Methi kana retsept

• Mai 9, 2024

Paljud teist võivad olla harilikud fenugreek'iga, kuid India köögis on see üsna tavaline. Fenugreek kasutatakse nii ürdina (värsked fenugreek lehed) kui ka vürtsina (fenugreek seemned). Lehed on imelise ja ainulaadse maitsega. Indias tuntud kui methi. Nendel väikestel lehtedel on väga kerge mõru maitse ja aromaatne aroom. Seemneid kasutatakse India marinaadide, vürtsisegude (masalas) ja karripastade valmistamisel. Teadaolevalt aitavad ka lagunemisseemned seedimisprotsessis kaasa.

Värsked kreeka või methi lehed on saadaval enamikus India toidupoodides. Need on saadaval ka kuivatatud kujul (tuntud kui Kasuri methi) ja neid võib leida ka külmutatud sektsioonist.

Kui te ei leia värskeid metiilehti, saate seda roogi valmistada, kasutades asendajana beebi spinatilehti.


METHI CHICKEN (kana- ja lambaläätse lehed, karri)

Koostis:

1 nael kondita nahata kana tükeldatud 1 ”tükkideks
1 suur sibul, peeneks hakitud
2 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
1 keskmine tomat, peeneks hakitud
1 hunnik värskeid lambaläätse lehti (või võite kasutada hakitud beebispinatit)
3-4 kuivatatud punast tšilli, maitse järgi
½ tl kurkum
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
½ tl jahvatatud koriandri pulbrit
1 tl garam masala
sool, maitse järgi
¼ tassi koort või jogurtit
2 spl õli, köögivilja või rapsi
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Lisage õli suurel sügaval pannil või keskmisel kuumusel wokil. Kui kuum, lisage sibulad ja segage prae, kuni see on veidi kuldpruun. Sel hetkel lisage ingver ja küüslauk. Segage kuni lõhnav ja lisage seejärel kuivatatud punased tšillid. Umbes minuti pärast lisage fenugreek lehed. Segage hästi ja laske lehtedel närbuda. Nüüd lisage kõik vürtsid (kurkum, jahvatatud köömnepulber, jahvatatud koriandri pulber, garam masala ja sool). Segage hästi, et ühendada ja lasta vürtsidel mõni minut õlis praadida.

Nüüd lisage kanatükid, segage, et see oleks korralikult kaetud, ja laske paar minutit küpsetada. Lisage tomatid vähese veega (vajadusel umbes ½ tassi). Katke, vähendage keedetud tulel ja keetke 5-6 minutit, kuni kana on põhjalikult läbi keedetud, kuid niiske ja õrn. Lõpeta roog vähese koore (või jogurtiga), kaunista värskete koriandrilehtedega ja serveeri basmati riisi või värske rotiga.


VARIATSIOONID:

Selle roogi valmistamiseks võite kana asemel kasutada kergelt pruunistunud paneerikuubikuid või keedetud mune (pikuti pooleks).

Video Juhiseid: Methi Matar Pulao | Fenugreek & Green Peas Pulao | Indian Pulao Recipe | Varun (Mai 2024).