Carnevale! Itaalia magusate friteerijate retsept

• Mai 1, 2024

Traditsiooniliste itaalia retseptide hulgas ei tohiks me unustada Frappe, Carnevale'i magusad praetud saiakesed, mida leidus igas majas eelnevatel päevadel Martedì Grasso või Mardi Gras.

Mõiste Carnevaleehk karneval on pärit ladina keelest carnem levare, sõna otseses mõttes “liha äravõtmine” ja keskajast saadik on seda kasutatud paastuaja alguse tähistamiseks, ülestõusmispühadele eelnenud 40-päevase paastuaja alguseks.

Carnevale tähistatakse kogu Euroopas tohutute festivalide, paraadide, muusika ja pidude abil. Itaalias toimuvad Veneetsias kõige populaarsemad karnevaliüritused umbes kahe nädala jooksul värvikates maskeraadides ja paljudes ajaloolistes kuulides palazzi Suurel kanalil, aga ka tänavakostüümide pidusid ja peaasjalikke meeneid piazzas linnast.

Nende traditsiooniliste Carnevale maiustuste puhul kasutatakse taigna jaoks sama retsepti nagu kannelitel, mis seejärel lõigatakse paelteks ja seotakse enne praadimist sõlmedeks.

Koostis ja juhendid:

• 2 tassi universaalset jahu, lisaks üks tl tolmutamiseks


• 2 spl sulatatud võid


• 2 spl suhkrut


• 1/2 tassi kuiva valget veini (parim on Vermut)


• 1/4 tassi vett


• 1 näputäis soola


• taimeõli praadimiseks

1. Segage kõik kuivad koostisosad omavahel ja lisage seejärel sulatatud või.


2. Lisage järk-järgult veini ja vett, segades segu, kuni teil on ühtlane ja kompaktne tainas.


3. Kata lapiga ja lase umbes tund toatemperatuuril puhata.


4. Lisajahu abil jahutage laud kergelt ja jaotage taigna tihvti abil rulli, kuni see on umbes 1/8 tolli paksune (3 mm).


5. Kuumutage sügavas pannis taimeõli. Termomeetri kasutamisel peaks see valmisoleku ajal näitama 175 F (350 F). Või lihtsalt pange pannile väike tükk tainast ja kui see praadib ja mullitab, siis on see õli valmis.


6. Lõigake see umbes 2,5 cm laiuseks ja 15 cm pikkuseks 6 tolli ribadeks. Võtke iga riba ja keerake see ettevaatlikult kokku, et keskele tekiks lahtine sõlm.


7. Tilgutage paar Frappe'i korraga ja praadige neid; kui need hakkavad ühel küljel lihtsalt kuldpruuniks muutuma, keerake neid ja praege veidi kauem.


8. Kui pakk on mõlemalt poolt kuldne, eemaldage see pannilt ja viige üle liigse õli imamiseks paberrätikutele.


9. Lõpuks asetage Frappe suurele taldrikule ja puistake helde koguse tuhksuhkruga.

Buon Appetito e Buon Carnevale!

Video Juhiseid: Castagnole morbidissime – La ricetta facile delle frittelle di Carnevale (DORATE E IRRESISTIBILI) (Mai 2024).