Kookoskana kebabi retsept

• Mai 10, 2024

Ehkki arvati, et kebabid pärinevad Lähis-Idast, on need tänapäeval populaarsed kõikjal ja India pole erand. Mughalid tutvustasid Indiasse kebabe esmakordselt 16. sajandi paiku. Sellest ajast peale on India välja töötanud palju ainulaadseid ja loomingulisi kebabiroogasid, kasutades traditsioonilisi India vürtse ja marineerimise tehnikaid.

Indias valmistatakse kebabid suures saviahjus, mida tuntakse tandoorina. Tandooriahjud on võimelised soojendama toite äärmiselt kõrge temperatuurini (1000 kraadi F). Liha või linnuliha mahlase ja mahlakuse hoidmise trikk on selle jogurtis marineerimine.

Traditsiooniliselt on kebabideks grillitud või isegi ahjuküpsise all küpsetatud liha või köögiviljad. Kuid nendel päevadel saab kebabide valmistamiseks kasutada paneeri, kana, mereande või isegi puuvilju. India kebabid on maitsvad, tervislikud ja väga hõlpsasti valmistatavad. Need on mõned minu lemmikkebabi retseptidest; Loodan, et naudite neid. Olen lisanud ka Cilantro Chutney retsepti, kuid kasutage julgelt oma lemmik-chutney või -kastet lisana.


Kookoskana kanake:

Nende maitsvate kebabide valmistamiseks kasutatakse kookospähklit, mis lisab imelist maitset. Nende valmistamiseks võib kasutada mis tahes liha, krevette, köögivilju või isegi paneerikuubikuid.

Koostis

2 naela kondita nahata kana rinnad, tükeldatud 2-tollisteks tükkideks
2 tl värsket ingverit, kooritud ja riivitud
3-4 küüslauguküünt, kooritud ja hakitud
2-3 värsket väikest rohelist Tai tšilli, peeneks hakitud (maitse järgi)
1 spl peeneks jahvatatud pistaatsiapähkleid (võite kasutada kašupähkleid või mandleid)
1½ tassi kookospiima (madala rasvasisaldusega on hästi)
1 tl garam masala
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
1 tl jahvatatud koriandri pulber
½ tl kurkum (haldi)
näputäis punaseid tšillihelbeid, maitsmiseks
sool ja pipar, maitse järgi
2-3 spl värskelt riivitud kookospähklit (või võite kasutada magustamata kuivatatud kookospähklit)
koor 1 laimiga (või sidruniga)
värskelt pressitud laimimahl (või sidrun)
2 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
värsked laimikiilud (või sidrun), garneeringuks
värskelt hakitud koriandrilehed, garneeringuks
röstitud kookospähkel garneeringuks

metallist või puust vardad (valikuline)

MEETOD:

Kui kasutate puidust varrasid, leotage neid vähemalt 30 minutit soojas vees.

Kombineerige suures segamisnõus kõik koostisosad (välja arvatud värsked lubjakiilud, koriandrilehed ja röstitud kookospähkel) ja segage hästi. Kui eelistate siledamat tekstuuri, kasutage julgesti köögikombaini või saumikserit. Marineerige kana, veendudes, et kõik tükid oleksid ühtlaselt kaetud. Kata kauss kilemähisega ja jahuta vähemalt 24 tundi, seda pikem, seda parem. Kui kasutate krevette või paneeri, marineerige ainult 30 minutit.

Raputage üleliigne marinaad maha ja keerutage vardad ettevaatlikult, jättes tükkide vahele natuke ruumi. Grillige kebabid väligrillil või siseruumides grillpannil, kuni see on valmis. Võite kasutada ka ahju, eelsoojendage lihtsalt temperatuurini 350 ° F ja asetage varred 10–12 minutiks fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile, kuni need on keedetud. Kaunista värskete lubjakiilude, koriandri ja röstitud kookospähkliga. Serveeri koos mõne cilantro chutney, värskete naanide ja jeera riisiga.


*********************************************************************************************************


CILANTRO CHUTNEY

Saagis on 1 tass

Koostis:

2 tassi värskelt pakitud koriandri lehti
2-3 väikest Tai rohelist tšilli, jämedalt hakitud
2 suurt küüslauguküünt, jämedalt hakitud
1 tolline tükk ingverit, kooritud ja jämedalt hakitud
mahl ½ laimi
vesi (vajadusel)
sool maitse järgi

MEETOD:

Segage segistis kõik koostisosad ühtlaseks. Segamisprotsessi hõlbustamiseks peate võib-olla lisama veidi vett. Külmkapis ja kasutage kohe. Chutney säilib külmkapis 3-4 päeva.

VARIATSIOONID:

Koriandrilehed võib asendada piparmündilehtedega või kasutada nii piparmündi kui ka koriandri kombinatsiooni. Kergelt hapuka maitse saamiseks lisage värskendavaks keerutamiseks paar tükki rohelist õuna.

Video Juhiseid: £5 Kebab Vs. £925 Kebab (Mai 2024).