Baklažaan tomatikastmes Penne retseptiga

• Mai 2, 2024

See lihtne pastatoit on muutunud minu pere lemmikute hulka ja meil on seda kõige rohkem nädalaid. Oliiviõlis kuldpruuniks küpsetades omandavad baklažaanid intensiivse maitsva maitse.

Seda piklikku ovaalset lillat puuvilja tuntakse Prantsusmaal ja Suurbritannias baklažaanina (pärit araabia al-badinjanist), baklažaani USA-s (selle ebaküpse vilja valgest munasarnasest välimusest), portugali keeles bringella ning Brinjal ja Indias bainganit.

MÄRGE:

Teie küpsetatud pastakogus määrab ülaltoodud retseptis sisalduvate portsjonite arvu. Valmistan kahele umbes 250g / 9oz tomatikastme ja nelja jaoks kahekordse. Seal on lihtsalt piisavalt baklažaani neljale ja arvukus kahele inimesele.

Baklažaan tomatikastmes Penne'iga

1 suur lilla baklažaan (baklažaan)
8-10 ploomtomatit või
1 purk tomatikastet
värsked või kuivatatud ürdid nagu basiilik, rosmariin, tüümian või estragon
penne pasta
Oliiviõli
Sool


Tomatikastme jaoks

Kasutage 8-10 itaalia ploomtomatit, kooritud, lõigatud, purustatud ja keedetud väheses õlis, kuni need saavad kastmeks. Lisage maitsetaimi vastavalt soovile.
Või ostke supermarketist valmiskastme. Vältige purke, millele on lisatud paksendeid, ja andke kastmele tugevama konsistentsiga - see kaste peaks maitsma värsket ja kerget.

Baklažaani jaoks

1) Tükeldage baklažaan õhukeselt ketasteks, asetage kihid sõelasse, soola mõlemal küljel ja laske mõneks tunniks nõrguda. Idee on see, et sool ekstraheerib baklažaanist vett; see töötab paremini nii ja imab vähem õli.

2) Loputage sool, pigistage välja nii palju niiskust kui võimalik ja pange kettad ühe kihina paberrätiku lehtedele, katke paberrätikukihiga ja vajutage kokku kuivamiseks ja ülejäänud vee eemaldamiseks.

3) Pange pisut oliiviõli nõusse ja pintseldage õli kergelt ketastele. Asetage kettad õli poolelt allapoole küpsetusplaadile ja pintseldage õli pealmisele küljele.

4) Pange grilli / broileri alla ja keetke kuni kuldpruunini, keerake küpsemise ajal üle. Hoidke neil silma peal, nad lähevad väga kiiresti keedetud kuni mustaks. Parima maitse saamiseks peaksid plaadid olema krõbedad, ehkki need kaotavad kastmes selle teravuse. Pange paberrätikule, et liigne õli välja voolata.

5) Soojendage tomatikaste suures kastrulis. Lõika baklažaani viilud ribadeks ja lisa kastme hulka, segades läbi.

6) Keetke pasta, nõrutage ja lisage seejärel segades kastmesse, et pasta oleks kastmega hästi kaetud. Serveeri korraga kena rohelise salati ja võib-olla külje peal mõne sooja küüslauguleivaga.

Video Juhiseid: Silja Luide baklažaani-tomati vorm (Mai 2024).