Karri porgandi ja ingverisupi retsept

• Aprill 27, 2024

See on üks mu kõigi aegade lemmikkuppidest. See ühendab endas karri julged maitsed ingveri peensuse ja porgandi magususega. Seda maitsvat suppi on köögikombaini ja käes oleva sukelsegisti abil väga lihtne valmistada.

Olen lisanud kodus valmistatud põhilise karripulbri retsepti, kuid kasutage julgelt hea kvaliteediga poest ostetud karripulbrit. Seda suppi saab serveerida paksult või õhukeselt; püree ise võib olla peene või jämedapoolne, sõltuvalt teie isiklikest eelistustest.


KUIVATUD porgandi- ja ingverisupp

Koostis:

2 šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
1 nael porgandit, kooritud ja peeneks hakitud (võite kindlasti kasutada köögikombaini)
1 hunnik värsket ingverit, kooritud ja peeneks riivitud
2 tl kvaliteetset karripulbrit (kodus valmistatud retsept allpool)
½ tl kurkum (haldi)
½ tl punast tšillipulbrit (maitse järgi)
½ tl jahvatatud köömnepulbrit
2 tassi kvaliteetset laovaru (kana või köögiviljad, võite kasutada ka vett)
1 purk kvaliteetset kookospiima (võite kasutada kerget kookospiima)
mahl ½ laimi
sool maitse järgi
2 spl õli (köögiviljad või rapsi) või või
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Lisage keskmisel kõrgel kuumusel suures supipotis õli ja kui kuum, lisage šalottsibul. Pruunista kuni kergelt pruunistunud ja lisa riivitud ingver. Pruunista 3-4 minutit ja lisa maitseained (sool, kurkum, karripulber, punane tšillipulber ja jahvatatud köömned). Enne tükeldatud porgandite lisamist segage ja keetke 5 minutit. Seejärel lisage segu (või vesi), laimimahl ja kookospiim. Veenduge, et katmiseks oleks piisavalt vedelikku, vajadusel lisage veel vett (või vett). Lase segu korralikult keema, kata ja vähenda kuumust. Lase keeda 15-20 minutit, kuni porgandid on õrnad.

Lase supil natuke jahtuda ja püreesta siis, kuni soovitud tekstuur ja konsistents on saavutatud. Kõige paremini töötab käes hoitav sukelsegisti, kuid võite kasutada ka tavalist segisti või köögikombaini. Maitske ja kohandage maitseaineid vastavalt vajadusele. Kaunista värskelt hakitud koriandrilehtedega ja serveeri kuumalt.

VARIATSIOON:

Lisage peotäis röstitud indiapähkleid, et saada imelist maitset ja siledat tekstuuri. Pruunista need koos šalottsibula ja ingveriga ning püreeri seejärel koos teiste koostisosadega. Määri supp mõne tükikese röstitud indiapähklitega.

*********************************************************************************************************

INDIA PÕHIKIRI PULBER:

Koostis:

2 kuivatatud punast tšilli
½ tl musta sinepiseemneid
½ tl jahvatatud ingverit
1 tl põldmarja seemneid
1 tl mustad pipraterad
1 tl kurkum
2 tl köömne seemneid
4 tl koriandri seemet
10 kuivatatud karri lehte

MEETOD:

Kuiv röst, laske jahtuda ja jahvatage peeneks pulbriks. Hoida sahvris kuni 1 kuu ja külmkapis kuni 3 kuud.

Video Juhiseid: Umami pajaroa videoretsept (Aprill 2024).