Kuidas teha zureki supi alust

• Mai 18, 2024

Nagu arvatavasti teate, on zurek (või valge borš) hapu supp, mis on väga populaarne mõnes slaavi riigis - ka Poolas. Kaks suppi - valge borš ja zurek - erinevad retseptis pisut, kuid mõnes piirkonnas maitsevad kaks maitset sarnaselt, seetõttu kasutatakse nimetusi vahetusena.

Need, kes loevad supiretsepti (või teavad seda lihtsalt), teavad, et valge borši keetmine nõuab konkreetset alust, mida võib osta enamikus Poola poodides. Neile, kellel seda võimalust pole (või kes eelistavad lihtsalt suppi nullist teha), esitan aluse retsepti.
Vajaliku supi aluse ettevalmistamiseks:

• 3 täislusikatäit rukkijahu (kuigi üks traditsioon lubab vahelduseks kasutada nii zureki kui ka valge borši nimetusi, peaks tõeline valge borš olema valmistatud nisujahust) - mida paksem jahvatatud, seda parem - mõnes poes leiate „zur” jahu, mis on valmistatud spetsiaalselt selle supi aluse valmistamiseks
• Väike koorik leiba
• 3-4 küüslauguküünt (lõigatud vähemalt kaheks)
• 0,5 liitrit vett (eelnevalt keedetud ja jahutatud)

Pange kõik koostisosad purki ja hoidke seda 4 kuni 5 päeva köögis (ärge hoidke seda külmkapis!) - või lihtsalt toatemperatuuril. Suvel (kui on soojem) võib aluse ettevalmistamine võtta vähem aega.

Nagu zuri retseptis mainiti, on supp eriti populaarne lihavõttepühade ajal. See on tegelikult kõige populaarsem kuum roog läätsede seas. Päris lihavõttesupi tegemiseks lisavad poolakad sellele munad ja vorsti, mida preester varem kirikus õnnistas. Kuna õnnistamine toimub püha laupäeval, on supp pühapäevase põhitoidukorra osa.

Zurekil on väga spetsiifiline maitse (see on hapu), seetõttu ei pruugi kõigile teile see meeldida. Kuna punasel boršil - mida tavaliselt süüakse jõulude ajal - on ka hapu maitse, võib see olla põhjus, miks mõlemad supid jagavad oma nime esimest osa. Kuid muidugi võite suppi valmistada vastavalt oma isiklikule maitsele. Mida rohkem alust lisate, seda hapukas on supp - just nii saate kontrollida valge borši maitset.

Video Juhiseid: Härmavilja ahjuroog teriyaki kastmes (Mai 2024).