Karri krevetid (Kaeng Khua Saparot)

• Mai 2, 2024

Lõuna-Tais on ananassi väga palju ning seda on sageli kombineeritud liha, mereandide ja köögiviljadega ning nahka kasutatakse isegi serveerimismahutina.

Selles imelises retseptis ananass lisab maitset hapukalt magusa maitsega, mis sisaldub sageli Tai köögi kuuma-magus-hapu-soolase erilise maitse tasakaalus. See on kollane, punane, oranž, punane ja roheline värvikas roog.

Serveerib 2 söögikorda või 4–6 tai söögikorra osana.

Koostis
1 spl küüslauku peeneks hakitud
2 spl punase karri pastat *
2 spl hakitud tomateid (kasutage ploomitüübilisi lihalisi tomateid)
2 tassi kookospiima
1 tass väikesteks täringuteks lõigatud ananassi
3 spl kalakastet
2 tl kuupäeva palmisuhkrut
1 tl laimimahla
16 tiigerkrevetti, suur suurus 21)
2-3 kaffiri laimilehte, tükeldatud
1 sl Tai punast tšiili paprikat, tükeldatud
18–24 värsket magusat Tai basiilikulehte

Meetod
Krevetid koorige, eraldage ja lõigake need kinni, jättes alles vaid väikesed sabakestad. Pange kooritud krevetid 20 minutiks soolaga kaetud jäävee kaussi. Masseerige krevette minut aega õrnalt ja laske neil seejärel leotada. See samm värskendab maitset meremaitsest värskeni.

Tomatite koorimise hõlbustamiseks lõigake õie otsas X-lõigud ja pange minutiks keevasse vette. Seejärel pange need külma vette. See muudab naha sõna otseses mõttes kergeks. Tükeldage tomatid veeranditeks, visake seemne viljaliha välja ja tükeldage viljaliha. Tahad 2 spl hakitud tomateid.

Lisage väikesele maapähkliõli keskmise kuumusega wokile ja pruunistage korraks küüslauk ja basiilik, eemaldage see ja hoidke seda alles, kui aroom on täielikult välja arenenud.

Keetke karripasta kuumas wokis, segades kuni aromaatne, lisades sellele pool kookospiimast, kalakastmest, tomatitest, ananassist, laimimahlast ja suhkrust. Segage, et segu täielikult seguneks.

Lisage krevetid ja keetke, kuni need muutuvad kergelt roosaks ja läbipaistmatuks - ärge küpsetage neid üle !.

Lisage pannile ülejäänud kookospiim, laimi lehed ja tükeldatud tšillid ning reserveeritud pruunistatud küüslauk ja basiilik.

Serveeri ananassikoores dramaatilise ja ilusa esitluse jaoks. Kaunistage mõne basiilikulehe ja basiilikuõiega. Samuti võite kaunistada tšiiliõitega. **

Kui olete kasutanud ananassikonserve, asetage see imeline roog üsna keskmise suurusega madalasse kaussi ja lisage garneering.

* Kui kasutate kommertslikku punase karri pasta, sobivad minu arvates Mae Ploy ja Mae Sri Brands. Muidugi maitseb oma punase karri pasta valmistamine alati kõige paremini!

** Tšiili lillede tegemiseks lõigake sibulad lihtsalt varre küljest neljaks osaks, kuid mitte läbi. Hoian chiile nende vartest kinni ja lõikan teravate kääridega hoolikalt läbi. Asetage tšiilid 20 minutiks jääga kaussi. "Kroonlehed" kõverduvad ja näevad välja nagu lilled.

Serveeri aurutatud Tai jasmiini riisiga.

Video Juhiseid: Thai Food - MAKING RAINBOW NOODLES Shrimp Curry Bangkok Seafood Thailand (Mai 2024).