õnnestu ... hmmm.

Video Juhiseid: How Would You Take Down North Korea? (The 7 Choices) (Mai 2024).