Haggis Faktid ja folkloor

• Mai 1, 2024

Esmakordselt Šotimaale jõudes rääkisid mulle mitu šotlast - sirgete nägudega - lugu sellest, kuidas haggis oli Šotimaa mägismaal levinud neljajalgne olend. Nad väitsid, et haggis on ühelt küljelt lühemad jalad, mis võimaldaks neil Šoti mägedes hõlpsalt ringi joosta. Šotlased põlgavad rõõmuga müüti, et Haggis on Šotimaa põlised olendid, keda saate oma õhtusöögi jaoks jahti pidada ...

Tõepoolest, kuulus Šoti roog haggis pole nõrga südamega. Traditsiooniliselt sisaldab see lamba „kitkut” (kopse, südant ja maksa), sibulat, kaerahelbeid, veiseliha ja vürtse. Need koostisosad täidetakse ja õmmeldakse lamba kõhtu (mida mõnikord nimetatakse ka "lamba kõhukottiks") ja keedetakse. Tänapäevaseid haggisid valmistatakse sageli odavama inimese loodud nahaga.
Tavaline haggisaade on "napsid ja tatties" - kartulipüree ja naeris. Haggis pole igapäevane toit; see salvestatakse erilistel puhkudel, eriti neil, kes tähistavad Šotimaad.

Haggis-kalendri põhisündmus on 25. jaanuar - luuletaja Robert Burnsi sünniaastapäev. Burns Night tähistatakse kogu Šotimaal Burns Suppersiga; need õhtusöögid toimuvad ka paljudes teistes maailma paikades, kuhu kogunevad šotlased ja / või šoti päritoluga inimesed. Ametlikel Burns Suppers üritustel toob kokk haggisid torupillide saatel. Sellele järgneb Burnsi luuletuse "Aadress Haggis" retsiteerimine. Haggis röstitakse enne söögi algust.

Ehkki šotlastele meeldib haggide omandiõigus nõuda, pole kindlaid tõendeid selle kohta, et haggid oleksid pärit Šotimaalt. Burnsi luuletus tegi roogi kuulsaks ja seda on mainitud luuletuses "Dunbary ja Kennedy lendamine" (c1520). Enne kui see ajalugu on hägune, on varasematel sajanditel olnud sarnaseid toite Prantsusmaal ja Rooma impeeriumis. Üks teooria on see, et haggis tekkis vajadusest kasutada võimalikult palju kütitud või tapetud loomi.

Olen taimetoitlasena 28 aastat tervitanud taimetoitlaste tulekut. Koostis sisaldab läätsi, neeruube ja seeni ning roog on ahjus küpsetatud. Samuti on võimalik valmistada retseptist vegan (ei liha ega piimatooteid).

Kui te ei saa ise Burns Nightil haggis tähistada, kaaluge viski drami tõstmist Šoti mäestiku ümber kulgevale ebaühtlasele jalale haggisse ...

Kui soovite haggisest rohkem teada saada, soovitaksin väikest raamatut Haggis - väike ajalugu. Minu raamatu ülevaate leiate lingi lehe allosast jaotises Seotud lingid.

Video Juhiseid: Jacques Bodoin - La panse de brebis farcie (Mai 2024).