Kana Tikka Masala retsept

• Mai 3, 2024

Uskuge või mitte, kana Tikka Masala (CTM) on Inglismaa rahvustoit - ja jah, see on absoluutselt nii hea! See maitsev roog sai alguse Inglismaal Birminghamist ja loodi leidliku moodusena kana tikka (või grillitud kanatükkide) kasutamisel. Need maitsvad kanatükid lisati seejärel väga rikkalikule aromaatsele karrile ja voila, kana Tikka Masala sündis.

Selle roa võti on marinaadis, mida pikem, seda parem! Tavaliselt teen grillimisel pisut väikest kana, nii et meil võiks täna olla kana Tikka ja järgmisel päeval kana Tikka Masala, see on win-win kõikjal! See roog on tavaliselt mahe (kuid maitselt täis!), Nii et see sobib lastele hästi, kuid lisage julgelt paar värsket Tai rohelist tšilli, kui eelistate vürtsikamat versiooni.

Ühenduse kaubamärki segatakse sageli sarnase rooga, mida tuntakse Butter Chicken nime all. Nüüd arvatakse, et Butter Chicken on pärit Delhist ja Mughlai mõjud roogas on üsna levinud. Need kaks rooga on siiski väga erinevad ja eristuvad nii valmistamise kui ka maitse osas. Segaduse lisamiseks on arvukad variatsioonid, mida mõlemad toidud pakuvad. Mõlemal juhul on mõlemad toidud kindlasti omaette võitjad ☺.


KANA TIKKA MASALA

Koostis:

1–1,5 naela kondita / nahata kanatükid, poolitatud (kergelt sügavad jaotustükid marineerimiseks)

Ühenduse kaubamärgi marinaadi jaoks

1 tass paks jogurt (kreeka stiil on suurepärane)
1 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
2 spl värsket sidrunimahla
3-4 suurt küüslauguküünt, peeneks hakitud
1½ ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
1 tl kurkum (haldi)
2 tl jahvatatud köömnepulbrit
1 tl jahvatatud koriandri pulber
1 tl garam masala
1 tl suitsutatud Hispaania paprikat
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
sool ja pipar, maitse järgi

Ühenduse kaubamärgi karri jaoks

1 suur sibul, peeneks hakitud
4-5 küüslauguküünt, peeneks hakitud
2 ”tükk ingverit, kooritud ja peeneks hakitud
2-3 väikest rohelist Tai tšilli, lõika pikuti pooleks (maitse järgi)
½ tl kurkum (haldi)
½ tl punast tšillipulbrit maitse järgi
1 tl jahvatatud köömnepulbrit
1 tl jahvatatud koriandri pulber
2 tl garam masala
½ spl suitsutatud Hispaania paprikat
sool ja pipar, maitse järgi
2-3 tassi tomatipüree (umbes 4-5 ploomtomatit)
2 spl tomatipastat
½ spl Kasoori methi (kuivatatud kreeka lehed), peopesadega õrnalt purustatud
½ tassi jogurtit (või koort)
2 spl õli (köögivilja- või rapsiõli)
värskelt hakitud cilantro lehed garneeringuks

MEETOD:

Kombineerige suures segamisnõus kõik marinaadi koostisosad ja vahustage, kuni need on hästi ühendatud. Nüüd lisage kana, segage hoolikalt, et veenduda, et kõik kanatükid oleksid marinaadiga hästi kaetud. Kata kilemähisega ja jahuta üleöö või kuni 2–3 päeva, perioodiliselt segades, et kana oleks ühtlaselt marineeritud.

Nüüd on kana küpsetamiseks mitu erinevat viisi: esiteks raputage üleliigne marinaad ära. Visake järelejäänud marinaad ära, ärge kasutage seda uuesti. Kana tükke saate grillida väligrillil / bbq-l. Samuti saate kana kana küpsetada grillpannil, otse oma pliidiplaadil. Lõpuks võite kasutada ahju ja kana keeta. Põhimõtteliselt korraldage kana fooliumiga vooderdatud küpsetusnõusse või alusele. Seejärel hauta umbes 5-6 minutit / küljelt või kuni kergelt söestunud. Ükskõik millist meetodit kasuks otsustate, eeldab see roog seda armsat söestunud / suitsust maitset. Kana ei pea täielikult küpsetama, kuna see lõpetab karri küpsetamise. Kui kana on umbes 10–15 minutit jahtunud, lõigake kana suurteks tükkideks (suurusega umbes 1,5–2 ”).

* Nüüd tuntakse neid kanatükke lihtsalt kana Tikka nime all, saate neid serveerida sidrunipuruga ning oma lemmikputrude ja kastmetega. Kui lisate need tükid rikkalikule tomatipõhisele karrile, on teil CTM.

Lisage õli suures sügavas potis (Hollandi ahi töötab suurepäraselt) keskmisel kõrgel kuumusel. Kuumana lisage sibulaid ja pruunistage kuni kergelt pruunistumiseni. Seejärel lisage küüslauk koos ingveri ja roheliste tšillidega. Pruunista veel mõni minut, kuni aromaatne ja aromaatne, seejärel lisa maitseained (kurkum, punane tšillipulber, jahvatatud köömnepulber, jahvatatud koriandri pulber, garam masala, paprika, sool ja pipar). Enne tomatipüree ja tomatipasta lisamist laske vürtsidel mõni minut küpseda. Lase keeda 5 minutit ja seejärel kanatükid karri juurde. Segage hästi, et ühendada, katke, vähendage kuumust keema ja laske keeda veel 5-6 minutit või kuni kana on täielikult läbi küpsenud. Ärge küpsetage üle, kana tükid peaksid olema õrnad ja mahlakad. Üldiselt on see paks karri, kuid kui soovite, lisage julgelt veidi vett, kuni soovitud konsistents on saavutatud. Segage nüüd kuivatatud kreeka lehti ja laske karril enne jogurti lisamist umbes 5–10 minutit jahtuda, nii et see ei kõverdu. Kaunistage koriandriga ja serveerige värskete naanide ja lõhnava jeera pulao (köömne lõhnaga riis).



UUDISKIRI: Kutsun teid tellima meie tasuta iganädalast infolehte. See annab teile kõik India toidu saidi värskendused. Mõnikord on selles infolehes lisateavet retseptide kohta, mida artiklites pole. Täitke artikli all olev tühi e-posti aadress - mida ei edastata kunagi sellest saidist kaugemale. Me ei müü ega vaheta kunagi teie isiklikku teavet.

Video Juhiseid: Kana tikka masala (Mai 2024).