Larbi hammustused

• Aprill 26, 2024

Võtan sageli Tai lemmikmaitse retsepti ja valmistan väikesteks hammustusteks või eelroogadeks, kuna meie pere armastab sõrmetoite. Super Bowliga teen sel nädalavahetusel mitu maitsvat sõrmehammustust, sealhulgas oma Larb Balls. Kasutage kindlasti khao khua (röstitud riisi) nagu minu retseptis näidatud, kuna see on Kirde-Tai “signatuurimaitse”, Isani maitse. Kookospiima ja Panko kate Larb Ball annavad igale hammustusele kerge ja karge krõmpsuvuse. Muna kasutatakse sageli valmistamisetapis, kuid see võib olla raske ja kergesti põleda.

Mõnikord teenin lihtsalt roogi, mis tuleb mähkida Bibbi salatilehtedesse või olla muude maitsvate ümbriste väikestesse pakenditesse. Olen sageli sel viisil populaarset salatit Laab serveerinud, kuid mul tekkis idee pühade ajal paar aastat tagasi teha kastmekastmega Larb Pallid. Saate neid serveerida ka korvitäie kleepunud riisiga, mille rullige palli ja kastete Tai magusa kuuma Tšiili kastme sisse. See on kõrge pudeliga ja seda serveeritakse sageli grillkanaga, mille nimi on Gai Yang.

Larbi hammustused

(36–42 minisibulahammustust sõltuvalt teie tehtud suurusest)

Koostis

Pallide jaoks:

1 1/2 naela jahvatatud liha (kana *)
1 1/2 kimpudest oad niit **, leotatud pehmeks ja lõigatud 2 ”pikkusteks osadeks
2 keskmise suurusega šalottsibulat, hakitud
1 vars sidrunhein, viilutatud, hakitud ja hakkimata
6–9 koriandrit, hakitud
3-4 Cilantro juurviljad, hakitud ja hakkimata (kui saadaval)
¼ tl jahvatatud valget pipart
3 varre roheline sibul, hakitud
1 1/2 supilusikatäit röstitud riisipulbrit ***
1 tl kuivatatud punase pipra helbeid kuuma maitse järgi
1 1/2 supilusikatäit hakitud kuiva röstitud maapähklit
1 tl suhkrut (datlipalm või helepruun roosuhkur)
2-3 spl kalakastet, maitse järgi
3-4 supilusikatäit värsket laimimahla, maitse järgi

1 1/2 tl riisijahu

Pinnakate:
8 untsi kookospiima, segatud nii paksuks kui ka õhukeseks
2 1/2 tassi Panko leivapuru (maitsestamata)

õli praadimiseks (maapähkli-, rapsi- või taimeõli)

Meetod:
Kombineerige suures segamisnõus esimesed koostisosad (jahvatatud liha laimimahla kaudu). Segage need koostisosad käega korralikult läbi, nagu näiteks lihapuru segu valmistades. Lisage 1 1/2 teelusikatäit riisijahu, jätkake "silendamist", et jahu jaotuks liha ühtlaselt.
Valmistage ette oma "konveieri":
Vala väikesesse kaussi kookospiim.
Pange Panko leivapuru madalasse kaussi.
Tehke lambalihahammustused, moodustades 1 tl lihasegu, rullige see kätega siledateks ümarateks pallideks. Korda, kuni kogu liha on kasutatud. Panin Larbi hammustused kleepumise vältimiseks pärgamendipaberiga vooderdatud suurele küpsiselehele.
Pange iga lambalihahammustus kookospiima, nõrutades liigse lusika abil liigse osa, seejärel rullige Panko puru sisse, istuge pärgamendipaberiga vooderdatud küpsiste lehtedele. Veenduge, et jätate Larbi hammustused ruumi, nii et need ei puutu üksteisega kokku.
Fritüüri kasutamisel kuumutage õli temperatuurini 350 ° F. Kui kasutate keedupotti või panni pliidi peal, täitke see umbes 2 ”sügavusele, nii et Larb Bites on isegi praadimiseks täielikult sukeldatud. Ma kasutan oma grillipoolsel põletil rasket malmist potti. See hoiab ära kuuma õli suitsetamise majas.
Kui õli on kuumutatud temperatuurini 350 ° F, lisage paar lambaläätset korraga, et pann või praepann üle ei tõrjuks. Ärge praadige korraga liiga palju, kuna see võib põhjustada õli temperatuuri languse ja hoiab ära Larb Bitesi ühtlase küpsemise sees. Tahad, et Pankoga kaetud lambalihahammustused oleksid väga krõbedad, kuid mitte kõrbenud. Prae kuni kuldpruunini, eemalda õlist ja nõruta üleliigse õli imemiseks paberrätikuga kaetud alustel.

Märkused:
* Mulle meeldib jahvatatud kana kasutada lambalihahammustuste jaoks, kuid need sobivad suurepäraselt ka jahvatatud kalkuniga või seguga, mis sisaldab 50% / 50% sealiha ja krevette.

** Aedubade niidid on Aasia turgudel roosade võrkkimpudega

*** Tai röstitud Tai riisipulbrit khao khua saab osta Aasia turgudelt või valmistada seda kodus kuiva kuiva toore ja kleepuva (kleepuva) riisi abil. Ärge kiusake seda VÄGA olulist maitset lambalihahammustustest välja jätma. Röstitud riis annab pähklise maitse ja seob nagu midagi muud!

Video Juhiseid: Larbi - On My Way (Produced By Chance¿vy) [Music Video] (Aprill 2024).