Suur paks odravein

• Mai 14, 2024

Seal ta seisis - sügav vask-mahagon, läbi keha tulistasid rubiintuled. Tema pinnale laotati õhuke kreemjas pea nagu võrk tekk. Karamelli, pähklite, marjade ja vürtsi aroomid teatasid tema julgest iseloomust. Behemootiline… enesekindel… kurgu haaramine. Odravein.

Ma triivin ajas tagasi. Mu keha on hüppemeistri külge tihedalt rihmas, õlgade, talje ja puusade külge haakunud. Ta tõmbab rihmad tihedamalt, kuni meie keha peaaegu sulavad. Seisan enda ees ristatud kätega, valmis järgmiseks sammuks, mis viib meid ruumi tühjusesse, mis on inimese jaoks ebaloomulik. Me astume õhku, trummeldame tahapoole ja ma sirutan käsi nagu kotka tiivad - minu esimene langevari. Põnevus on sõnadest üle. See võtab sõna otseses mõttes mu hinge. Kolossaalne.

Viies nuusutaja nina alla, lasin intensiivsel lootusel oma meeli läbi imbuda. Terav ja karge, mullane, aprikoosilikööri ja noa hirmutamise servaga. Jälle mu mõte eksleb.

Mootor möirgab mu jalge all. Meile antakse stardikõlblikkus ja ma ei tea, kas adrenaliin on hirmu võimeline. Ma polnud kunagi lennukis lennanud, kuid piloodil on koreograafiline rutiin valmis. Alustame aeglase rulli ja mõne Kuuba kaheksaga. Ma kujutan ette, et Kuuba kaheksa oleks hea nimi sigarile.

Me liigume peadpööritava kiirusega otse taeva poole, ülespoole. Mul on tunne, nagu lamaksin selili. Läheneme Hammerheadi tipule, kuni oleme peaaegu liikumatud, triivides meie poole noakujulise teravusega serva ja libisedes seejärel uimastamisjõuga allapoole. Gargantuan.

Valan huultele karmiinpunase pronksi vedeliku. Esterlased maitsed tervitavad mu keelt - ploomid, rosinad, kirsid, punased viinamarjad - koos veinise, šerriselaadse keerukusega. Alkohol soojendab suu tagumist osa, veeretab seejärel ahvatleva jõuga mu kurgu alla. See on kohapeal asuv Hammerhead - see odraveini stiil, mis viib mind läbi kutsudes lohutust ja südant risustavaid viskeid.

Ajaloolises plaanis nimetati odraveiniks "Esimene sort." Tegelikkuses kasutati mineviku odraveinide nimetustena paljusid termineid, mis on tänapäevaste määratluste järgi stiilispetsiifilised - terminid nagu tugev ale, vana ale, Scotch Ale, Barton Ale ja stingo. Selle stiili loomiseks kasutasid varased õlletootjad tehnikat, mida nimetatakse osaliseks õllepruulimiseks, mille käigus esimestel võistlustel pruuliti õllepruule nende kõige silmapaistvamale kohalikule klientuurile. Seejärel kasutaksid nad teravilja korduvalt mitme ale-partii jooksul. Iga partii korral oleks kääritamiseks vähem suhkruid ja järelikult muutuks iga voor nõrgemaks. Naistele, lastele ja teenijatele antakse viimastest võistlustest kõige nõrgem ale.

Esimene sort laagerdati puidust tünnides, mida tähistati mitme XXX-ga, et näidata nende silmapaistvust. Tavaline oli kasutada raskekäelist humalat, mis toimis säilitusainena. Saavutatud kõrge alkoholisisaldus aitas säilitada ka ale.

Odraveini loomine on keeruline kunst. Kasutatakse suures koguses linnaseid, mis vajavad eritöötlust, et magusus valitseks ja see saaks maitsmiseks maitsmiseks. Tasakaalustamiseks on vajalik enesekehtestamine. Heldete linnaste täielik kääritamine võimaldab õlletehasel saavutada kõrgemat alkoholisisaldust, kuid õrna ale pärmseentega töötamisel tuleb olla ettevaatlik. Ale pärmil on alkoholi suhtes tavaliselt piiratud tolerants ja see võib lahusest välja kukkuda ning enne täieliku kääritamise lõppemist uinuda. Mõned õlletootjad äratavad pärmi röstimise teel või segades seda ettevaatlikult lahusesse. Seejärel heidavad nad segule täiendavat värsket pärmi, et muuta kõik suhkrud alkoholiks. Alternatiivseks meetodiks suhkrute muundamise saavutamiseks on šampanjapärmi või muude alkoholile paremini taluvate tüvede hiline kärpimine.

