Täistera- ja kaerahelbeleibade retsept

• Mai 6, 2024

Siin on lõpuks leivaretsept, nagu mu eelmises artiklis lubati, jah, võite oma leiva küpsetada.

Leib on väga andestav ning siinsed ajad ja jahumõõtmised on vaid hinnangulised. On OK, kui lase tainal igas etapis kauem istuda; ärge unustage seda, vastasel juhul saate kogu taignaga taigna! Eelistan segada raske puulusikaga.

Täistera- ja kaerahelbeleiba

1 tass puhast vett (eelistatavalt mitte kraanivett)
1 kg. kuivpärm (2-1 / 2 tl.)
½ tl. sool
1 spl. suhkur, mesi, agaav või melass
1 tass valtsitud kaera
3-4 tassi täisterajahu

1) Kuumutage vesi kastrulis temperatuurini umbes 110 ° F. Vesi peaks olema puudutamata kuum.

2) Vala vesi suurde kaussi. Kui vesi läks pliidil liiga kuumaks, laske sellel jahtuda, kuni see on sõrmetesti tegemiseks kuum. Lisage pärm.

3) Segage suhkur lahustumiseni. Lase segul seista, kuni pärm hakkab vahtuma, umbes 15 minutit.

4) Segage 1 tass jahu, kuni see on korralikult segunenud. Katke kauss niiske puhta rätikuga ja asetage kauss sooja kohta, näiteks pliidi ülaossa, kui teil on märgutuli. Lase taignal umbes 30–40 minutit seista. See on käsnatapp.

5) Segage hulka kaerahelbed ja veel üks või kaks tassi jahu, kuni segu on liiga jäik, et seda enam segada. Pöörake see välja jahuga leti või marmorist tahvli peale, kui teil on õnne, et seda omate.

6) Puhaste käte abil hakake tainast sõtkuma, töötades rohkem jahu. Lükake taigna mass enda kätega kontsadest eemale, keerake seda veerand pööret, tõmmates taigna kõige kaugemat serva enda poole nii, et see voldiks ennast ise kokku. Jätkake kätega surumist, keeramist ja tõmbamist, kuni kogu jahu on sisse töötatud ning tainas on sile ja elastne ega ole enam kleepuv. Selle protsessi ajal lisage vajadusel jahu. Sõtkuge kokku umbes 10 minutit.

Trikk on lisada nii palju jahu kui võimalik, laskmata taignal liiga kuivaks ja helbeks muutuda. Harjutamine õpetab teile õige summa. Kui see on teie esimene katse leiba teha, pole teil tõenäoliselt vaja rohkem kui 4 tassi jahu.

7) Kui saate taigna korrastatud palliks kokku koguda, katke see kergelt võiga, asetage tainas puhtasse kaussi ja katke uuesti niiske rätikuga. Pange kauss tagasi sooja kohta ja laske tõusta kuni mass kahekordseks, umbes 1-1 / 2 kuni 2 tundi. Torka tainas maha ja sõtku uuesti ning lase enne pannil ettevalmistamist veel kaks korda lahtiselt tõusta, kuni see kahekordistub, või jäta see samm vahele ja vormi tainas pätsikujuliseks. Lisatõus arendab maitset rohkem, kui teil on aega.

8) Asetage vormitud tainas hästi võiga lahtikäivasse pannile (õli ei takista kleepumist) ja laske taignal soojas kohas panni ülaosale kerkida. Taigna katmine niiske rätikuga takistab selle kuivamist.

9) Eelsoojendage ahi temperatuurini 450 ° F, kuni taigen tõuseb. Küpsetage 10 minutit, vähendage seejärel kuumust temperatuurini 350º ja küpsetage veel 30–40 minutit, kuni kuldpruun. Kui leiba õrnalt raputate, peaks leib pannil lahti olema.

10) Keerake leib jahutusresti külge. Lase jahtuda, kuni see on veidi soe, enne kui viilutada ja kanna pealt pehme võiga määrida. Naudi!

Video Juhiseid: Kõrvitsa ja kohupiima plaadikook (Mai 2024).