Bigné di San Giuseppe - Püha Joosepi päeva küpsetised

• Mai 7, 2024

Bignè di San Giuseppe on koorega täidetud suvikõrvitsas küpsetised, mida tavaliselt leidub pagaritoodetes võipasticceria Itaalias 19. märtsil, kui itaallased tähistavad isadepäeva.

Katoliku traditsiooni kohaselt peetakse Püha Joosepit tegelikult kõigi isade kaitsepühakuks ja ideaalseks pühakuks, keda isadepäeval austada.

Need Itaalia koorekommid teevad aga suurepärase magustoidu igal ajal aastas ja retsept on suhteliselt lihtne, samas intensiivselt maitsev.

Koostis ja juhendid:

• 1 tass üldjahu
• 1 tass vett
• 4 supilusikatäit soolamata võid
• 1 spl suhkrut
• 1 näputäis soola
• 4 muna
• 1 tl Limoncello (sidrunivesi)
• tuhksuhkur tolmutamiseks

1. Kuumutage ahi temperatuuril 400 F (200 C) ja määrige küpsetusplaat kergelt.

2. Kuumutage keskmises potis vesi kõrge tulega keemiseni, seejärel kui vesi keema tõuseb, eemaldage pott tulelt ja segage kiiresti jahu, kuni segu on ühtlane.

3. Lisage võid, suhkrut ja soola, pange pott keskmisel kuumusel pliidile ja segage pidevalt. Varsti muutub segu taigna palliks; jätkake segamist, kuni see pall ei kleepu enam poti külgede ega põhja külge.

4. Seejärel eemaldage see tulelt ja laske mõni minut jahtuda.

5. Lisage munad tainasse ükshaaval, segades ja segades enne iga lisamist täielikult.

6. Segage Limoncello, laske tainal umbes 20 minutit puhata.

7. Pange jäätisekanga abil kannu suurusega - tasandatud mitte hunnik - taignatükid määritud küpsiseplaadile, jättes kindlasti iga detaili vahele umbes 4-5 tolli (4-5 tolli).

8. Küpsetage temperatuuril 400 F 10 minutit, seejärel vähendage kuumust temperatuurini 350 F (175 ° C) ja jätkake küpsetamist veel 20 minutit. Need on umbes kahekordse suurusega ja muutuvad kergelt kuldseks. Lülitage ahi välja ja laske küpsetistel ahjus aeglaselt jahtuda.

9. Jahutatult lõigake ettevaatlikult küpsetuspaberi ülaosalt väike viil ja täitke see crema pasticcera (kondiitrikreem) või vanillikaste.

10. Täitke need kergelt üle ülemise joone ja asetage lõigatud tükid tagasi suhu. Tolmutage bignè kergelt tuhksuhkruga ja nautige.

Cinzia Aversa, 2014

Video Juhiseid: 11° Ep di"Basi per le ricette trucchi e segreti" Bignè dolci e salati. Multi-language! (Mai 2024).