Ida-Friisimaa ja selle teekultuur

• Aprill 27, 2024

Külm tuul on Saksamaa loodeosa Ida-Frieslandi linnades ja maapiirkondades alati eluviisi mõjutanud. See on segu ranniku mudadest, tammidest tuletornide, heinamaade, metsade, järvede, puutumata liivarandade ja nõmmemaaga, millel on sajanditepikkused meresõidutraditsioonid, kalandus ja põllundus.

Seal on lossid, iidsed kirikud ja kloostrid. Kunstlikele küngastele, iidsetele tuulikutele, kanalitele ning rikkalikult maal paiknevale taimestikule ja loomastikule rajatud külad Ja kogu piirkonnas on ajaloolised traditsioonid osa igapäevaelust.

Üks on Friesentee, "Friisi tee" koos oma tseremooniaga.

Erinevalt ülejäänud Saksamaast, kus kohv on populaarsem kui õlu, on East Friesensi jook number üks nende tee ja seal on tohutu valik. Keskmiselt 300 liitri ehk enam kui 80 gallonit inimese kohta joovad nad igal aastal kaksteist korda rohkem kui teised sakslased ja on teetööjate maailmameistrivõistlustel esikohal.

Kohvil on küll Ostfrieslandis fänne, kuid igaüks, kes teed kannustab, on tuntud kui "Koffjenöös" ... kohvinina.

Tee on idafriisi kultuuris nii kindlalt juurdunud, et II maailmasõja ajal olid idafriislased ainsad sakslased, kellele lisati teesööta. Alustades 20 grammi kuus üle 35-aastaste jaoks suurendati seda ratsiooni hiljem 30 grammini, kuna nad väitsid, et sellest ei piisa ja lisaks anti neile ka "Teetabletten". Teemaitseainega suhkrust valmistatud kommid.

Teejoomise traditsioon põhineb vanal friisi vanasõnal "Dree is Ostfriesenrecht" - idafriislasel on neid kolm. See tähendab kolme tassi iga nelja pausi kohta, mis toimuvad iga päev.

Alustades "ärkamisest" või "soojenemisest" varahommikul; teine ​​enne keskpäeva, "Elf'rtje"; üks pärastlõunal kella 15 paiku, segades kivisuhkru ja koorega või, eriti külmal talvel päeval, kohapeal destilleeritud rummiga Koem. Päeva lõpetuseks pärast kella kaheksat tee, mida pruulitakse sageli ürtidega.

Kui nautida soojendavat tassi friisi teed eemale alati esinevast Põhjamere tuulest, mis moodustab "tuulepeksjateks", tuul painutas tänavaid siristavaid puid, on lihtne ette kujutada, kuidas see traditsioon kasvas 18. sajandi meresõitjate naiste seas, kes lahkusid oma külmas ja niiskes rannaäärses kodus, et kohtuda rasketel talvepäevadel paar tundi.

Teed tõi Euroopasse esmakordselt Hollandi Ida-India ettevõte 1610. aastal, Freislandil on ühine piir Hollandiga ja seda tutvustati friisidele 18. sajandi alguses. Nad jõid seda alternatiivina alkoholile, millele nende kalvinistlik kultuur kulmu kortsutas; ja kasutas seda ka ravimina.

Jaapanlaste ja hiinlaste hea tervis ja pikk eluiga, kellega kauplejad ja maadeavastajad olid kohtunud ja neid kirjeldanud, näisid, et tee on mingi võluala, mis suurendas vastupanuvõimet haigustele ja ravib kõiki hädasid; alates peavaludest ja kõhuprobleemidest kuni stressini. Lisaks osutus keev vesi joomise ohutumaks, kuna ala on madalal kõrgusel ja turbase pinnasega, nii et tee maskeeris kohaliku vee soolast ja mulda maitset.

"Opwachten un Tee drinken" on veel üks Ida-Friisimaa vanasõna; "Oodake, vaadake ja jooge teed" ning see võtab kokku piirkonna rahuliku ja "gemütlichi", hubase, elustiili.

Eriti sagedase tuulise, vihmase ilma ajal.

Sellegipoolest on Frieseni tee pruulimise ja joomise protsess peaaegu nagu püha rituaal, traditsioonidest, etiketist ja ebausust täidetud teetseremoonia.

Traditsiooniline tee ise on tugev segu mustast teest linnaselise, vürtsika ja aromaatse maitsega, segatud erinevate "salajaste" retseptidega ning peamiselt teise massiga Assam üsna väikestes kogustes Sumatra, Java, Darjeelingi ja Tseiloni teega.

