Baieri juustuerikas Obatzda, retseptid

• Aprill 27, 2024

Saksamaal, eriti Baierimaal, on sooja ilma esimene märk õlleaia aeg. Kevadest sügiseni istumine kastanipuu varjulistel aladel, mis algselt oli ette nähtud maa-aluste õlleladude keldrite katmiseks ja hoidmiseks jahedaks, on lemmik viis sooja päeva veetmiseks.

Baieri õlleaia klassika "Obatzda" on Bayernis alati saadaval. Mõnikord "terav" tüüpi vürtsikas juustu segu, tavaliselt kaasneb sellega suur eelroog ja õhukeselt viilutatud valged või terved punased redised.

Kuni ostad õlut või muud jooki, võid kaasa võtta oma suupisteid, nagu ka piknikule, kuid õlleaed pakub õlle kõrvale oma kohalikku, alati omatehtud maitset. Võib-olla grillitud pool kana, kala kepi peal või seapraad.

Kuid kõik õlleaiad, Biergärten, teenivad Obatzda oma pisut erinevat tõlgendust; kuigi Camemberti tüüpi juust kui alus ja selle "roosakas" värv jääb samaks, on siin kaks Obatzda retsepti.

Üks on pärit Starnbergi järve ääres asuvast Biergarteni maal, Baieri viie järve piirkonnas, mille pikkus on 27 km, 17 miili, väljaspool pealinna Münchenit, ja teine ​​õlleaiast linna läbiva Isari jõe ääres.

Tavaliselt kasutatakse tõesti küpset juustu, mis tähendab, et juustupallisegu võib olla nii tugevalt lõhnav kui ka tugevalt maitsestatud, kuid soovi korral võib kasutada ka vähem küpset juustu. Ja kuigi see pole autentne viis, on võimalik ka koostisosi mikseriga segada, kuni need on pigem peened kui tursked.


OBATZDA RECIPE I

Koostis 8 väikest portsjonit

100 gr küps Romadur, mis sarnaneb Limburgeriga, kuid on vähem terav
100 gr küpset Camembert tüüpi pehmet juustu
100 gr pehmendatud võid
Sool ja must pipar
Punase paprika vürts, magus, kuum või mõlemad
2 tl köömne seemneid või rohkem maitse järgi
2 väikest punast sibulat või 6 kevadist sibulat, küüslauku, koos rohelisega, hakitud väga peeneks
Kreem

Meetod:

Sega omavahel sool, pipar, paprika, köömne ja hakitud sibul
Mashige juust kahvliga ja lisage koort, kuni see on teie konsistentsiks, mida eelistate.
Lisage sibul ja vürtsisegu ning ühendage hoolikalt.
Paprika ei maitsesta segu mitte ainult, vaid värvib ka roosaks, sibul lisab aga krõmpsu.

Lase paar tundi, üleöö on hea, et maitsed seguneksid.



OBATZDA RECIPE II

Koostis 10 väikest portsjonit:

300 gr küpset Camembert'i tüüpi pehmet juustu <
200 gr küps Romadur, sarnane Limburgerile, kuid mitte nii terav
250 g Philadelphia vms juustu
2 väga peeneks hakitud punast sibulat (valge või kollane, kui punaseid pole)
80 g pehmendatud võid
Sool, must pipar
3 - 4 tl köömne seemneid maitse järgi
Punane paprika magus, kuum või mõlemad
Õlu

Meetod:

Kombineerige koostisosad kahvliga, lisage seejärel piisavalt õlut, et saada paks koore konsistents, samal ajal töötades segu pressides, see sunnib osa mahladest sibulaid, samuti veenduge, et see on täielikult segunenud ja toonitud roosaks.

Selle võib jätta jämedaks või soovi korral suhteliselt siledaks.

Kaunista murulaugu või õhukeselt viilutatud punase sibulaga.

Lase paar tundi, üleöö on hea, et maitsed seguneksid.


Serveeri koos mõne hea talupidaja tüüpi leiva, saialille, redise, salati või kastmega köögiviljapulgaga jms. Ja Saksamaal oleks see midagi enamat kui kodus istudes, maal pikniku pidades või varjulises õlleaias tõenäoliselt on Obatzda partneriks külm õlu.


PROSIT ja naudi!



Obatzda vaagen, Alpenkoch - Baieri Obatzda / Obatzter, fotograaf Rainer Z, de.Wikipedia

Video Juhiseid: Brezeln backen – Küchentipps mit Jochen Baier (Aprill 2024).