Saagikoristus ja Black Salsify kasutamine

• Aprill 27, 2024

Black salsify on talvine juurvili, mis oli kunagi populaarne. Sellel on köögis palju kasutusvõimalusi.

Saagikoristus ja Black Salsify kasutamine

Must salsify on üldiselt parema maitsega kui salsify. See on maitsvam, kui juured jäetakse koorimata. See juurvili sisaldab inuliini, mida on soovitatud diabeetikutele.

Parimate tulemuste saamiseks vältige enne keetmist musta juurtega juurte koorimist. See muudab maitse paremaks lisaks juurte veritsemise ärahoidmisele. Pärast musta peanaha juurte keetmist võib musta naha hõõruda sarnaselt peediga.

Black salsify on väga mitmekülgne juurvili, mida saab valmistada paljudel erinevatel viisidel. Seda saab kasutada nii nagu kartulit või peenestada. Juurikaid saab kombineerida kartuli ja porgandiga. Seda lisatakse hautistele, suppidele, praetud, küpsetatud, keedetud või hautatud. Marineerida saab nii tooreid kui ka keedetud juuri. Salatit saab valmistada toorest või keedetud mustast vürtsitatud juurtest. Seda saaki saab suurepäraselt liha või valge kastmega. Röstitud juuri on kasutatud kohvi aseainena.

Noorte musta lepapuu lehti kasutatakse salatites. Noored võrsed saab blanšeerida ja valmistada täpselt nagu sparglit.

Lisaks paljudele kulinaarsetele kasutusviisidele on taime kasutatud ka meditsiinilistel eesmärkidel. Varem nimetati seda ka rästiku rohuks, kuna seda taime kasutati kunagi maduhammustuse raviks, eriti Hispaanias.

Samuti on söödav sugulane liik (Scorzonera mollis) ja see on jäätise, moosi, kondiitritoodete, sorbeti ja tee jaoks eelistatav mustalõikeliik. Seda liiki leidub Kagu-Euroopas ja sellel on kollaseid, karikakardele sarnaseid lilli, mis sarnanevad mustade salsifi õitega.


Black Salsify ajalugu

Must salsify oli köögiviljana korraga üsna populaarne. See oli algselt pärit Lõuna-Euroopast Siberisse. Ladinakeelne liiginimi (hispanica) valiti seetõttu, et juured olid Hispaanias populaarne köögivili.

Hispaaniast toodi seda 1570-ndate aastate alguses Prantsusmaal, Hollandis, Belgias, Suurbritannias ja mujal Euroopas. Köögivili jäi Euroopas populaarseks. Populaarsuse tippu jõudis see keskajal.

Nüüd kasvab ta Kesk- ja Kagu-Euroopas looduslikult kivistes kohtades ja karjamaadel. Inglismaal hakkas must salsify oma tumeda naha tõttu viktoriaanlikul ajal eelistama.

Ameerika kolooniatesse toodi must salsifikat 1800. aastatel. Bernard McMahon loetles selle oma 1806. aastal ilmunud raamatus “Ameerika aiakalender”.

Video Juhiseid: Земляника из семян ???? Посев ремонтантной земляники на рассаду ???? Сорта земляники Рюген и Фреска F1 (Aprill 2024).