Punapeedi Saare retsept

• Mai 18, 2024

“Saar” on tüüpiline mahašatrlaste supp, mida tavaliselt valmistatakse dal- või läätsepõhjaga. Kuid oma konsistentsilt sarnaneb see kerge puljongi või Lõuna-India rasamiga. Saart serveeritakse tavaliselt tervikliku toidukorra osana, mitte eraldi kuurina. See on lihtsalt vajaduse korral hammustuste vahele sisse värskendava suulae puhastusvahendina.

Punapeet on India köögis täiesti vähe kasutatud köögivili. Lapsena kasvades polnud peet kunagi üks minu lemmikuid, kuid nüüd naudin neid tohutult. Need on maitsvad, väga tervislikud ja täis palju vitamiine ja mineraale. Nad on suurepärane kaaliumi, magneesiumi, vase, riboflaviini, raua ja nii A- kui ka C-vitamiini allikas.

Kui te pole suur peedifänn, proovige seda retsepti - olen kindel, et teist saab suur peedifänn vaid ühe hammustuse järel! Minu röstitud punapeet Saar pole mitte ainult maitsev, vaid ka oma värvilt täiesti armas - uhke sügavpunane roosa! Kui teie peet on koos rohelistega, ärge visake neid välja. Peedirohelised on suurepärane ja maitsev rauaallikas ning neid saab kasutada ükskõik millises köögiviljas, dal või segatud praepannil (sarnaselt spinatiga).

Kuna peet on kurikuulus plekkide jätmise pärast, võib peedi koorimisel ja ettevalmistamisel olla hea kasutada kindaid ja põlle.


BEETROOT CHI SAAR (vürtsikas peedisupp)

Koostis:

1 tass keedetud toor dal (teise nimega poolitatud kollase tuvi herned või arhar dal), hõõrutud
3-4 keskmise suurusega peet
2 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
½ ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks riivitud
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
¼ tl kurkum (haldi)
¼ tl suhkrut (või jaggery aka gul), maitse järgi
sool ja pipar, maitse järgi
4-5 tassi vett (või võite kasutada dalist pärit keeduvett)
1 tl musta sinepiseemneid
½ tl köömne seemneid
2-3 väikest rohelist Tai tšilli, lõika pikuti pooleks (maitse järgi)
8-10 värsket karri lehte
näputäis asafetida (hing)
2 spl õli (köögivilja- või rapsiõli) või võite kasutada ghee-d
värskelt hakitud koriander

MEETOD:

Kuumutage ahi temperatuurini 375 kraadi F. Asetage peet alumiiniumfooliumi lehele ja tilgutage vähese õliga. Seejärel voldi alumiiniumfoolium, et tekiks täiesti suletud pakend, ja aseta ahju keskosas olevale küpsetusnõule või alusele. Röstige 25–30 minutit, kuni peet on täiesti õrn (kontrollige nuga ettevaatlikult peedi keskele). Röstimisaeg varieerub sõltuvalt peedi suurusest. Nüüd eemaldage peet ja laske neil veidi jahtuda. Kui need on käitlemiseks piisavalt jahedad, eemaldage välimised koored õrnalt - need peaksid maha tulema väga lihtsalt. Kui muretsete peedi plekkide pärast, hõõruge peedikoored paberrätiku abil õrnalt maha. Hõõru peet lihtsalt kuiva paberrätiku vahele või kanna lihtsalt ühekordselt kasutatavaid köögikindaid. Lõika peet nüüd suurteks tükkideks ja püreeri mikseriga või köögikombainiga püreesta peedid, kuni soovitud konsistents on saavutatud. Ma eelistan vähese tekstuuriga jämedat püreed, kuid püree ja sõeluge peedid ühtlasema tekstuuri ja konsistentsi saamiseks.

Lisage keskmise suurusega supipotis keskmisel kuumusel koos püreetatud peediga 4–5 tassi vett (või lisage dal keeduvedelikku). Segage hästi, et ühendada ja lisage keedetud / hõõrutud toor dal koos küüslaugu ja ingveriga. Sega ja lase paar minutit enne vürtside (jahvatatud köömnepulber, kurkum, suhkur, sool ja pipar) lisamist keeda. Vähenda kuumust madala temperatuurini ja lase umbes 6-8 minutit keeda.

Nüüd lisage õli väikeses kastrulis keskmisel kõrgel kuumusel. Kui kuum, lisage sinepiseemned. Kui need lagunevad, lisage kiirelt köömne seemned koos roheliste tšilli, karrilehtede ja asafetidaga. 30 sekundi pärast valage see kuum õlisegu ettevaatlikult üle peedisaia. Kaunistage koriandrilehtedega ja serveerige kuuma osana mis tahes tüüpilisest Maharashtria toidust.



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Veedan öö metsas (Ohtude Saar videosari 2.osa) (Mai 2024).