Phrik King Tšiili pasta

• Mai 1, 2024

Phrik Kingi karripastat kasutatakse sageli grillitud kala sujuva ja piprase maitse jaoks. Eriti mõnus on see sealiha ja roheliste ubadega. See on üks kõigist karripastadest kõige lihtsamini valmistatav ning lisaks ka väga madala rasvasisaldusega, kuna see on kuiv kookospiimavaba karri.

Seda tüüpi kuiv karri on traditsiooniline Tai põhja- ja kirdeosas, kus ei kasva ühtegi kookospuud. Seda tüüpi karri on väga kaalulangus või madala kalorsusega sõbralik.

Saate valmistada täiesti köögivilja Phrik King Curry, kasutades mitmesuguseid saadaolevaid värskeid köögivilju. Selle karripastaga meeldivad mulle eriti rohelised oad, porgandid, sibulad, kabocha ja baklažaanid.

See karripasta on imeline kompliment mereandidele, sealhulgas krevettidele või tervetele kaladele.

6–8 kuivatatud punast tšilli, röstitud ja jahvatatud

1/2 tl meresoola

1 "tükeldatud galangal

1 vars sidrunhein

2 tl koriandri juuri

1 tl hakitud kaffiri laimikoori

1 pea küüslauku, hakitud

2 šalotti, tükeldatud

1 tl kapi

2 vahelehte kuivatatud krevetid, hakitud

Naelutage koostisosad mördi abil ja suruge natuke korraga, kuni see on muutunud pastaks. Oluline on kõik koostisosad kokku naelutada, kuni need on siledad ja hästi segunenud. Seejärel lisage kuivatatud hakitud krevetid. Ja nael kuni segatud.

See sobib suurepäraselt kuiva maitsestatud roa jaoks, kasutades sea-, rohelisi ube, krevette, kala või?

Märkused: mört ja pestl on tavaline köögiriist Tai sujuvate karripastade valmistamiseks. Käsitsi purustamine moraadi ja pestli abil muudab maitset, kuna see lõhustab kiud ja vabastab koostisosades õli.

Võite kasutada köögikombaini, kuid kui võimalik, soovitan tungivalt kasutada uhmrit ja pestlit. See teeb ka lõbusa kokandusürituse. Ma lõin koostisosade tükeldamist ja kuubikuteks saamist ning mu mees teeb seda jaksu! Nad ütlevad, et see võtab välja agressiooni ja on terapeutiline.

Saadaval on mitu erinevat mörti ja kahjurit. Esiteks on tiikpuust need, mis sobivad rohkem Som Tomi (rohelise mango või papaia salati) valmistamiseks.

Kõige populaarsemad on Laosest ja Tai kirdeosast leitud kõva savimört ja pestlid.

Ka 100% käsitsi nikerdatud tahke graniidimört ja pestl on väga vastupidav. See on Tai toiduvalmistamise oluline tööriist.

Paljud suurepärased Ameerika kokad, nagu Ming Tsai, Mark Bittman, Jean-Georges Vongerichten ja David Rosengarten, on nähtud neid hämmastavaid Tai mörti ja pestleid mitmesuguste raskepärase majapidamistööde jaoks.

Mördi ja pestli abil infundeeritakse maitsetaimede nagu basiiliku, sidrunheina, galangali, küüslaugu, tšilli paprika jahu värskeid maitseid. Ma ei suutnud ilma komplektita valmistada karripaste.

Video Juhiseid: Calling All Cars: The Long-Bladed Knife / Murder with Mushrooms / The Pink-Nosed Pig (Mai 2024).