Itaalia Mascarpone juustukoogi retsept

• Mai 14, 2024

See Itaalia Mascarpone juustukook on hõrgutav, kuid kergem versioon klassikalisest Ameerika juustukoogist. Kooriku jaoks kasutan segu Amaretti küpsistest ja tavalistest grahami kreekeripuru segudest, täidise valmistamiseks aga ühendatakse mascarpone juust ja tavaline toorjuust sidrunimahla, sidrunikoori ja vaniljeekstraktiga. Lisage oma lemmiktooted - näiteks maasikad, šokolaad, puuviljakaste jne - ja nautige väikest taevaviilu.

Koostis ja juhendid:

Koorik:

• 1 ja 1/2 tassi itaalia Amaretti küpsiseid *
• 3/4 tassi Grahami krakkimispurust **
• 5 spl sulatatud soolamata võid

* (Amaretti küpsised on Itaalia mandlimaitselised küpsised, mida leidub enamikus riikides. Kui need pole saadaval, kasutage selle asemel krõbedaid vanilje küpsiseid)
** (Grahami kreekerid on USA-le omased ja neid nimetatakse Inglismaal ja Austraalias ka seedeküpsisteks; kui ükski neist teie piirkonnas pole saadaval, proovige kasutada krõbedaid küpsiseid)

Täitmine:

• 8 untsi toorjuustu toorjuustu
• 1 nael Mascarpone juustu *** toatemperatuuril
• 3/4 tassi suhkrut
• 3 suurt muna
• Näputäis soola
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 2 supilusikatäit sidrunimahla
• 1 sidruni koor

*** (Kui itaalia Mascarpone - palju kergem ja magusam versioon toorjuustust - on raske leida, asendage 2 tassi toorjuustuga, mis on pekstud 1/2 tassi raske vahukoorega)

Ülaosa:

• 1 nael värskeid maasikaid
• 4 supilusikatäit suhkrut
• 1/2 sidruni mahl


Valmistage koorik:

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F. Katke kergelt võiga 9-tollise läbimõõduga vedruvormi põhi - ja ainult selle põhi (mina isiklikult eelistan seda vana aja meetodit mitte kookide mittepüstimiseks). Mähi panni väliskülg tihedalt 2 kihi alumiiniumfooliumiga.
2. Pange Amaretti küpsised suurde suletavasse kotti (võite kasutada mis tahes kilekotti, kuid veenduge, et see oleks puhas ja lõpus tihedalt suletud). Kata kott köögirätikuga ja purusta veeremisnõelaga (või tühja pudeliga), kuni küpsised on jämedalt jahvatatud. Sega kausis kokku Grahami kreekeripuru ja purustatud Amaretti küpsis sulatatud võiga.
3. Vajutage segu ettevalmistatud vedruvormi põhja ja ainult selle põhja. Küpseta umbes 5-8 minutit. Enne juustukoogi täidise lisamist eemaldage see ahjust ja laske täielikult jahtuda.
4. Samal ajal vähendage ahju temperatuuri 325 kraadini F.

Valmista täidis:

1. Sõltumata sellest, kas kasutate tavalist segamiskaussi ja puulusikat või köögikombaini, ühendage 2 juustu suhkruga, kuni see on täielikult segunenud. Lisage munad ükshaaval, veendudes, et enne järgmise lisamist lisate muna täielikult. Lisage vaniljeekstrakt ja mahl ning sidrunikoor, segades omavahel hästi.
2. Valage täidis ettevalmistatud pannile Amaretti koorikuga. Pange vedruvorm pannile suureks röstimispanniks, seejärel lisage sellele piisavalt kuuma vett, et vedruvormi küljed sukeldada pooleks. Küpsetage umbes 1 tund ja ärge muretsege, kui koogi keskosa on panni eemaldamisel endiselt pisut pehme ja liigub; see jahtub pärast jahutamist kindlalt.
3. Eemaldage röstimispann ettevaatlikult ahjust, võtke juustukoogi pann veest välja ja laske enne külmkapis ülekandmist vähemalt 4 tundi täielikult jahtuda (umbes tund).

Lõpuks:

1. Peske maasikad, eemaldage rohelised lehed ja viilutage need, üsna õhukesed. Sega suhkru ja sidrunimahlaga, siis pane puhata. Valmistage seda tüüpi lisamine vähemalt tund ette, nii et maasikad saaksid suhkru ja sidruniga aega marineerida, saades imelise loodusliku mahla.
2. Kui valmis, lõika juustukook ja serveeri, lisades igale kiile lusikatäis maasikaid ja nende mahla.

Buon isu!


Selle retsepti jaoks soovitan originaalseid itaalia Amaretti küpsiseid:

Video Juhiseid: How to make Chocolate Brownies | Jamie Oliver (Mai 2024).