Piparkoogikoogi retsept

• Aprill 27, 2024

Kuigi piparkookidel põhinevad magustoidud on pärit Prantsusmaalt ja Saksamaalt, armastatakse neid minu majas väga. Alates piparkookide küpsistest kuni kookide ja koogikesteni on need maitsvad koogid India tee (või chai) jaoks nii hästi sobivad. Võib-olla on ingveri eripärased maitsed koos sooja vürtsidega nagu kaneel ja muskaatpähkel, mida India köögis nii sageli leidub (ja ka masala chai), mis muudavad piparkoogid India suulae jaoks nii meeldivaks. Või võib-olla lihtsalt sellepärast, et piparkoogid on lihtsalt nii maitsvad ja maitsvad!

Vaatamata sellele on minu üli niiske ja maitsev piparkoogitort alati kätega alla võitu - eriti koos lastega! Ingverijuur on aromaatne, vürtsikas ja terav aromaatne aine, mida leidub enamikus Aasia köökides. Tegelikult on see Aasia toiduvalmistamisel hädavajalik! Ingveril on hästi teada, et sellel on positiivne mõju seedetraktile ja arvatakse, et see aitab leevendada iiveldust ja seedehäireid. Ingver sisaldab ka põletikuvastaseid ja immuunsust tugevdavaid omadusi. Lisaks on ingveril antioksüdantseid eeliseid ja see võib aidata vähendada ka vererõhku ja kolesterooli.

Värske ingveri ostmisel valige alati noored nupud, mis on kindla ja välimusega. Indias kasutame tavaliselt noort õrna ingverit ja seetõttu ei koori nahka (see on täis kiudaineid ja toitaineid!). Lihtsaim viis värske ingveri koorimiseks on selleks lusika kasutamine - see töötab tõesti, nii et proovige seda millalgi! Ingver on hõlpsasti saadaval ka pulbrina ja kristallina.


PUDELIKUU Kook

Koostis:

1 tass melassi (või võite kasutada ½ tassi melassi + ½ tassi mett)
1 ½ tl söögisoodat
1 tl vaniljeekstrakti
2½ tassi universaalset jahu (maida)
1 tl jahvatatud kaneeli
½ tl jahvatatud maitseaine pulbrit
¼ tl jahvatatud nelki
¼ tl värskelt riivitud muskaatpähklit
1½ tl jahvatatud ingverit
½ tl soola
¼ tl jahvatatud musta pipart
½ tl värsket sidrunikoori
1 spl küpsetuspulbrit
½ tassi soolamata võid (toatemperatuuril pehmendatud)
¾ tassi tumepruuni suhkrut, kindlalt pakitud
¼ tassi granuleeritud suhkrut
2 suurt muna
1 spl värsket ingverit, peeneks riivitud
kondiitri suhkur tolmutamiseks

MEETOD:

Kuumuta esmalt ahi 350 kraadini F. Seejärel või ja jahusta 9-tolline ruudukujuline küpsetuspann, tõsta vajadusel kõrvale.

Pange keskmise kuumusega kastrulis keskmisel kuumusel keema 1 tass vett. Seejärel eemaldage kastrul tulelt ja vahustage nii tumedas melassis kui ka söögisoodas. Segu hakkab vahutama, kuid kui vahutamine on vaibunud, segage umbes ½ tassi külma vett ja vaniljeekstrakti. Laske jahtuda toatemperatuuril, segades nii sageli.

Kombineerige segamisnõus universaalne jahu koos jahvatatud kaneeli, jahvatatud sibula, jahvatatud nelgi, muskaatpähkli, jahvatatud ingveri, soola, pipra, sidrunikoori ja küpsetuspulbriga. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Köögisegisti suure kiirusega (või suures kausis käeshoitava elektrisegisti abil) - peksutage soolamata pruuni suhkru ja granuleeritud suhkruga kokku, kuni see on hästi ühendatud. Segu peaks olema ühtlane ja kreemjas. Seejärel lisage munad ja kloppige, kuni need on segatud. Nüüd vähendage segisti kiirus keskmiselt madalaks ja lisage vaheldumisi jahusegu ja melassisegusid, kuni kõik koostisosad on täielikult ühendatud. Ärge unustage lisada värskelt riivitud ingverit! Seejärel peksutage segu mõni minut suure kiirusega ja valage piparkoogi taigen ettevalmistatud küpsetuspannile. Koputage paar korda leti ääres olevale küpsetuspannile, et õhumullid väljuksid.

Küpseta keskmisel riiulil umbes 30–35 minutit või kuni koogi keskele sisestatud hambaork on puhas. Lase koogil küpsetuspannil alusel jahtuda vähemalt 1,5 tundi.

Vahetult enne serveerimist piserdage pealmine osa kondiitri suhkru tolmuga ja serveerige kas hunniku vahukoore või kühvel või kahe vanillijäätisega (gelato või sorbett).


VARIATSIOONID:

Peenikese, kuid maitsva kohvimaitse saamiseks võite lisada teelusikatäis või espressopulbrit koos söögisoodaga! Või võite selle asemel lisada kakaopulbrit ☺.

Või asemel saate seda kooki teha ka taimeõli abil.

Tehke selle asemel vabalt piparkoogitaigna kooke, peaksite saama 22–24 koogikooki (olenevalt teie koogivormi suurusest).




UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.