Egusi supp - Igbo hautatud retsept

• Aprill 29, 2024

Käisin hiljuti Nigeeria valvelauas. Pärast jumalateenistust pakuti toite ja üks roogadest oli Egusi supp Pounded Yami või Gari-ga.

Egusi supp on lemmik mereandide hautis, mida pakutakse kogu Lääne-Aafrikas, kuid peamiselt Nigeerias, kus on palju kohalikke variatsioone, sõltuvalt toidu saadavusest retsepti järgi. Egusi on Aafrika põliselanik. Egusi meloni seeme jahvatatakse ja seda kasutatakse Egusi Supi paksendajana.

Võite proovida leida egusi seemneid (nimetatakse ka agusi, agushi, egushi) Aafrika, Kariibi mere või rahvusvahelisest toidupoest. Kui te ei leia egusi seemneid, proovige asendada kõrvitsaseemned või pepitas (mida võib leida Ladina-Ameerika poest).


Retsept:

3/4 tassi egusi seemneid
1 1/2 naela hakklihakuubikut hautatud liha
1/2 tassi maapähkliõli
2 suurt tomatit, hakitud
1 väike sibul, hakitud
1 habanero pipar, seemned ja tükeldatud
18 untsi tomatikastet
3 spl tomatipastat
1 1/2 tassi vett
2 kilo värsket krevetti, kooritud ja lahtikäiv
1 nael värsket kibedat lehte, pestud ja tükeldatud (valikuline)
sool

Meetod:

1. Pange egusi seemned segistisse ja segage kuni pasta - umbes 30–40 sekundit. Pange kaussi ja pange kõrvale.
2. Loputage veiseliha ja maitsestage soolaga.
3. Kuumutage suures potis õli keskmisel-kõrgel kuumusel kuni kuumuseni.
4. Pruunista veiseliha kuumas õlis pruunistumiseni. Ärge küpsetage läbi.
5. Asetage tükeldatud tomatid, sibul ja pipar segistisse ja segage ühtlaseks.
6. Lisage lihale segatud tomatisegu.
7. Vähendage kuumust keskmisele madalale, katke ja keetke 40–60 minutit, kuni liha on õrn.
8. Lisage tomatikaste, pasta, vesi ja krevetid ning hautage 10 minutit.
9. Lisage tükeldatud mõru leht ja jahvatatud egusi seemned ning hautage veel 10 minutit.
10. Serveeri uhmerdatud jamsi või fufuga.

Teeb 6 portsjonit

Variatsioonid:

* Egusi seemned võivad asendada kõrvitsaseemned või pepitas.
* Veiseliha võib asendada kitseliha või kanaga.
* Habanero pipra asemel võib kasutada Tšiili paprikat.
* Kibeda lehe asemel võib kasutada spinatit, kollahelbeid, lehtkapsast, hapuoblikat või naerisrohelist.
* Krevettide asemel võib kasutada krevette, kuivatatud / soolatud / suitsutatud kala.
* Mõnele inimesele meeldib lisada üks või kaks Maggi^® selle retsepti järgi kuubikud või kaste.
* Vahel lisatakse ka Okra.

Video Juhiseid: How to make Nigerian Egusi soup | Party Style Egusi Soup from start to finish. (Aprill 2024).