Khao Krok Kapi

• Mai 3, 2024

Krevetipasta riis (Khao Krok Kapi)

Seda Tai praetud riisirooga nimetatakse Khao Kluk Kapi. Te ei näe seda rooga sageli ja siis ainult Tai naabruskonnas ja mitte kunagi turismipiirkondades.

Selle roa ja tavalise praetud riisi suur erinevus on see, et riisi praetakse krevetipastaga, mis annab sellele pruuni ilme. Samuti maitsestatakse suhkru ja kala kastmega.

tassi foto jaoks:

//testing.ifood.tv/recipe/shrimp_paste_rice_khao_krok_kapi

Mõnikord lisatakse riisile magusat sealiha. Selle valmistamiseks praadite sealiha šalottsibulaga wokis. Seejärel maitsestate kalakastme, tumeda sojakaste ja suhkruga. Pärast sealiha lisamist taldrikule. See praetud riis on kaunistatud šalottsibula, õhukeste omleti viilude, riivitud papaia, hakitud pikkade ubade, kurgi- ja laimikildudega. Ka triibutatakse nam pla phrik selle üle soovi korral. Nam pla phrik on kalakaste hakitud rohelise ja punase tšilliga. Seda tasub proovida tavalise praetud riisi alternatiivina. See on maitsev roog!

Selle roa läänepalatidele meelepärasemaks muutmise võti on see, et esmalt kapit praadida, et lõhn vabaneks ja maitse lõhnaks muuta. Pange kapi tinafooliumi tükile, asetage röstriga ahju ja maitsestamiseks röstsai. Hoidke akent lahti, sest see mõjub küpsetades väga kalalõhnaliselt. See röstimine arendab maitset ja vabastab tugeva kalamaitse.

Koostis

Jasmiini riisi kohal oli jäänud 4 tassi külma
2 muna (eelistatult pardimunad) pekstud
1/2 tassi kuivatatud krevette
1/2 tassi Mango hakitud
1/4 tassi riisiriba nuudleid
3 spl Hom daengi (šalottsibul / lilla sibul) õhukeselt viilutatud
3 spl õhukeselt viilutatud Kratiem (küüslauk)
3 supilusikatäit Kapi (kääritatud krevetipasta) röstitud-vaata ülal
3 spl Nam pla (kalakaste)
Võib lisada natuke maitse järgi suhkrut

Lisandid: laimikiilud mango praetud muna tšilli šalottsibul kurk ja magus praetud sealiha soolatud marineeritud redis blanšeeritud ong oad nam pla phrik (kuubikuteks hakitud tšillid kalakastmes) või midagi muud, mida soovite.

Kuidas teha krevetipasta riisi (Khao Krok Kapi)

Valmistage külgtoidud - ükskõik milline järgmistest:

Haki mango või viiluta see peeneks ja aseta serveerimiskaussi.

Pange wok üle keskmise kuumuse ja piisavalt sooja õli praadimiseks.

Pruunista šalottsibul ja küüslauk põgusalt kuni kuldne. Eemaldage lusikaga ja asetage serveerimiskaussi.

Praadige krevetid korraks (umbes 30 sekundit) sügavalt, eemaldage õlist ja asetage serveerimiskaussi.

Lõika nuudlid lühikesteks tükkideks ja prae läbi, kuni need on krõbedad. Eemaldage ja asetage serveerimiskaussi.

Asetage soolaka redis külgkaussi.

Asetage tomatitükid või lõigake pooleks kirsstomatid külgkaussi.

Blanche tükelda pikad oad, nõruta, aseta maitserohelisele.

Asetage magus praetud sealiha kaussi.

Kuigi ma ei ole traditsiooniline, teen Tai basiiliku ja cilantro külgtoite.

Eemaldage wokist peaaegu kogu õli ja ühendage röstitud krevetipasta keedetud riisiga (tai sõna tähendab krok seda sõrmedega segamiseks) ja segage seejärel prae, kuni see on läbi kuumutatud.

Eemaldage ja asetage suur serveerimisnõusse.

Lõpuks muna keedetakse.

Tai tehnika kohaselt tilgutatakse see kuuma woki, tehes samal ajal spaatliga "tükeldamise" liigutuse, et keedetud muna purustada peeneteks ribadeks ja tükkideks.

Võib-olla on teil lihtsam valmistada õhuke krepp, seejärel rullige see ja viilutage see poole tolli laiusteks ribadeks.

Asetage muna külgkaussi.

Teenimine:

Asetage kausid lauale ja andke igale sööklale taldrik ja viil lubi. Roog maitsestatakse söögikordajate maitse järgi laual olevatest maitseainetest vastavalt soovile.

See on lõbus tee-tee-ise-eine.

Video Juhiseid: Shrimp Paste Fried Rice Recipe ข้าวคลุกกะปิ - Hot Thai Kitchen (Mai 2024).