Aeglase pliidi Kentucky Burgoo retsept

• Mai 3, 2024

Burgoo on Kentucky traditsioon, eriti derbypäeva (mai esimene laupäev) paiku, kus see on peamine valikroog Derby piknikutel ja koosviibimistel üle kogu riigi. See on populaarne kõikjal Kentuckys, eriti aga Owensboros, mida peetakse „Burgoo maailma pealinnaks“. Owensboro peab igal mais rahvusvahelist grillifestivali, kus toimub Burgoo Cookoff; serveeritakse üle 1500 galloni Burgoo.

Korralik Burgoo on väga paks - piisavalt paks, et lusikas sisse mahuks - ja sisaldab vähemalt kolme tüüpi liha või linnuliha. Varasemate versioonide hulka kuulus selline mäng nagu orav või possum, nii et kui sügavkülmas istub orav, pesukaru või possum, lisage see julgelt. Lisaks lihale või linnulihale peaks see sisaldama köögivilju: kartulit, porgandit, sibulat, sellerit, tomateid, okra, laimimaad ja maisi. Heal Burgoo-l on palju maitset ja isegi väike löök; Enamik retsepte nõuab vähemalt ühe kuuma pipra või purustatud kuuma piprahelveste ja Worcestershire'i kastme lisamist. Üldiselt on Burgoo aeganõudev ja paremini hallatav, kui ettevalmistuseks on lubatud kaks päeva. Järgnev retsept on valmistatud aeglases pliidis, nii et kuigi see valmistatakse kahes etapis, on praktiline aeg minimaalne ja aeglane pliit välistab vajaduse, et keegi segaks kogu viimase kahe tunni keetmise. Kõige lihtsam on, kui liha keedetakse üleeile; Kui need on konditustatud ja rasvatustatud, võib Burgoo kogu päeva ilma järelevalveta süüa teha. Veenduge, et Burgooga oleksid kaasas tõelised lõunamaised (ilma suhkruta), kõblikoogid või kuuma veega rukkileivad.

16 portsjonit

1 nael sealiha õlg
1 nael veiseliha hautatud liha
3–4 naela terved kanad
1 spl graanulist veiselihapuljongit
1 spl graanulit kana puljongit
2 tassi vett

1 suur sibul, kuubikuteks
4 suurt porgandit, kuubikuteks
1/2 tassi sellerit, viilutatud
2 kilo kartuleid, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
1/2 rohelist paprikat, kuubikuteks
1 tass värsket või külmutatud maisi
1 tass okra, viilutatud
1 tass lima ube
1 14 oz. saab tükeldatud tomatid
2 tassi kapsast, hakitud
1/2 tl purustatud punast kuuma pipart
1 spl Worcestershire'i kastet
1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
sool maitse järgi

1 tass külma vett
1 tass jahu

1. Asetage sealiha, veiseliha ja terve kana suure aeglase pliidi sisse.


2. Lisage veiseliha- ja kanapuljong ning vesi.


3. Seadke aeglane pliit madalale ja keetke 6 tundi.


4. Eemaldage liha jahtumiseks ja valage mahlad läbi peene sõela suurde nõusse.


5. Asetage kurnatud mahlad külmkappi või sügavkülma jahtuma.


6. Eemaldage liha ja kana rasv ja luud; tükelda ja naase aeglase pliidi juurde.


7. Kui mahlad on jahtunud, eemaldage rasv pinnalt ja valage aeglasesse pliiti.


8. Lisage ülejäänud koostisosad, laske aeglane pliit madalale ja keetke 4–6 tundi või kuni köögiviljad on õrnad.


9. Maitse ja vajadusel lisa veel soola.


10. Segage külm vesi ja jahu; segage keetmise viimase 30 minuti jooksul mahlade paksenemiseks; selle hautise konsistents peaks olema piisavalt paks, et lusikas sisse seista.

.
Kogus ühe portsjoni kohta
Kalorid 396 Rasva 151 kalorit
Kalorite protsent alates:
Rasv 38% valku 32% süsivesikuid. 30%

Toitainete kogus ühe portsjoni kohta
Kogurasv 17 g
Küllastunud rasv 5 g
Kolesterool 106 mg
Naatrium 265 mg
Süsivesikute üldsisaldus 30 g
Dieetkiud 1 g
Suhkrud 0 g
Valk 32 g

A-vitamiin 141% C-vitamiin 43% kaltsium 0% raud 19%

Video Juhiseid: Words at War: Lifeline / Lend Lease Weapon for Victory / The Navy Hunts the CGR 3070 (Mai 2024).