Hautatud lambaläätse retsept

• Mai 21, 2024

Hautatud lambalihavars * küüslaugu, sibula, tomati ja peeneks hakitud kuuma marineeritud punase tabasco tšilli paprikaga. See on tõesti eriline, kui seda serveeritakse garbanzo-oad-küpsetiste või viilutatud polentaga, mis on pruunistatud vähese või sisse.

KOOSTISOSAD

4 lambaliha varret
1/2 tassi universaalset jahu
2 purki (suurusega 15-17,5) terveid tomateid
4 küüslauguküünt, veidi purustatud
2 või 3 marineeritud tabasco tšilli paprikat *, peeneks hakitud
2 keskmist valget sibulat, neljandikku
1/2 tl basiilikut
1/2 tl pune
1/2 tl tüümiani
3 loorberilehte
4 spl oliiviõli
Soola ja pipar jahu maitsestamiseks

JUHISED

Eelsoojendage ahi temperatuurini 350 kraadi

Lisage soola ja pipart jahu hulka ja segage. Pange lambalihavars jahu ja katke kõik küljed. Kuumuta oliiviõli suurel ahjukindlal pannil või pannil ja lisa lambaliha. Pruunista igast küljest, kuni varred hakkavad karamellistuma. Lisage ülejäänud koostisosad ja segage.

Pange ahju umbes kaheks tunniks või seni, kuni talleliha langeb luu küljest lahti. Kui olete valmis, eemaldage see ahjust ja laske lambal 5 või 10 minutit puhata. Enne serveerimist eemaldage loorberilehed.

Serveeri kuuma pruuni riisi ja keedetud spinatiga. Sobib hästi värskelt koorest lõigatud teravilja maisist ja tomatitega laimimaimast. Sobib hästi ka garbanzo-oad-küpsetiste * või poest ostetud polentaga, viilutatud ühe tolli paksuseks ja maitsestatud võiga kuni hele kuldpruun. Hea teenida koos Johannese hüppamisega uusaastapäeval.

Teenib neli.

Lisa
* Hautatud lambaliha- või vasikaliha peetakse restoranimenüüdes sageli Osso Buco (või ossobuco) nime all. See on tavaliselt kallis ja seda serveeritakse sageli polentaga. Korraga peeti mõlemat tõenäoliselt talupoegade toiduks, kuna vars on tugevama kondiga liha tükeldatud liha (aju hammustamine muudab liha tugevamad jaotustükid) ja polenta on lihtsalt maisijahu, mis on keedetud aeglaselt vedelikuga, kuni see muutub seenteks.
* Püreesta keedetud garbanzo oad ja sega kergelt keedetud hakitud sibula, peterselli ja pruunistatud purustatud küüslauguga. Vormi PATTI-deks ja küpseta mittekleepuval küpsetusplaadil kuni ühelt poolt pruuniks, keera ja lõpeta paisumine.
* Kuumalt marineeritud tabasco tšilli paprikapurgid leiate teie supermarketi etnilisest vahekäigust või maitseainete sektsioonist. Mõnikord võite näha tabasco tšillipipra taime, mille paprikad on korjamiseks valmis. Saate neid seemnetest kasvatada, kuid kontrollige ka toataimede sektsiooni.

Video Juhiseid: Hautatud soolalihalõigud (Mai 2024).