Gujarati segatud Dal retsept

• Mai 3, 2024

Gujarati osariik asub India looderannikul veidi Maharashtra osariigi kohal. Gujarati köök on oma olemuselt peamiselt taimetoit. Gujarati toit on magusate, soolaste ja vürtsikate maitsete õrn tasakaal. Värsked hooajalised köögiviljad, mida pakutakse koos erinevate dalide või ubade, riisi ja indiapähklitega, on tavaliselt osa tüüpilisest gudžarati toidust.

See maitsev segatud dal retsept on lihtne, hõlpsasti valmistatav ja täiesti maitsev. See on ka rikkalik valguallikas.

Survepliit on India köögis absoluutselt asendamatu. See küpsetab dalsi, ube, läätsi, köögivilju, riisi, kana ja lambaliha vaid minutitega (erinevalt tundidest). Tulemuseks on täielikult keedetud ja õrn lõpptoode, mida küpsetatakse kiire ja tervisliku meetodi abil. Survepliidid võivad alguses pisut hirmutada, kuid soovitan seda eriti India söögikordade jaoks kasutada. Survepliidid muudavad teie elu lihtsamaks ja on imeline aja säästja. Uuemad kaasaegsed survepliidid on odavad ja palju ohutumad kasutada. Need on hõlpsasti saadaval ka enamikus kodu- ja köögitarvete kauplustes.

Kui teil ei ole survekeetjat, saab selle retsepti hõlpsalt ahjuplaadil valmistada.


GUJARATI MIXED DAL

Koostis:

1 tass toor dal (tükeldatud tuvi herned)
4 spl moong dal (lõhestatud ja nülitud kollane dal)
2 spl chana dal (jagatud bengali gram dal)
1 väike roma või ploomtomat, peeneks hakitud
¼ tl tumepruuni suhkrut, maitse järgi
6-8 karrilehte
½ tl musta sinepiseemneid
näputäis asafetida
½ tl kurkum
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
2-3 nelki
1 ”kaneeli tikk
sool, maitse järgi
2 spl õli (köögivilja või rapsi)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Loputage parti umbes paar minutit jaheda voolava vee all. Lisage väikesesse kaussi dals koos veega piisavalt katmiseks ja leotage vähemalt 1 tund.

Keetke dalsi koos piisava koguse veega keeduplaadil, kuni need on pehmed ja õrnad, kuid mitte mustsed. Ärge küpsetage üle. Reserveerige toiduvalmistamisvedelik ja pange see vajadusel kõrvale.

Kui soovite seda sammu teha pliidiplaadil:

Lisage keskmise suurusega supi- või lahtikannis dals katmiseks piisavalt vett ja laske madalal tulel haududa, kuni see on pehme ja õrn, kuid mitte mustsent. Reserveerige toiduvalmistamisvedelik ja pange see vajadusel kõrvale.

Lisage õli keskmisel kastmepannil või keskmisel kuumusel wokil. Kui kuum, lisage sinepiseemned ettevaatlikult. Pärast pritsimise peatumist vähendage kuumus keskmisele tasemele ja lisage seejärel kiiresti kaneel, nelk, karri lehed ja asafetida. Umbes 30 sekundi pärast lisage ettevaatlikult dals koos toiduvalmistamisvedelikuga. Segage hästi, et ühendada ja kasutades suurt lusikat või talla tagaosa, puistake dal veidi poti küljele. Konsistents ei tohiks olla liiga paks ega liiga vesine.

Nüüd lisage tükeldatud tomat mööda kurkumit, punane tšillipulber, sool ja suhkur. Segage segu segamiseks hästi, vähendage kuumust madalaks, katke ja laske 8–10 minutit keeda. Kaunista värskelt hakitud koriandrilehtedega ja serveeri sooja tšapaaisi, lõhnava basmati riisi ja India hapukurkidega.

Video Juhiseid: Jalebi Recipe - Perfect Jilebi Indian Sweet Instant Crispy Out, Syrup Inside - Halwai Secrets (Mai 2024).