Cook España, joo España! Ülevaade

• Aprill 29, 2024

Hispaania kõige kuumem kokk, vaid 27-aastane Michelini tärni võitja Mario Sandoval viib meid oma riigi gastronoomilisele ringreisile, et tähistada Hispaania toidu ja veini mitmekesisust.

See reisib tõepoolest läbi kõigi Hispaania seitsmeteistkümne autonoomse piirkonna, tutvustades piirkonda John Radfordile auhinnatud veiniajakirjaniku ja Gran Ordeni de Caballeros de Vino liikme poolt ning see on inglase au.

Kusagil selle raamatu kavandamise sügavustes näib, et põhiline element on kahe silma vahele jäänud. Suurepärane teave, fantastilised fotod, kuulsad nimed, kuid on peaaegu nii, nagu oleks kaks raamatut viimasel hetkel ühe tervikuna kokku visatud.

Jah, see on hea lugeda, kuid see pole ilmselgelt suunatud Hispaania gastronoomia uuele rühmale, kui see pole piisavalt üksikasjalik. Kui tegemist on mõistvama koka ja veini tundjatega, siis on ka midagi puudu.

Alates lõunas Andaluusiast kuni põhjaosa Galiciani ja Portugaliga piirnevate Extremadura karmide maadeni kuni Valencia Vahemere rannikuni Sandovali ja Radfordini valatakse välja oma konkreetne teadmisteala.

Igas sektsioonis on sissejuhatus, mis koosneb neljast roogist, alates traditsioonilisest keerdusest, kaasaegsest kuni avangardini. Paljud roogades sisalduvad koostisosad poleks väljaspool Hispaaniat vabalt saadaval, muutes osa roopidest kasutuks.

Ja teised, näiteks valge pudruhautis koos musta pudingu ja chorizoga, on minu kodumaa naabrite kõige põhilisem hind, mis ei tundu tegelikult tegelik ega Sandovali versioon koos professionaalse fotograafiga.

John Radford valis seejärel iga veini juurde kolm veini, ütlemata miks. Siin pole maitsmise märkmeid ega isegi mingeid alternatiive. Näib, et võib-olla oli see raamat kavas Hispaania inglise keelt kõnelevatele inimestele.

Veininäpunäited pakuvad igapäevast veini, pühapäevase lõunaveini ja eriliste sündmuste veini. Ma ei saa ühe jaoks Cocido Madrileño või Chickpea haut köögiviljadega ja assortii liha eriliste sündmuste eineks megakalli veiniga!

Oleks olnud tore näha mõned selgitused selle kohta, miks konkreetne vein oli seotud konkreetse roaga, paar küpset lauset maitse, tekstuuri jms kohta. Ja mis see on individuaalse valiku kohta, mida ekspert ütleb, et see sobib iga retseptiga nii hästi .

Nauditav osade kaupa, kuid kaugel parimast kokaraamatust, mida ma näinud olen.

Video Juhiseid: Marshmello SHOCKS MMVAs crowd by REVEALING he is.....Shawn Mendes?! (Aprill 2024).