Kuidas veini maitsta

• Mai 12, 2024

Esimene osa sarjast veinide degusteerimise näpunäidete kohta.

Vähesed asjad on pigem hirmutavad kui veini degusteerimine. Võite tunda, et puuduvad teadmised ja kogemused veinide korralikuks maitsmiseks. Esimene asi, mida iga veinimaitsja peaks tegema, on lõõgastuda. See on väga isiklik kogemus. Veini degusteerimisel on vähe absoluute. Vähesed "õige" või "vale" ettekujutused. Iga veini lõplik hinnang on see, kas teile meeldib see või mitte.

Veini degusteerimisel on kuus põhietappi. Ainult vähestel on pistmist teie sisuga.

1. Vaatlemine. Vaata veini.
2. Nuusutamine. Võtke kiiresti välja nuusutavad lõhnad.
3. Õhutav. Veini aroomi vabastamiseks pöörake ja keerake veiniklaasi ringikujuliselt.
4. Lõhnav. Pärast õhutamist tehtud nuusutamise vaade, milles keskendute veini kimpudele, lõhnadele ja aroomidele.
5. Degusteerimine. Õhutage veini suus ja neelake alla.
6. Maitsestamine. Keskenduge veini viimistlusele (pärast neelamist on suhu jäänud sensatsioon ja maitsed).

Vaatlemine
Algajate veinijoojate jaoks peetakse enim silmas just nägemist. Oleme nii harjunud vaatama midagi, milleks me pole valmis seda jälgima. Mida me jälgime, kui näeme klaasi veini?

Veini visuaalne mõju on oluline. Kas on selge, puhas, geniaalne? Kas on pilves? Esimene on tavaliselt hea veinivalmistamise märk, teine ​​- et midagi on valesti läinud.

Noore valge (2-aastase) veini värvus on kahvatukollane, servade ümber on helerohelised toonid. Selleks ajaks, kui see vein on neli aastat vana, on ta hakanud rohelisi toone kaotama ja muutuma kollasemaks või kuldsemaks. Kas see on pruun või oranž? Tõenäoliselt on see keeranud ja kõige parem jätta purju.

Samuti peaksite uurima, kas klaasi põhjas on kogunenud ladestusi. Punases veinis võib sete näidata, et veini ei ole liiga filtreeritud. Valge veini sete võib tunduda väikeste kristallidena. Need on kristalltartraadid. Nende kohalolek on nii hea kui ka halb. See on hea, kuna veini pole liiga palju töödeldud. On halb, kuna need võivad olla märk sellest, et vein muutus mingil hetkel liiga külmaks. Kristallid on kahjutud ega mõjuta tavaliselt veini märkimisväärselt.

Veini vaadates on oluline varuda aega. Ärge võtke arvesse kõike, mida olete reklaamides ja filmides näinud, 99,9% sellest on vale. Valgustus on oluline, kuna pimedas ruumis ei saa veini värve jälgida. Kõige parem on ere päikesevalgus. Kunstlike kergete hõõglampide kasutamisel on kõige parem. Valgust peaks olema piisavalt, et seda ilma pingutamata lugeda.

Laua peaksite katma valge lapiga. Pange klaas lauale ja täitke kolmandik täis. Ärge hoidke klaasi üleval ja vaadake altpoolt. Klaasi taga olevad värvid mõjutavad teie muljet veini värvist. Vaadake kerge nurga all veiniklaasi. Pange tähele peeneid värve. Kas see on rubiinpunane? Ploomipunane? Kas see on kahvatu õlgkollane värv? Kas sellel on vihjeid rohelisele?

Veini tegelikuks vaatamiseks aega lisamine suurendab teie naudingut. Järgmisena nuusutame oma veini: Kuidas maitsta veini II

Video Juhiseid: Kuidas valida punast veini? (Mai 2024).