Aeglase pliidi iiri hautise retsept

• Mai 5, 2024

Iirimaa keetmise vaieldamatu diiva Theodora FitzGibboni sõnul on [iiri hautise] puhas maitse rikutud, kui lisatakse porgandit, naeris või pärlikoort või kui see on liiga vedel. Hea iiri hautis peaks olema paks ja kreemjas, mitte ujuma mahlas nagu supp. ” Enamik kaasaegseid retsepte nõuab aga porgandit ja paljudes Iiri pubi versioonides sisaldab iiri hautis tavaliselt porgandit koos naeris. Algselt valmistati Iiri hautis lambalihaga ja keedeti tundide vältel selle maitsestamiseks “(ükski talumees poleks nii rumal, et kasutaks selleks oma tallesid)”. Tänapäeval on lambaliha raskem leida ja enamasti kasutatakse lambaliha, mis võimaldab haut valmistada vähem aega. Mõnikord (ehkki mitte traditsioonilises retseptis) lisatakse peekonit ja enne muude koostisosade lisamist pruunistatakse lambaliha peekoni rasvas. Iiri hautis on palju kartuleid, kuna neid kasutatakse selle paksendamiseks, kuid siiski on lihtsam segada purki kondensitud prantsuse sibulasupp jahu hulka ja see sisse segada; see suurendab maitset ja pole vaja mõnda kartulit püreestada ja puljongiga segada.

Järgnev Aeglane pliit Iiri hautis, mis on kohandatud Theodora FitzGibboni klassikalises kokaraamatus “Iiri maitse”, valmistatud aeglases pliidis valmistatud retsepti järgi, nii et praktiline tööaeg oleks minimaalne. Lambalihatükid pruunistatakse enne aeglases pliidis kihistamist peekonirasvas, kuid puristid võivad selle sammu vahele jätta - peekon lisab rikkalikku maitset. Kartul, sibul ja valikulised porgandid kihitakse lambalihaga; värsked tüümian ja petersell on ainsad maitseained, välja arvatud sool ja pipar. Serveeri hautist värskelt küpsetatud Iiri kaerahelbekartulileivaga, kui on aega, või maitsva Iiri soodaleivaga, et maitsta maitsvat maitset. Salat on valikuline, kuid väga mõnus.

10 portsjonit

3 viilu peekonit, hakitud, (valikuline)
3 naela lambaliha, viilutatud 1/2 tolli paksuseks ja lõika kuubikuteks - rasv eemaldati

3 naela kartulit, viilutatud 1/4 "viiludeks
1 spl värsket tüümiani, peeneks hakitud
1 spl värsket peterselli, peeneks hakitud
sool ja värskelt jahvatatud pipar
2 suurt sibulat, kooritud ja viilutatud
3 porgandit, viilutatud (valikuline)
1 tass vett
2 tl veiseliha puljongigraanulit või pastat (valikuline)

1 10 3/4 untsi võib kondenseerida prantsuse sibulasuppi
1/4 tassi jahu
1/4 tassi vett

1. Keetke peekon, kui seda kasutate, suures pannil kuni krõbedaks.


2. Eemaldage pannilt peekon ja pruunistage lambalihatükid peekonirasvas; kui te peekonit ei kasuta, siis jätke see samm vahele.


3. Kihista pooled kartulid 3–5 kvartsise aeglase pliidi põhja.


4. Puista peale pool tüümiani ja pool peterselli.


5. Piserdage helde koguse soola ja pipraga.


6. Laota pool lambalihakuubikutest kartulitele, lisa sool ja pipar ning kõige peale pool viilutatud porgandist (kui kasutad) ja pool viilutatud sibulast.


7. Korda.


8. Segage vesi ja veiselihapulber (kui pr. FitzGibbon kasutab lihtsalt tavalist vett) ja valage sibulad üle.


9. Kata aeglane pliit, keera madalale ja keeda 4–6 tundi või kuni köögiviljad on õrnad.


10. Segage supp, jahu ja 1/4 tassi vett maitsestamissegistiga, kuni jahu tükke ei jää; segage see hautisse.


11. Lase hautil küpsetada 15 minutit või kuni paksenemiseni.

Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 410 kalorit rasvast 107
Kalorite protsent alates: Rasv 26% Valk 29% Süsivesikud. 45%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Rasva kokku 12 g
Küllastunud rasv 4 g
Kolesterool 84 mg
Naatrium 294 mg
Süsivesikute üldsisaldus 46 g
Dieetkiud 2 g
Suhkrud 0 g
Valk 30 g

A-vitamiin 4% C-vitamiin 42% kaltsium 0% raud 25%

Video Juhiseid: Top 10 Parima Aeglane Pliidid (Mai 2024).