Sinisilmne hernes spinati ja kookospähkli karriga

• Aprill 29, 2024

Musta silmaga hernes on tegelikult rohkem uba. Need on väga toitainerikkad ning täis valke ja vitamiine. Nende neutraalne maitse annab suurepärase lõuendi, millele saab lisada maitsekihte. Minu mustasilmne hernes spinatiga kreemjas kookospähkli karris on tervislik ja maitsev roog Maharashtra osariigist, mis asub India läänerannikul. Seda lihtsat ja mitmekülgset roogi saab serveerida lõhnava basmati riisi, traditsiooniliste India lamellpähklite või isegi suppina.

Selle roogi valmistamiseks võib kasutada traditsioonilisi toiduvalmistamise tehnikaid (mis hõlmavad musta silmaga herneste üleöö leotamist ja keeduplaadi kasutamist) või võite kasutada lihtsalt näputäis konserveeritud mustasilmi herneid ja külmutatud spinatit. Mõlemal juhul naudivad teie sõbrad ja pereliikmed selle tervisliku ja südamliku roogi söömist tõesti.


SINISED SILMAD herned spinchi ja kookospähkli kirsiga

Saagis: 6 portsjonit

Koostis:

1½ tassi kuivatatud musta silmaga herneid (või 2 purki musta silmadega ube, kuivendatud ja loputatud)
1 keskmine sibul, peeneks hakitud
3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1 tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
2 väikest rohelist tšilli, peeneks hakitud
1 suur tomat, peeneks hakitud
10 untsi värsket spinatit (või külmutatud spinatit, sulatatud ja nõrutatud), peeneks hakitud
½ tl kurkum (haldi)
½ tl kala masala (või garam masala)
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
1 tl jahvatatud koriandri pulber
sool ja pipar, maitse järgi
1 purk kookospiima
2-3 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Kui kasutate kuivatatud mustasilmi herneid:

Pese neid hästi külmas vees. Katke suures segamisnõus musta silmadega herned vähemalt 2 tolli veega ja leotage üleöö. Kui olete valmis musta silmaga herneid kasutama, loputage hoolikalt ja asetage need koos pliidiplaadiga katmiseks ja kasutamiseks vastavalt juhistele keeduklaasi. Soovitan mustjasilmseid herneid keeta eraldi anumas survepliidi sees. Tavaliselt küpsevad nad pärast rõhu saavutamist umbes 12-15 minutit (see võib keeduplaatide puhul varieeruda). Need peaksid olema pehmed ja kreemjad, kuid mitte mustsed. Teise võimalusena võiks seda teha ka pliidiplaadil.

Lisage õli suures potis keskmisel kõrgel kuumusel. Kuumana lisage sibulat ja pruunistage kuni pehmenemiseni. Seejärel lisage küüslauk, ingver ja rohelised tšillid. Segage korralikult vürtside (kurkum, kala masala, punane tšillipulber, jahvatatud köömnepulber, jahvatatud koriandri pulber, sool ja pipar) ühendamiseks ja segamiseks. Segage 2–3 minutit, kuni segu on aromaatne, ja lisage seejärel tomatid koos mustasilmsete hernestega (ja nende keetmisvedelikuga, kui kasutasite keedupulbrit). Segage korralikult ja lisage kookospiim. Seejärel katke, vähendage kuumust madalaks ja laske 20-30 minutit õrnalt keeda. Viimasena lisa spinatilehed, sega korralikult läbi ja lase veel 5-6 minutit küpseda. Kaunista värskelt hakitud koilantrilehtedega ja serveeri sooja fulka ja lõhnava basmati riisiga.

Video Juhiseid: " Sinisilmne Unistus " - Tõnu Sepp & Raivo Parind (Aprill 2024).