Escarole ja oad retsept

• Mai 7, 2024

Escarole ja oasupp on vana traditsiooniline itaalia retsept ja see toob paljudele itaalia järeltulijatele kogu maailmas mälestusi vanaema vanast toiduvalmistamisest. Nagu mõni teist ilmselt mäletab, valmistatakse seda südamlikku ja tervislikku oasuppi tavaliselt kasutades Cannellini oad, itaalia sort valgetest neeruubadest, mida võib leida paljudest toidupoodidest, mis on juba küpsetatud ja valmis oma lemmikretsepti lisama. Ehkki tekstuur on vähem kreemjas, saab tavalisi valgeid neeruube kasutada ka cannellini heaks asendajaks, kui neid teie kohalik toidupood ei vea.

Köögiviljade ja ubade retseptid, pärit Pasta e Fagioli mis tahes variatsioonile Minestrone, on alati olnud - ja on siiani - suur osa Itaalia köögist, mis põhineb traditsiooniliselt tervislikel ja tasakaalustatud koostisosade mitmekesisusel, mitte ainult pasta, tomatikastme, liha ja juustuga, kuna liiga palju nn. Itaalia restoranid kogu maailmas tutvustavad seda, sageli on kõigele lisatud liiga palju küüslauku. Ja kuigi tänapäeval on mis tahes peakoka ülimaks ülesandeks olla rahul oma mitmekesiste patroonide erinevate maitsete ja isudega - kellele ei meeldi pasta ja lihakaste? - ka tõeline hea Itaalia toit on valmistatud lihtsatest retseptidest.

Escarole ja oad Koostis ja juhendid:

• 2 või 3 supilusikatäit oliiviõli


• 3 küüslauguküünt, õhukeseks viilutatud


• 1 tl purustatud punase pipra helbeid


• 1 pea eskarooli, umbes 1 nael


• 2 15 untsi purki Cannellini ube


• 1 tass vett


• Riivitud Parmigiano juust


• Sool ja must pipar


• Hapu leib, viilutatud

1. Pese ja lõika eskarool üsna õhukesteks tükkideks; Lase üleliigsel veekogul rätikul või paberrätikul kuivada, sest vesi ja kuum õli pole potis kohtudes parimad sõbrad.

2. Valage suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel oliiviõli ja laske sellel kuumeneda, veendudes, et see katab põhja. Lisage viilutatud küüslauk ja punase pipra helbed ning pruunistage umbes minut aega, kuni küüslauk hakkab kergelt kuldseks muutuma, kuid veenduge, et see ei põleks.

3. Lisage tükeldatud eskarool, segage ja laske sellel õliga hästi kaetud olla. Pruunista mõni minut, kuni eskarool närbub, aeg-ajalt segades.

4. Nõrutage oad, valage sisse ja segage, lisage seejärel tass vett ja laske kuumusel madalamale. Lisage vaid väike näpuotsatäis soola ja musta pipart, eelistatavalt värskelt jahvatatud, ja laske umbes viis minutit haududa. Maitse uuesti ja korrigeeri vajadusel soola ja pipart.

5. Serveeri soojalt, jagades supi neljaks kausiks, lisades igaühele vaid väikese tilgakese oliiviõli ja helde supilusikatäie riivitud Parmigiano juustu. Tooge lauale viilud hapukoort või muud maalähedast leiba, kas tavalist või kergelt röstitud.

Buon isu!

Video Juhiseid: Roman style artichokes: Carciofi alla Romana, Italian Recipe - Gianni's North Beach (Mai 2024).