Bock kevadeks - Maibock, Doppelbock, Eisbock

• Aprill 28, 2024

Saksamaal Alam-Saksi liidumaal Harzi mägede kõveratesse ja lohkudesse asuv veetlev Einbecki küla on oma mineviku saladuste ja kangelaslugude ajalooga. Hanoverist vaid 40 miili lõuna pool oli Einbecki kliima humalakasvatuse jaoks botaaniliselt soodne ja tõestas, et see on üks varasemaid humalakasvatuspiirkondi maailmas. Enne 1516. aasta Reinheitsgebot, Saksamaa õlle puhtuse seadust, mis kehtestas selle peene pruulimise valmistamiseks kasutatavatele koostisosadele ranged nõuded, oli tavaline, et õllepruulijad õlle maitsestavad gruiti või muude ürtide, munade ja puukooriga.

Einbecki piirkonna eramajas tegutsevad õlletehased ihkasid õllepruulimise privileege siiski väga kaua ja kaua aega enne seda, kui need õlletootjad avastasid humala säilivad eelised. Einbecki asukoht Põhja ja Läänemere läheduses tegi temast ideaalse Hansa Liidu kaubandusliidu liikme. 14. sajandiks oli Einbeckis valmistatud õlu muutunud soovitavaks ekspordiks kogu Inglismaal, Skandinaavias, Kesk-Idas ning Vahemeres ja Baltimaades. See reisis hästi ning sisaldas sügavust värvi ja selgust, mis ei olnud tavaline teistes õllepruulides. Kuna seda hakati talvel pruulima, mis oli külmakraadine, takistas seda vähem närbumist põhjustavate bakterite paljunemine.

1612. aastal algatas Müncheni hertsog Maximillian I Saksamaa suurima õlletehase otsingu. Einbeck oli kuulus oma juhtivate õlletootjate poolest ning Elias Pichleri ​​nimetati üheks parimaks. Maximillian kutsus Pichleri ​​Müncheni Hofbrauhausi, et ta (Pichler) saaks Müncheni õlletootjatele õpetada, kuidas seda kadestusväärset jooki pruulida. Seda õlut hakati nimetama “Ainpeockische” ja lühendati lõpuks saksa keeles “poeck” või “bock”.

Müncheni Hofbrauhausi peetakse Bocki õlle „ametlikuks” sünnikohaks. 1879. aastal registreeriti Münchenis krooniga HB kogu maailmas tuntud kaubamärk ja 1966. aastaks oli Hofbrauhaus tuntud kui maailma kõige kuulsam õlle serveerimiskeskus.

Traditsioonilist Bocki pruulitakse kõige sagedamini talvel ja kevadel. See on tugev, köitev versioon Münchenis levinud Dunkeli õllest. Müncheni linnaseid segatakse tavaliselt kergemate Pilsneri linnastega, mille tulemuseks on magusate linnaste rikas stiil, millel on tugevad melanoidiini- või karamellitaolised omadused. See on täidlane ja värvus ulatub sügavast topaasist kuni tumeda pähklini. Selle humala mõruduse või maitsenüansi sisaldus on madal, humala aroomid praktiliselt puuduvad.

Kevade saabudes võlub Maibock ehk Helles Bock keskpunkti. See bocki kergem versioon kannab selget heledat, päikese käes leotatud õlge või läikivat kuldlehte. Aroom ja maitse on linnased. Võite tuvastada madala humala kibeduse üllas-tüüpi humalast ja minimaalsetest puuviljastritest. Sellel Müncheni Helles'i tugeval versioonil on kõrgem alkoholisisaldus, vabastatud talve raskusest, olemuselt kergelt hedonistlik - meeldiv tasu, mis on paralleelne hariliku puukoore ja maipooluse ilmumisega. Kevad saab igal aastal traditsioonilise alguse, kui Baieri peaminister ja Müncheni linnapea ühendavad suurejoonelisel tähistamisel Maibocki esimese tohutu tünni!

Doppelbocki võib pidada ka „kevadiseks riituseks” - see kõrgjõudlus tuleneb Paula Püha Franciscuse kloostri traditsioonidest. Paastuajal harjutasid mungad pikka aega paastumise kunsti. Peagi avastasid nad, et haigusi ja alatoitlust saab sel perioodil vältida „vedela leiva” päästmisega. „Salvatore” on valmistatud kõrge alkoholisisalduse, madala humalasisalduse ja kõrge linnasemagususega. Seda stiili tähistatakse traditsioonilise järelliitega “-ator”, tunnistades selle tähtsust kange õllena. Seda serveeritakse traditsiooniliselt kivist kruusis.

