Värske aiast Raamatute ülevaated

• Mai 4, 2024

Söögid on palju rikkalikumad, kui pakute värskelt valmistatud aiasaadusi. Seda silmas pidades on siin mõned raamatud toidu ja toiduvalmistamise erinevate aspektide kohta.

Harcourt andis välja Sir Roy Strongi "Feast-a Grand Söömise ajalugu". See haarav, hästi kirjutatud ja hoolikalt uuritud raamat viib lugeja ümbermaailmareisile iidsetest aegadest kuni 20. sajandini. Lähtudes ajaloolistest dokumentidest ja tegelikest pühadest, tsiteeritakse seda ulatuslikult kirjanduslikest allikatest. Autor paljastab, kuidas pidusöök on sajandite jooksul muutunud.

Ta arutleb kõigi söögikohtade tavade ja nende sotsiaalse tähtsuse üle, samuti pakutavate toitude ja roogade üle. Ta paigutab pidustused ja banketid nende ajaloolisesse konteksti. Raamatu lõpus mõtiskleb autor keerukate pidude tuleviku üle. See on ajaloolise kunstiga ilusti illustreeritud.

Nebraska ajakirjanduse välja antud Alma Hogan Snelli teos „Maitsed India pärandvara hulka kuuluvate retseptide ja taimsete ravimite maitset“. Selles pakutakse nii kultuurtaimi kui ka loodusest korjatud taimi. Lisaks taimedele on selles ka retsepte ja ideid leiva- ja lihatoitude jaoks. Fotodega illustreerituna on sellel maitsvad ja hõlpsasti järgitavad traditsioonilised retseptid.

Metsikute taimede jaoks on olemas täielikud juhised nende tuvastamiseks, koristamiseks ja ettevalmistamiseks. Üks osa on pühendatud ravimtaimedele, erilist tähelepanu on pööratud maduhammustusele. Veel üks osa käsitleb ilu jaoks kasutatavaid taimi. Autor profiilib soovitatavaid taimi ja nende kasutusviise.

Lisas on käepärane taimede loetelu koos nende vares- ja ingliskeelsete nimede ning ladinakeelsete nimedega.

Knopfi poolt ilmunud James ja Kay Salteri "Elu on sööki - toidusõbra päevaraamat". Rõõmustav lugeda kogu aasta vältel, see on parimal ajal toiduajalugu. Iga päeva jaoks heitsid autorid valgust konkreetsele toiduteemale. Lugejad saavad õppida kõike erinevaid toidutaimi õuntest, mustikatest ja küüslaugust tomatite ja muude köögiviljadeni. Autorid tutvustavad ka toiduajaloo olulisemaid sündmusi, nagu ajaloolised tegelased ja kuulsused, ning Titanicu menüüd laeva uppumise öösel.

Siit leiate ka praktilisi toiduvalmistamise näpunäiteid ja söögiteemasid, näiteks veini plekkide eemaldamine laudlinalt. Fabrice Moireau kaunite värv illustratsioonidega on maitsvad hooajalised retseptid. Raamatu lõpus on loetelu retseptidest.

Põhja-Texas Pressi ülikool andis välja Kris Rudolphi "Mehhiko kerge ja tervisliku köögi tänapäevasele kokale". See kakskeelne ingliskeelne / hispaaniakeelne väljaanne rõõmustab aednike südant, sest retseptid kasutavad täielikult ära nii hooajalisi aiasaadusi kui ka kuivatatud tšilli. Iga retsepti kohta on toodud loetelu toitesisaldusest, vähese süsivesinike sisaldusest, valmistamise ja keetmise aegadest. Igat tüüpi roogade jaoks on jaotis. Selles on ka peolaud, mida saab enne tähtaega valmistada.

Sissejuhatuses arutleb autor kõigi retseptides kasutatud põhikomponentide üle. Ta pöörab erilist tähelepanu chilesile ja soovitab, kuidas igat liiki ette valmistada. Sellel on ka Mehhiko kokanduse huvitav ajalugu, mis selgitab, et Kolumbuse-eelne dieet oli väga tervislik.

See on Suur-Ameerika kokandussarja kolmas köide. Seda illustreeritakse joonise abil.

Video Juhiseid: tudeng.tv/uudised 10. detsember 2013 (Mai 2024).