Kodbale retsept

• Aprill 29, 2024

Kodbale on maitsev friteeritud suupiste, mida nauditakse kogu Maharashtra osariigis. Need on riisijahust valmistatud krõmpsuva headuse spiraalid. Minu pere on pärit India linnast Belgaumist (asub nüüd Karnataka osariigis) ja me lisame oma kodbale alati pruunistatud sibulaid - need lisavad maitsvat maitset, mida me kõik armastame, seega soovitan neid väga lisada. Kuid soovi korral võite need alati ära jätta, aga minu majas - kodbale pole lihtsalt kodbale ilma sibulata. ☺

Kodbaleid serveeritakse tavaliselt koos teega, kuid neid saab igal ajal suupistetena või hommikusöögiks süüa. Nende valmistamine võib olla pisut aeganõudev, seetõttu valmistan neid tavaliselt pühade ajal või erilistel puhkudel - kuid need on vaeva väärt.


KODBALE (Maharastria spiraalsed suupisted)

Koostis:

1 väike sibul, peeneks hakitud
2 tassi riisijahu
½ tl kurkum
1 tl punast tšillipulbrit
½ tl jahvatatud köömnepulbrit
sool maitse järgi
½ pulbrit soolamata võid, toatemperatuur
½ + tassi külma piima, kui vaja paksu taigna valmistamiseks
piisavalt õli madalaks praadimiseks (ma kasutan maapähkliõli)


MEETOD:

Pruunista sibulad keskmise suurusega pruunistatud pannil vähese õliga keskmisel kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Ärge unustage neid küpsetades maitsestada vähese soolaga. Eemaldage sibul pruunistatud pannilt ja nõrutage hästi paberrätikutele. Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

Kombineeri suures segamisnõus maitse järgi riisijahu koos kurkum, punase tšillipulbri, jahvatatud köömnepulbri ja soolaga. Kombineerige kuivad koostisosad ja lisage seejärel sulavõi ja pruunistatud sibul. Sõtkuge kõik paksuks taignaks, lisades aeglaselt piisavalt külma piima, kuni see moodustab palli. Kata kauss ja lase tainal 15-20 minutit puhata.

Nüüd sõtku tainast veel paar minutit. Võtke piisavalt tainast ja rullige see palliks (pingpongi palli suurus), siis tehke sellest pikk paks köis või madu (pikkusega umbes 3-4 tolli). Seejärel keerake köis spiraali moodustamiseks enda ümber. Korda, kuni kogu tainas on valmis. Tavaliselt hoian praadimiseks valmis kodbale pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadil, mida hoian puhta köögirätikuga kaetud.

Vahepeal kuumutage piisavalt õli, et madalas praadida sügavas anumas. Libistage ettevaatlikult kodbale sisse. Nad peaksid kohe mullima hakkama, ärge panni liiga palju. Seda saab teha mõne partiina, sõltuvalt teie laeva suurusest. Prae kodbale keskmisel kuumusel kuni kuldpruunid mõlemalt poolt. Need peaksid olema väljast krõbedad ja keedetud. Eemaldage ja tühjendage imendunud paberrätikud hästi.

Hoida jahedas õhukindlas anumas. Need ei kesta minu majas kunagi väga kaua, kuid neid tuleks hoida vähemalt umbes nädal.





UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Kodubale/ ಕೋಡುಬಳೆ /Crispy Kodbale (mysore style) /Quick and easy snack (Aprill 2024).