Jahvatatud kana ja baklažaani karri retsept

• Mai 8, 2024

Baklažaanid on tegelikult India päritolu ja neid tuntakse tavaliselt brinjalidena. Need on imelised kiudainete, kaaliumi, C- ja K-vitamiini allikad. Baklažaanid sisaldavad ka palju antioksüdante, mis neutraliseerivad kehas vabu radikaale ja kaitsevad rakke kahjustuste eest.

Minu jahvatatud kana- ja baklažaanikommid on alati pere lemmikud. Vürtsikat jahvatatud liha hautatakse baklažaanitükkide ja aromaatsete vürtsidega õrnalt pehmeks. Uskuge või mitte, baklažaan sobib hakklihaga väga hästi ja traditsiooniliselt kasutatakse Indias jahvatatud lambaliha. Kuid olen otsustanud roogi kergendada, kasutades selle asemel jahvatatud kana. Kasutage aga vabalt ükskõik millist jahvatatud liha, mida teie pere eelistab. Selle roogi valmistamiseks võib kasutada ka kana reied ja jalad (kondiga, kuid nahata tükid toimivad kõige paremini).

Selle konkreetse retsepti jaoks soovitan tungivalt kasutada pikka õhukest Jaapani baklažaanisorti, kuna need seisavad toiduvalmistamise ajal paremini püsti. Muidu sobivad hästi ka lillad baklažaanid beebile. Selles tassis töötab iga südamlik baklažaanisort.


KÖÖGIVILJAD JA MUNAVILJAD

Koostis:

1 nael jahvatatud kana
1 suur õhuke baklažaan (või umbes 5-6 beebimuna)
1 suur tomat, püreestatud
1 suur sibul, peeneks hakitud
4-5 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
3-4 väikest rohelist Tai tšilli, lõika pikuti pooleks (maitse järgi)
1 loorberileht
¼ tl jahvatatud kaneeli
½ tl kurkum (haldi)
½ tl suitsutatud Hispaania paprikat
½ tl jahvatatud apteegitilli seemneid
½ punast tšillipulbrit, maitse järgi
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
1 tl jahvatatud koriandri pulber
1 tl garam masala
sool ja pipar, maitse järgi
1 spl tomatipasta
mahl ½ sidruni
2-3 spl õli (köögivilja- või rapsiõli) vastavalt vajadusele
2 spl röstitud soolamata mandli viilu garneeringuks
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Lõika baklažaanis esmalt 1 ”suurusteks kuubikuteks (või kui kasutad beebimuna baklažaane, lõika need kiiludeks). Viige see läbi sõela ja puistake neid vähese soolaga. Toss hästi ja lase istuda vähemalt 1 tund.

Lisage suures sügavas keeduklaasis või keskmisel kuumusel wok 1 spl õli. Kuumana lisage baklažaanikuubikud (või kiilud) ja pruunistage, kuni need on kergelt pruunistunud. Vajadusel lisage veidi õli, mis aitab baklažaanil kenasti pruunistuda, kuid ärge lisage seda liiga palju - baklažaan mõjub õlile nagu käsn ja kipub seda lihtsalt imama. Nõruta hästi imavatel paberrätikutel ja tõsta vajadusel kõrvale.

Samal suurel sügaval pannil või keskmisel kuumusel wokil lisage ülejäänud 2 spl õli. Kuumana lisage sibul ja pruunistage, kuni need on kergelt pruunistunud. Järgmisena lisage küüslauk, ingver ja rohelised tšillid. Prae segades vaid mõni minut ja lisa seejärel maitseained (loorberileht, jahvatatud kaneel, kurkum, paprika, jahutatud apteegitilli seemned, punane tšillipulber, jahvatatud köömnepulber, jahvatatud koriandri pulber, garam masala, sool ja pipar). Segage korralikult, et kõik koostisosad omavahel kokku segada ja pruunistada 2-3 minutit. Järgmisena lisage jahvatatud kana ja segage hästi. Jätkake segamist, kuni jahvatatud kana on põhjalikult purustatud ja täielikult läbi küpsetatud. Jahvatatud kana peaks olema aromaatne ja kenasti pruunistunud. Nüüd lisage tomatipasta ja segage hoolikalt, laske sellel enne tomatipüree ja baklažaanikuubikute lisamist paar minutit küpseta. Kui soovite rohkem karri, lisage julgelt tass vett või vett, kui see tundub liiga kuiv. Segage hästi, et segu ühendada, vähendage kuumust madalaks, katke ja keetke ettevaatlikult 5-6 minutit või kuni baklažaan on õrn. Kaunista röstitud mandli viilude ja värskelt hakitud koriandrilehtedega. Serveeri värske indiapärase toiduna värske chapatise ja lõhnava basmati riisiga.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Coop kokakool esitleb: Tai veiseliha vokiroog köögiviljade ja röstitud kašupähklitega (Mai 2024).