Kiire ja lihtne köögiviljakastmine

• Mai 18, 2024

Toorjuustu, hapukoore ja cheddari juustu kombinatsioon muudab selle Vürtsika köögiviljakastme eriliseks.

KOOSTISOSAD

8 untsi toorjuustu, pehmendatud
8 untsi hapukoort
1 väike küüslauguküüs, hakitud
1 tl jahvatatud köömneid
3/4 tassi teravat cheddari juustu, riivitud
3 spl rohelist sibulat, hakitud
1 väike jalapeno pipar, seemnetega ja kuubikuteks
Kuum piprakaste maitse järgi. Alustage paari kriipsuga, segage ja maitske enne lisades veel kuuma piprakastet. *

JUHISED

Sega koostisosad kausis ja jahuta enne serveerimist. Serveeri toore või blanšeeritud ja jahutatud köögiviljaga. Köögiviljade jahutamine pärast blanšeerimist annab värvi ja lisab ka rammusust.

Kuidas köögivilju blanšeerida, šokeerida ja jahutada

Valmistage köögiviljad blanšeerimiseks; kraapige porgandid, viilutage lillkapsast ja spargelkapsast, lõigake näpunäiteid rohelistest ubadest jne. Seller sobib suurepäraselt kastmiseks, kuid seda ei tohiks blanšeerida, vaid eemaldage nöörid või eemaldage selleri välimine karmim pind.

Keeda suures (või tavalises) vees suures potis. Kui vesi jõuab veerema keema, tilgutage köögivilju ettevaatlikult ainult umbes kolmeks minutiks vette. Laske jäätunud veega täidetud kauss valmis blanšeeritud köögiviljade hoidmiseks (šokk). Pärast määratud aja möödumist eemaldage köögiviljad keevast veest, pange need valmis jäävanni ja laske täielikult jahtuda.

Kui lasete köögiviljadel enne jäävette panemist täielikult jahtuda, saate teravuse ja erksa värvi. Eemaldage köögiviljad jäävannilt paberrätikule, et see täielikult nõrguks. Asetage külmkapi alumisele riiulile kuivale paberrätikule, kuni see on valmis oma kastmega serveerimiseks.

Vihjed
* Ärge kuumuse taotlemisel nii palju kuuma piprakastet, et see eemaldaks selles supluses cheddari juustu maitse.
+ Olen alati kasutanud Franki punast kuuma piprakastet, kuid hiljuti proovinud Sriracha kuuma tšillikastet, see on hea, nagu ka Tabasco kuum kaste. Kui kasutate Sriracha, soovitan küüslauk retseptist välja jätta.
+ Proovige natuke seda kaste küpsetatud kartulil.
+ Kergelt südamlikumaks kastmiseks lisage segamiseks 1 viil keedetud murenenud peekonit. Valmistatud peekonibitsad on vastuvõetavad.

Video Juhiseid: Aasiapärane Vokk Härmavilja Köögiviljade Ja Kanaga (Mai 2024).