Nagu ikka, viivad õlletootjad oma käsitöö alati äärepealt ja nii sündiski Eisbock. Selle stiili külm laagerdamine toimub teise kääritamise ajal ühe sammu võrra kaugemale, kui seda hoitakse madalamal temperatuuril, mille tagajärjel õlle vesi külmub. Külmutatud vesi ekstraheeritakse, mille tulemuseks on palju kõrgema alkoholisisaldusega õlu, säilitades samas sametise, võrgutavalt sileda ja linnaselise magususe.

Pidage meeles, et Weizenbockit ei liigitata Bocki õlle kategooriasse. Weizenbock on tugeva kehaehitusega tume nisuõlu.

Neile teist, kes soovivad proovida Bocki õlle nelja erinevat stiili, olen koostanud Põhja-Ameerika ja Euroopa allkirjade loendi teie lõplikuks rõõmuks.

Beer Fox soovitatav bokid:

Aass Bock - Aassi õlletehas, Drammen, Norra
Bock Beer - Lakefront Brewery Inc., Milwaukee, Wisconsin, USA
Pandora Bock - Elysiani õlletehas, Seattle, Washington, USA
Billy kitsekari - kullatud saarmapruulikoda, New Paltz, New York, USA
Talvine pruul - Sprecheri õlletehas, Glendale, Wisconsin, USA
Kitsed Peak Bock - Paper City Brewery Co., Holyoke, Massachusetts, USA
Dunkel Bock - Brew It Up Davis, Davis, California, USA
North Peak Hop Bock - North Peak Brewing Company, Traverse City, Michigan, USA
Bock - La Barberie, Quebeci linn, Quebec, Kanada
Bostoni võidukarikas - Bostoni õlletehas, Boston, Massachusetts, USA

Beer Fox soovitatav Maibocks:

Mustmetsa Maibock - Black Forest Brew Haus, Farmingdale, New York, USA
Raekojas Maibock - Minneapolise raekoja õlletehas, Minneapolis, Minnesota, USA
Püha Boisterous - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA
Andechser Bergbocki põrgu - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Saksamaa
Surnud kutt Ale - Rogue Ales, Newport, Oregon, USA
Ayinger Maibock - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Saksamaa
Võitlus Finches Mai Bock - Tyranena õlletehas, Lake Mills, Wisconsin, USA
Helles Bock - Parunpruulikoda, Seattle, Washington, USA
Tabernash Maibock - Vasaku Käe ja Tabernashi õlletehas, Longmont, Colorado, USA
Feierling Inselhopf - Hausbrauerei Feierling, Freiburg, Saksamaa

Beer Fox soovitatud doppelbocks:

Kihutaja Doppelbock - Sly Foxi õlletehas, Phoenixville, Pennsylvania, USA
Thomas Hookeri vabastaja Doppelbock - Troutbrook Brewing Company, Hartford, Connecticut, USA
Andechser Doppelbock Dunkel - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Saksamaa
Weihenstephaner Korbinian - Brauerei Weihenstephan, Freising, Saksamaa
Dominator Doppelbock - Great Dane'i pubi ja õlletehas, Madison, Wisconsin, USA
Sixtus - Brauerei Forst AG, Merano, Itaalia
Lift Procrastinator Doppelbock - Elevator Brewery a & Draft Haus, Columbus, Ohio, USA
Doppelbock - Parunpruulikoda, Seattle, Washington, USA
Püha võidukas - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, USA
Willimantec Postage Due Doppelbock - Õlletootja Willimantec / Main Street kohvik, Willimantec, Connecticut, USA

Beer Fox soovitatud eisbokid:

Ühendamata Eisbock - New Glarus Brewery Company, New Glarus, Wisconsin, USA
Kuhnhenn Vaarika Eisbock - Kuhnhenni õlletehas, Warren, Michigan, USA
B3K - õlletootja Lagunitas, Petaluma, California, USA
Eisbock 2004 - Niagara õlletehas, Niagara juga, Ontario, Kanada
Topeltjääk - Southamptoni rahvamaja, Southampton, New York, USA
Lelles Eisbock - Sly Foxi õlletehas, Phoenixville, Pennsylvania, USA
Zuper Eisbock - Vaata City Brewing Company, Waltham, Massachusetts, USA
Hermannator Eisbock - Vancouveri saare õlletehas, Victoria, Briti Columbia, Kanada
Murtud Keg Eisbock - Pizza Port & Pizza Port Brewing Company, USA
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG, Kulmbach, Saksamaa
 

Beer Fox soovitused edasiseks lugemiseks:

Bock - klassikalise õlle stiilisari: 9

autor: Darryl Richman

Uus pruulimislaagerõlu: kõige põhjalikum raamat kodu- ja mikropruulijatele

Autor: Gregory Noonan

Suurepäraste õllede kujundamine: ülim juhend klassikaliste õllestiilide valmistamiseks

Autor Ray Daniels

Terviseks!
 

Video Juhiseid: How To Brew Dunkles Bock | Home Brewing Setup (Aprill 2024).