Kuidas valmistada ja küpsetada ingveriga

• Mai 5, 2024

Ingver on üks Hiina toiduvalmistamise põhivürtse ja seda leidub peaaegu igas tassis alates friikartulitest ja praetud riisist kuni punaste keedetud hautiste ja röstitud lihadeni. Ingver lisab vürtsikat ja kergelt pipart maitset ning on saadaval mitmes vormis, mida siin käsitletakse. Seda on väga lihtne valmistada ja kasutada peaaegu igas retseptis.

Ingveri ettevalmistamine
Ingveri valmistamiseks toiduvalmistamiseks katkestage kõigepealt vajalik suurus. Värske ingveri jaoks on retsepti jaoks tavaliselt vaja tolli kuni veerand tolli. Vajaliku suuruse saab lihtsalt suure tüki ära napsata või selle ära lõigata. Suure kasutamata osa saab seejärel kergelt paberrätikusse mähkida ja hoida külmkapis või külmutada, kui te seda lähiajal ei kasuta. Vt allpool “Ingveri hoidmine”.

Järgmiseks koorige ingver. Mõned kokad koorivad naha, kraapides seda ettevaatlikult lusika servaga. Teised nagu mina kasutavad nuga ja lõikavad koore lihtsalt ära. Kasutage tehnikat, mis on teile kõige lihtsam.

Viimane samm on ingveri tükeldamine. Kui koor on eemaldatud, saab selle viilutada õhukesteks ümmargusteks tükkideks, peenestada väikesteks tükkideks või riivida sõltuvalt retseptist mikrotasandi riiviga. Viilutatud ingverit kasutatakse tavaliselt suppides, hautistes ja liha röstimisel. Hakklihastatud ingverit kasutatakse tavaliselt segatud friikartulites ja praetud riisis, riivitud ingverit aga kastmetes ja marinaadides või kui soovitakse tugevamat maitset.

Jahvatatud või pulbristatud ingveri kasutamine on üsna lihtne; lihtsalt mõõta välja soovitud kogus. Jahvatatud ingverit kasutatakse tavaliselt kastmetes ja küpsetistes.

Ingveri keetmine
Ingverit leidub enamikus Hiina retseptides koos küüslaugu ja rohelise sibulaga. Seda saab lisada ka peaaegu igasse retsepti lihtsalt selleks, et teie roog pisut vürtsi annaks. Värsket küpset ingverit tuleb nõudes kasutamisel keeta kas õlis või vedelas vormis. Ma ei soovitaks seda kasutada toorelt, kui te ei kasuta noort ingverit (vt ingveri tüüpe), mida saab kasutada salatis ja marineeritud ingveri puhul.

Praetud riisi või praetud riisi valmistamisel lisatakse keetmise alguses hakkliha ingverit vähese õli hulka koos muude maitseainetega, näiteks rohelise sibula ja küüslauguga. Tavaliselt keedetakse seda umbes 30 sekundit kuni minut või kuni selle lõhn on vabastatud. Seejärel lisatakse tassi valmistamiseks woki või potti ülejäänud koostisosad.

Suppides ja hautistes hautatakse ingveri viilud vedelikuks lihtsalt maitsestamiseks teiste vürtsidega, näiteks tähtaniisiga.

Hiina kastmetes ja marinaadides kasutatakse kas riivitud ingverit või jahvatatud ingverit. Kuid need ei ole tavaliselt omavahel asendatavad, kuna see muudab lõpptoidu maitset.

Ingveri hoidmine
Värsket ingverit saab hoida külmkapis koorimata, kas paberrätikusse mähituna või Ziploci kotti umbes kaheks nädalaks.

Ingverit saab ka külmutatud kujul hoida mitmel erineval viisil umbes 12 kuud. Lihtsaim viis on see lihtsalt asetada külmutuskotti või -nõusse koorimata. Siis, kui peate seda kasutama, riivige külmutatud ingveritükist kohe vajalik kogus, riivige koor maha ja visake see kõigepealt ära.

Teine viis ingveri külmutamiseks on selle koorimine ja tükeldamine viiludeks, hakkliha tükkideks või riivitükkideks; millist versiooni te kõige enam kasutate. Seejärel eraldage eelnevalt tükeldatud ingver supilusikatäie suuruseks ja mähkige mõlemad kilesse. Pange need individuaalselt lõigatud ingveri portsjonid suurde sügavkülmikusse ja külmutage. Siis, kui teil on vaja seda kasutada, mähkige portsjon lahti ja küpseta see otse külmutatud olekust.

Video Juhiseid: Purukook õuntega (Mai 2024).