Itaalia stiilis täidisega sealiha või veiseliha rullides retsept

• Aprill 29, 2024

Ma pean ütlema, et itaalia kokad teavad, mida nad teevad, kui on tegemist odavate lihalõikude kasutamise ja maitsvaks pidusöögiks muutmisega. See retsept võtab kergelt keerdkäigu itaalia sealiha või veiseliha braciole'il, mida hääldatakse tavaliselt vastavalt kirjaviisile täiesti erinevalt.

Traditsiooniliselt kasutatakse selles retseptis maitsvat täidist ümbritsetud õhukest viilutatud sealiha või loomaliha, mis koosneb tavaliselt petersellist, küüslaugust, juustust ja männipähklitest ning seejärel maitsestatud mahlases maitsvas tomatikastmes kuni pakkumiseni. Ükskõik, mida otsustate sellesse retsepti lisada, on see täiesti fantastiline. Liha mahlad eralduvad kastmesse, et muuta see veelgi maitsvaks!

Tavaliselt teen kastme kõigepealt nii, et see on pärast liharullide õmblemist kõik valmis kokku pandud - ja teil on hea minna!


Kaste

Koostis

2 spl. oliiviõli
1 suur kollane sibul, kuubikuteks
1 tl. punase pipra helbed, valikuline
1 spl. kuivatatud Itaalia maitseained
1 spl. kuivatatud purustatud basiilik
1 spl. kuivatatud petersellihelbed
1 28 oz. saab tomatikastme
1 14 oz. saab tükeldatud tomatid

Meetod

1. Kuumutage 2 spl. oliiviõli keedukannil keskmisel kuumusel ja küpseta sibulat 5 minutit. Lisage järgmised 4 koostisosa ja keetke veel 2-3 minutit. Lisage tomatikaste ja kuubikuteks lõigatud tomatid. Kuumutage aeglaselt keemiseni ja vähendage seejärel kuumust väga madalaks. Keeda katmata vähemalt 30–40 minutit, aeg-ajalt segades. Kui kaste tundub liiga paks, lisage veidi vett. Teie köögiseinu ei tohiks kleepida tomatite mullitav ja pritsiv bassein!

Liha

Koostis

2 naela.seene sealiha praad (või veiseliha külg / seeliku praad)
4 spl. oliiviõli, jagatud
2 tassi värsket spinatit, hakitud
1 tass värsket arugulat, hakitud
1 tass värsket Itaalia peterselli, hakitud
6 nelki värsket küüslauku, hakitud
1 tass parmesani juustu, riivitud
1 tl. punase pipra helbed
1/4 tassi riivitud Parmesani või Romano juustu, riivitud
1 tl. koššersool
1 tl. jahvatatud must pipar
lisa riivitud Parmesani juust garneeringuks
nöörid või hambatikud

Meetod

Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F.

1. Kummutage sealiha õlg / kubemeliha või seelikupiil kahest kileümbrise tükist umbes 1/4 "paksuseks. Hõõruge liha üle 2 sl oliiviõliga ja pange kõrvale.

2. Kombineerige kausis järgmised 9 koostisosa koos ülejäänud oliiviõliga ja segage hästi. Istuge see leti ääres, et segu vähemalt 30 minutit või rohkem.

3. Pange liha enda ette pikuti ja lisage sellele kolmandikule lihast, mis on teile kõige lähemal, kuhjatud spinatisegu. Rullige tihedalt ja kinnitage nööriga kolmes kohas või kinnitamiseks kasutage hambaorke. See on selle retsepti segaseim osa.

Ärge muretsege, kui täidis kukub külgedelt välja. Mõlemal juhul pange see tagasi liharullidesse või lisage see lihtsalt juba valmistatud kastmele - see muudab selle ainult maitsvamaks. Pruunista rulli kummastki küljest 2 spl. oliiviõli keskmisel kuumusel. Nõrutage paberrätikud.

Nõu kokkupanek

1. Pange ahjukindla pajaroogi põhjas umbes 2 tassi kastet. Oluline märkus. - Nõu põhjas olev kaste peab olema õhema konsistentsiga - peaaegu vesine -, nii et lisage pisut vett, et see õheneda. See protseduur hoiab ära kastme põlemise ajal, kui rullid praadivad.

Seejärel pange liharullid kastme peale ja lisage igale rullimisele veel kastet (olge selle vastu helde, pange see lihtsalt peale).

2. Kata fooliumiga ja hauta vähemalt 50 minutit, kuni õrn. Pange maitsed kondenseerumiseks lahti ja keetke veel 20 minutit. Eemaldage ahjust ja laske lihal vähemalt 15 minutit puhata, enne kui viilutada 1/2 "-1" ringidesse.

Laota taldriku põhjale oma itaaliapärased täidisega sealiha- või loomaliharullid kastmega, kõige peale viilutatud liha ja lõpeta riivitud riivitud Parmesani juustu ja hakitud peterselliga. Serveeri soovi korral järelejäänud kastmesse sisse pandud väikese pastaga või rammusa rohelise salatiga koos balsamic-viineriga.

Video Juhiseid: Gary Yourofsky - The Most Important Speech You Will Ever Hear (Aprill 2024).