Dekadentliku karamelli magustoidu kastme retsept

• Mai 12, 2024

Karamellikastme valmistamine pole keeruline ja sellel on kümneid kasutusviise. Seda saab tilgutada jäätisele, kookidele, juustukookidele, pudingidele ja muudele magustoitudele. See dekadentlik karamellikaste on tõeline karamellikas ja kuigi selle valmistamine on pisut rohkem vaeva kui põhikaramellikastmega, on see seda igati väärt, sest see on sile ja rikkalik. Samuti hoiab see mitu kuud hästi sahverriiulil õhukindlas anumas.

Selle kastme üks eeliseid on see, et kokk saab kontrollida karamelli maitse intensiivsust. Kui soovitakse kerget karamellist maitset, võib suhkru keeta helepruuniks. Mida tumedamat suhkrut lastakse saada, seda intensiivsem ja tugevam maitse on kastmes. Kuna see on tõeline karamell, soovitatakse seda magusamate magustoitude jaoks; maitse on pingutamist väärt.

Dekadentne karamellikaste

12 portsjonit

1 1/4 tassi suhkrut
1 1/2 tassi vahukoort
1/4 tassi võid
1 tl vanilli

1. Kuumuta suhkur suures sügavas keedukannis keskmisel-kõrgel kuumusel.


2. Suhkur hakkab servades sulama.











3. Puulusika või kuumakindla kummikaabitsa abil segage sulatatud suhkur keskele.














4. Jätkake sulatava suhkru segamist, kuni see on täielikult sulanud kuldpruuniks vedelikuks.


5. Lülitage kuumus madalaks ja jätkake keetmist, kui soovite karamelli maitset intensiivistada või kui teile meeldib see pisut kibedalt.


6. Vaadake hoolikalt, nii et see ei põleks.












7. Vähendage kuumust madalaks ja valage vahukoort; see mull üles.


8. Segage kuni koor on segatud, lisage või ja segage, kuni see on sulanud.













9. Peske küljed veega kastetud harjaga allapoole, et vältida suhkrukristallide teket.












10. Lülitage kuumus välja ja lisage vanilje.


11. Kui segu on jahtunud, viige õhukindlasse mahutisse. Seda saab hoida toatemperatuuril mitu kuud.


12. Märkus: kui karamell on liiga paks, soojendage karamell mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega ja lisage veel vahukoort.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 223 Kaloreid rasvast 134
Kalorite protsent alates: Rasv 60% valku 1% süsivesikuid. 39%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Kogurasv 15 g
Küllastunud rasv 9 g
Kolesterool 51 mg
Naatrium 51 mg
Kogu süsivesikute sisaldus 22 g
Dieetkiud 0 g
Suhkrud 21 g
Valk 1 g

A-vitamiin 12% C-vitamiin 0% kaltsium 0% raud 0%

Video Juhiseid: Kiire aja õunakook (Mai 2024).