Igal aastal proovivad tee proovijad pärast tee koristamist ja Saksamaale jõudmist kuni 400 erinevat sorti, kõik maailma eri istandustest ja piirkondadest. Seejärel vali unikaalse friisi maitse saamiseks kümme kuni kakskümmend erinevat teed.

Selle tassi tee valmistamiseks, mida serveeritakse alati spetsiaalse suhkru ja koorega, on üsna tseremoonia.

Kluntjes on suured üksikud selged pruuni või valge suhkru kristallid, mida on võimatu hammustada, mida on raske imeda ja mis lahustatakse tees.

"Madalamad klassid" ei saanud endale lubada suhkrupeedi Euroopa tootmise algusaegadel osta suhkrut, kuid nad kogusid jäägid suhkrutünnide põhjast, kus siirupipulgad olid rafineerimise ajal tahkestunud. Need suhkrutükid, Kluntjes, olid kallid ja iga väikest tükki tuli kasutada mitmes tassitäis teed, seejärel anti lastele kõik topsis järelejäänud maiuspalaks maiuspala.

Kreemi leidmine oli lihtne, kuna enamikul leibkondadel oli kits, kuid tänapäeval kasutatakse spetsiaalset lehmakoort, mida ei leidu väljaspool Ida-Frisiat; kuigi ühekordne koor on suurepärane asendaja.

Teetseremoonia

Kõigepealt soojendage keraamiline teekann keeva veega ja tühjendage see
Pange teelehed soojendatud teekannu, üks teelusikatäis iga tassi kohta ja üks lisa lusikas poti jaoks
Valage lehtedele vett, mis on keedetud keemistemperatuurini, kuid keedetud, kuni need on peaaegu kaetud
Leotage seda kolm minutit ja teil on "ergutav" keetmine, viis minutit leotamise "väga tugev" - keetmine
Pange pott keeva veega üle
Pange igasse karikasse mitu Kluntjesi, üks korraga, sest arvatakse, et korraga paljudele panemine toob halba õnne. Need hakkavad pragunema, kui tass täitub läbi sõela valatud teega ja see heli on tseremoonia algus.
Kreem pannakse spetsiaalse koorelusikaga "teele" tassi serva mööda, lastes sel paremale vasakule voolata. Pole tõelist põhjust, see on lihtsalt traditsioon. Külm koor jookseb kuuma tee sisse ja tekitab häguse "Wulkje" efekti


Koor on enamiku teede jaoks liiga ülejõuline, kuid mitte idafriisi sordi jaoks.

Spetsiaalsetes väikestes saksa porganditasse, sageli traditsioonilise kujundusega, ei tohi seda kunagi segada, sest tõeline kogemus tuleneb kolmest erinevast maitsetundlikkusest:

Kõigepealt kreem, mis sümboliseerib taevast ja joonib mao tee mõru maitse järele; Järgneb "Vesi" ja lõpuks suhkru "Land" magusus. Ja mõnikord, eriti külmal ja tuulisel talveperioodil, rummi.

Suhkur peab jääma tassi põhja, sest seda täidetakse kohe, kuni teil on olnud vähemalt kolm tassi.

Kui teil on juba piisavalt olnud, tuleb lusikas tassi panna, vastasel juhul annate teile märku, et soovite rohkem, nii et tassi täidetakse pidevalt..

Frieseni teele on lisatud vürtsitatud või või küpsiseid või erilistel puhkudel viilu Friesentorte, Friisi kookkook, koos oma kihiliste küpsetiste, ploomimoosi või püree ja vahukoore kihtidega. Vahepeal hoitakse pingutamata teed väikesel pliidil, mida soojendab öövalgus, soojas, kuni kõik need lusikad on tassides ja see teetseremoonia on läbi.

Kõigile, kes reisivad Saksamaal ja satuvad Ida-Frisiasse "Nu on Teetiet"..........Nüüd on teatime.



Leer Ida-Friisimaa, Touristik GmbH Südliches Ostfriesland - Ida-Frieseni tee serveerimislaua seadistamine, Public Domain, East Friesen Teesegu fotograaf Frank van Anken - „Kluntjes“ suhkrukristallid, fotograaf Elke Freese - tüüpiline Ida-Friisi teetass idafriisi Ostfriesische Rose'iga roos, fotograaf Stefan Scheer - viisakalt de.Wikipedia

Video Juhiseid: Gangjin! 강진만 South Korea Best Places (Aprill 2024).