Maitsed varieeruvad märkimisväärselt, alates noorematest odraveinidest julgetest, humalastest ja jämedatest kuni vananedes kergemini mahedamate ja šerüüriliste moodi. Vaieldamatult on odraveinid täis keerukust - aprikooside, kirsside, ploomide, rosinate ja ploomide esterprofiil, mis on segatud viina- ja puitomadustega ning sageli kerge tanniinikvaliteediga.

Võite degusteerida kõiki saadaolevaid odraveini stiilis oale. Kaks vastandlikku proovivõtustiili rõõmustavad suulae eripäraselt: horisontaalses maitsmises võrreldakse erinevate õlletehaste meisterdatud sõltumatuid odraveine; vertikaalne degusteerimine analüüsib sama odraveini aastakäike järjestikustest aastatest.

Beer Fox soovitatav odravein

Arktika kuradi odravein - Midnight Sun Brewing Company, Anchorage, Alaska, USA

Alesmithi vana numbrikull - AleSmithi õlletootmisettevõte, San Diego, California, USA

Millennium - Vana Dominioni õlletehas, Ashburn, Virginia, USA

Willimantic Willi Whammer - Õlletootmise ettevõte Willimantic / kohviku Main Street kohvik, Willimantic, Connecticut, USA

Vana horisontaalne - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA

Vana Gander odravein - Sleeping Lady Brewing Company, Anchorage, Alaska, USA

Brooklyni koletis Ale - Brooklyni õlletehas, Brooklyn, New York, USA

J. W.Leesi Vintage Harvest Ale - J. W. Lees & Company (õlletootjad) Ltd, Manchester, Inglismaa, Suurbritannia

Vana koorikloom - Rogue Ales'i õlletehas / õlletehased, Newport, Oregon, USA

Fred - Koeraõlleettevõtte karv, Portland, Oregon, USA

Samaeli tamme vanus Ale - Avery Brewing Company, Boulder, Colorado, USA

Suur puitunud odravein 2006 - Glacier Brewhouse, Anchorage, Alaska, USA

Vana Knucklehead odravein - Õlletehas BridgePort, Portlans, Oregon, USA

Odravein - Moose’s Tooth Pub ja Pizzeria, Anchorage, Alaska, USA

Killer Penguin odravein - Boulder Beer / Wilderness Pub, Boulder, Colorado, USA

Druid vedelik - Keskaja õlletootmisettevõte, Syracuse, New York, USA

Ankur Vana Foghorn - Anchor Brewing Company, San Francisco, USA, USA

Sierra Nevada Bigfoot odra veini stiil Ale - Sierra Nevada õlletehas, Chico, California, USA

Vana Ruffi odravein - Suur Divide'i õlletootmisettevõte, Denver, Colorado, USA

Olde kooli odravein - Dogfish Head Craft õlletehas, Milton, Delaware, USA

Stone Old Guardian Odra veiniviil Ale 2006 - Kivipruulimisettevõte / Stone Brewing World Bistro & Gardens, Escondido, California, USA

Behemoth blond odravein - Three Floyds Brewing Company / Õlletehas ja pubi, Munster, Indiana, USA

Olde GnarlyWine - Õlletehas Lagunitas, Petaluma, USA, California

Vana ürdiodervein - Southamptoni rahvamaja, Southampton, New York, USA

Peeglike peeglike - Deschutes Brewing Company, Bend, Oregon, USA

Olde dueteronoomia - Alley Kat Brewing Company, Edmonton, Alberta, Kanada

Blunderbuss odravein - Cambridge Brewing Company, Cambridge, Massachusetts, USA

John Harvardi Fire Drake'i odravein - John Harvardi pruulikoda, Manchester, Connecticut, USA

Vana jälestusväärne - Stoudti õlletehas / restoran Black Bregus ja õllepruul, Adamstown, Pennsylvania, USA

Baden Baden Red Ale Especial - Cervejaria Baden Baden, Campos Do Jordão, São Paulo, Brasiilia

Püha Ambroise Millésimée 2006 - McAuslan Brewing, Montréal, Quebec, Kanada

Terviseks!
 

Video Juhiseid: Lehe - Suur Paks Mastif (Mai 2024).