Vitamiinid - kuidas vitamiine leiti?

• Aprill 27, 2024

Mis on vitamiinid?
Sõna "vitamiin" lõi 1912. aastal Poola teadlane Casmir Funk. Vitamiinid on orgaanilised ained, mis on vajalikud elu säilitamiseks, kuid mida inimkeha ei valmista piisavas koguses, et võimaldada täielikku elujõudu ja heaolu. Kõik vitamiinid on oma olemuselt orgaanilised, see tähendab, et need sisaldavad süsinikku ja pärinevad muudest elusmaterjalidest (taimedest või loomadest) või ainetest nagu nafta või kivisüsi, mis on saadud kord elusloomadest.


Vitamiinide uurimise ajalugu
Konkreetsete toitude söömise tähtsus hea tervise säilitamiseks oli teada tuhandeid aastaid tagasi. Muistsed egiptlased avastasid tegelikult öise pimeduse - haiguse, mida praegu teatakse põhjustavat A-vitamiini puudust,
saab ravida patsiendi maksa toites - hea A-vitamiini allikas!

Renessansiajastu ookeanireiside dokumendid näitavad, et meremehed teadsid, et värsketel puu- ja köögiviljadel on võimalik vältida pikkadel merereisidel esinevaid haigusi. Lõpuks tõestas Šoti kirurg James Lind 1749. aastal, et tsitrusviljade söömine võib aidata vältida skorbuuti - surmavat haigust, mida kannatasid paljud meremehed. Briti kuninglik merevägi võttis vastu Lindi 1753. aasta traktaadi Scurvy kohta järeldused ja hakkas oma laevu varustama suurtes kogustes sidrunite ja laimidega. Just selle praktika tulemusel said Briti meremehed hüüdnimeks "Limeys".


Vitamiinide puuduse uuringud
18. sajandi lõpul ja 19. sajandi alguses läbi viidud "puuduseuuringute" abil suutsid teadlased isoleerida ja seejärel tuvastada hulga vitamiine. "Puudulikkuse uuringud" on palju, nagu nende nimigi viitab - loomadele, peamiselt rottidele ja hiirtele, jäeti mitmesugused ained, et näha, mille tagajärjel haigused tekkisid. Loomadelt ilma jäetud ained toodi siis uuesti sisse, loodetavasti ravimeid! Ainult ilmajäetusuuringutega said arstid teada, et kalaõlist saadud lipiidid võivad ravida rottide rahhiiti.

Ida-Aasias viidi läbi veel üks võrdlusuuring. B1-vitamiini puudusest põhjustatud beriberi haigust leiti Jaapani mereväe madalama järgu meeskonnast. Aastal 1894 märkis arst Takaki Hanehiro, et kõrgemate ohvitseride seas ei olnud haigus nii levinud. Mis arvestaks seda erinevust? Jaapani merevägi abistas Hanehirot madrustega katse läbiviimisel. Katse hõlmas kahe erineva lahingulaeva meeskonnad. Ühele meeskonnale söödeti ainult valge riisiga dieeti, teisele meeskonnale aga tasakaalustatumat dieeti, mis sisaldas liha, kala, keelde, otra ja riisi. Katse lõppedes näitasid andmed meeskondade tervise olulist erinevust.

Ainult valget riisi söönud meeskonnas oli 161 meeskonnaliiget lepinguline beriberi ja 25 neist meestest suri. Meeskonnad, kes sõid tasakaalustatumat dieeti, teatasid ainult 14 juhtumist beriberi ja null surmajuhtumid! Tundus selge, et beriberi põhjus oli toitumispõhine.

Kolm aastat hiljem, 1897. aastal, uuris teadlane Christiaan Eijkman ka beriberi põhjuseid. Eijkman leidis kanade tervises erinevust sõltuvalt sellest, kas neile söödeti poleeritud riisi või poleerimata riisi. Poleerimata riisi söötnud kanade beriberi esinemissagedus on vähenenud.

Auhinnatud vitamiiniuuringud
Need katsed ajendasid teadlast Frederick Hopkinsi teoretiseerima, et toidus leiduvad mingid omamoodi "abifaktorid", see tähendab - lisaks süsivesikutele, valkudele, rasvadele jms olid vajalikud ka keha tervise säilitamiseks. 1929. aastal jagasid Eijkman ja Hopkins Nobeli preemia mitme olulise vitamiini avastamise eest.

Muud vitamiinide uurimise kriteeriumid on:

1910 - Jaapani teadlane Emetaro Suzuki eraldas esimese vitamiinikompleksi.

1937 - Albert Szent-Gyorgyi pälvis C-vitamiini avastamise eest Nobeli preemia.

1943 - Kooli teadlased Edward Adelbert Doisy ja Henrik Dam said Nobeli preemia K-vitamiini avastamise eest.

1967 - George Walk, Ragnar Granit ja Haldan Keffer Hartline said Nobeli preemia avastuse eest, et A-vitamiin osales otseselt füsioloogilistes protsessides.


Soovituslik lugemine
Scorvy: kuidas kirurg, meremees ja härrad lahendasid purjetamisaja suurima meditsiinilise mõistatuse
Alates haiguse varaseimast ilmnemisest XVI sajandil kuni XVIII sajandini, kus mehel oli vaid pool võimalust nuhtlusest üle elada, kuni XIX sajandi alguseni, kui britid vallutasid skorbuudi ja blokeerisid edukalt prantslased ning võitsid Napoleoni , Scurvy on läbi aegade meditsiiniline detektiivilugu, põnev tõestisündinud lugu sellest, kuidas James Lind (kirurg), James Cook (meremees) ja Gilbert Blane (härrasmees) töötasid eraldi kardetud vaevuste kõrvaldamiseks.

Vitamiinide avastused ja katastroofid: ajalugu, teadus ja poleemikad (Praegeri sari tänapäevasest tervisest ja elust)
Vitamiinide avastuste ja katastroofide igas peatükis keskendutakse konkreetsele vitamiinile, kirjeldades teadlasi, uurimistööd ning selle avastamise ajaloolist ja teaduslikku konteksti. Need peatükid kirjeldavad koos käimasolevat konflikti arstide vahel, kes nägid organismide põhjustatud haigusi, ja nende inimeste vahel, kes nägid haigust toitumisvaeguse tagajärjel.

Arutage seda artiklit!
Liituge julgelt selle artikli bioloogiafoorumi aruteluga siin: Vitamiinid - kuidas vitamiine avastati?

Võite seda saiti jälgida ka Facebookis ja Twitteris:

Facebooki leht - bioloogia CoffeBreakBlogis

Twitter - BioCoffeBreakBlog

Video Juhiseid: Power Foods for the Brain | Neal Barnard | TEDxBismarck (Aprill 2024).